Wer Pommes sagt, sagt unbedingt Kartoffel. Das Bintje eignet sich natürlich am besten für die Herstellung der besten Pommes Frites. Aufgrund seines Geschmacks, seiner Knusprigkeit und seiner Farbe ist es der Favorit in Pommes-Frites-Läden. Aber es ist nicht der Favorit der Landwirte“weil es nicht das ertragreichste ist und sehr empfindlich gegenüber allen Schädlingen ist“unterstreicht Pierre Lebrun, Vertreter von Fiwap (wallonische Kartoffelindustrie). Bis heute macht Bintje zwischen 4 und 5 % der belgischen Produktion aus.
Landwirte bevorzugen robustere Sorten, die dann zu gefrorenen Pommes frites verarbeitet werden und etwa 80 % der Gesamtproduktion verschlingen. Die Zahlen sind eindeutig: Jahr für Jahr werden 2,8 Millionen Tonnen gefrorene Pommes frites produziert, im Vergleich dazu sind es zwischen 250 und 300.000 Tonnen frische Pommes Frites. Dazu kommen 700.000 Tonnen Chips und sogar Kroketten.
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45 Tonnen pro Hektar
Trotz der Befürchtungen zu Beginn der Saison lief auf den Feldern letztendlich alles gut. Offensichtlich mussten sich die Landwirte auf regnerisches Wetter einstellen. “Die Pflanzung erfolgte bis Anfang Juli, was völlig beispiellos ist. Anfang Oktober gab es noch einige Befürchtungen„Das Wetter der letzten Wochen hat jedoch eine Ernte unter guten Bedingungen ermöglicht.“Dies wird in der Wallonie noch einige Tage so bleiben.“
Die Ergebnisse liegen jedoch vor:Die gesamte belgische Produktion dürfte 4,5 Millionen Tonnen betragen, eine Zahl, die der von 2023 sehr ähnlich ist. Dies entspricht einem durchschnittlichen Ertrag von 45 Tonnen pro Hektar.
Wie beim Beaujolais Nouveau bleibt die Qualität der Produktion zu bestimmen. „Sie hat sehr, sehr Rechtfährt Pierre Lebrun fort. Kartoffeln haben weder zu wenig noch zu viel Trockenmasse. Genug, um sehr gute Pommes zu machen“.
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Diese Pommes-Frites-Woche ermöglicht es uns auf jeden Fall, ein lokales Produkt hervorzuheben. “Es ermöglicht uns, unsere lokalen Sektoren zu fördern. Diese lokale Verankerung ist für den Verbraucher sehr wichtig.“fügt Philippe Mattart hinzu, Generaldirektor der Wallonischen Agentur zur Förderung der Qualitätslandwirtschaft (Apaq-W), die diese jährliche Kampagne unterstützt.
Wallonien widmet dem Kartoffelanbau etwa 45.000 Hektar, von insgesamt 100.000 Hektar in ganz Belgien. „In der Wallonie ist das ein Anstieg von 10 %.“ Zwischen 85 und 90 % der belgischen Produktion sind für die Industrie bestimmt, die sie daher im Wesentlichen zu Pommes Frites verarbeitet. Und 90 % dieser Produktion werden in alle Ecken der Welt exportiert.
