Eine schwedische Studie mit 70.000 Teilnehmern zeigt, dass zuckerhaltige Getränke das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen stärker erhöhen als Gebäck. Sie weist darauf hin, dass der Zuckerkonsum je nach Quelle unterschiedliche Auswirkungen haben könnte.
Eine schwedische Studie zeigt, dass nicht alle Zuckerquellen den gleichen Einfluss auf das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen haben. Die Studie zeigt, dass zuckerhaltige Getränke schädlicher sind als Zucker, der in Form von „Toppings“ (wie Honig) oder Süßigkeiten (wie Gebäck oder Schokolade) konsumiert wird. Forscher untersuchten über einen Zeitraum von 22 Jahren, der 1997 begann, Ernährungsgewohnheiten und die Entwicklung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen bei fast 70.000 Schweden. Während dieser Studie waren mehr als 36 % der Teilnehmer von Herz-Kreislauf-Erkrankungen betroffen.
«Zu den zuckerhaltigen Getränken gehören Limonaden und Fruchtsäfte“, sagt Suzanne Janzi, schwedische Forscherin für Epidemiologie an der Universität Lund und Autorin der in veröffentlichten Studie Grenzen in der öffentlichen Gesundheit . «Auch ohne Zuckerzusatz kann Fruchtsaft genauso viel Zucker enthalten wie Limonade», Spezifiziert Mathilde Touvier, Forschungsdirektorin für Ernährungsepidemiologie am Inserm (Nationales Institut für Gesundheit und medizinische Forschung). Ein Glas Apfel- oder Orangensaft enthält also genauso viel Zucker wie die gleiche Menge Limonade, ein Glas Traubensaft sogar noch mehr! Das Problem dieser Getränke ist jedoch die Tendenz zum Überkonsum. „Sie enthalten keine Ballaststoffe, Proteine oder Fette, die für ein Sättigungsgefühl sorgen. erklärt Suzanne Janzi, Daher ist es für Verbraucher leicht, viel davon zu trinken und die Kalorien- und Zuckerempfehlungen zu überschreiten.»
Limonade und Gebäck: unterschiedliche Auswirkungen auf die Herzgesundheit
In einer Dose Cola finden wir das Äquivalent von 7 Stück Zucker. „Es ist auch üblich, außerhalb der Mahlzeiten ein Glas Limonade zu sich zu nehmen, was zu einem zusätzlichen glykämischen Höhepunkt führt und sich somit stärker auf das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen auswirkt.», fügt Guillaume Walther, Professor für experimentelle Herz-Kreislauf-Physiologie an der Universität Avignon, hinzu. Der Studie zufolge ist beispielsweise der Konsum von mehr als 8 Getränken pro Woche mit einem um 19 % höheren Risiko für einen ischämischen Schlaganfall und einem um 31 % höheren Risiko für ein abdominales Aortenaneurysma verbunden. Und das „Ganz zu schweigen vom Anstieg des Cholesterinspiegels und des Bluthochdrucks, beides Risikofaktoren für Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Dies wurde bereits in anderen Studien zum Konsum zuckerhaltiger Getränke nachgewiesen.», unterstreicht Guillaume Walther.
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Überraschend ist, dass der Trend bei Leckereien nicht ähnlich zu sein scheint. „Zahlen zeigen, dass Menschen, die 14 davon pro Woche konsumieren, ihr Risiko für Herzprobleme um 30 % senken, verglichen mit denen, die nur 2 konsumieren.», sagt Suzanne Janzi. Diese Forschung legt daher nahe, dass ein Stoppen oder eine drastische Reduzierung Ihres Zuckerkonsums nicht unbedingt von Vorteil wäre. Das präzisiert sie jedoch in einer Pressemitteilung „Menschen, die sehr wenig Zucker zu sich nehmen, können sich aufgrund vorbestehender Gesundheitsprobleme sehr restriktiv ernähren.“
Die soziale Hypothese
Es ist auch wichtig zu bedenken, dass zahlreiche Studien die gesundheitlichen Risiken eines übermäßigen Zuckerkonsums belegen. Die WHO (Weltgesundheitsorganisation) empfiehlt insbesondere, die Aufnahme von freien Zuckern auf weniger als 10 % der Gesamtenergiezufuhr zu reduzieren. Laut dieser Studie, die weiterer Forschung bedarf, scheint eine geringe tägliche Menge jedoch nicht schädlich zu sein. In Schweden ist die Nachmittagspause mit Kaffee und Gebäck, „Fika“ genannt, Tradition. Einige Forscher fragen sich daher, ob der soziale Kontext des Zuckerkonsums den Stoffwechsel beeinflussen könnte. „Es bleibt abzuwarten, ob soziale Beziehungen diese Assoziationen erklären können, aber wir glauben, dass dies eine Möglichkeit sein könnte. sagt Suzanne Janzi. Könnte unser französischer Snack die gleiche Wirkung haben?
Zusätzlich zu diesem sozialen Aspekt bleibt eine Frage offen: Werden alle Zucker vom Körper auf die gleiche Weise verstoffwechselt? Wird der Zucker in einem Schokoladen-Eclair auf die gleiche Weise synthetisiert wie der in einem Glas Orangensaft? „Es wird davon ausgegangen, dass zwischen den Zuckerarten (Saccharose, Fruktose, Laktose) eine unterschiedliche Wirkung bestehen könnte. Eine laufende Studie untersucht den Zusammenhang zwischen diesen Zuckern und Krebs, und es zeichnen sich beispielsweise allmählich Unterschiede zwischen Fruktose und Saccharose ab. Dies sind Möglichkeiten, die es weiter zu erkunden gilt», sagt Mathilde Touvier.
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