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In der Gegend von Kansas City gibt es einige berühmte und angesehene Restaurants. Aber wussten Sie, dass einige dieser Lokale schon seit einem Jahrhundert oder länger existieren?
Nicht alle dieser Restaurants wurden seit ihrer Gründung kontinuierlich in der gleichen Form oder im gleichen Besitz geführt. Aber alle Mitglieder des „100-Jahre-Clubs“ von Kansas City haben auf ihre ursprünglichen Konzepte zurückgegriffen, um ein bewährter Bestandteil der lokalen Restaurantszene zu bleiben.
Lesen Sie weiter, um zu erfahren, welche Orte die kulinarische Landschaft von Kansas City am längsten geprägt haben.
Brownes irischer Marktplatz
Jill Wendholt Silva
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Flachland
Man könnte meinen, dass Orte wie Boston oder Chicago die tiefsten irisch-amerikanischen Wurzeln Amerikas haben, doch der Browne’s Irish Marketplace in Kansas City trägt laut Enterprise Ireland den Ruf des ältesten irischen Unternehmens außerhalb Irlands.
Sie können ein historisches Stück Kansas City besuchen, wenn Sie Browne’s Deli and Market in 3300 Pennsylvania betreten. Browne’s ist seit über einem Jahrhundert in diesem Gebäude ansässig, das Geschäft reicht jedoch noch älter zurück. Die irischen Einwanderer Ed und Mary Flavin eröffneten 1887 zunächst als Flavin’s Market an der 27th Street und Jefferson Street, bevor sie 1901 an ihren heutigen Standort umzogen.
Bemerkenswert ist, dass Browne’s heute von derselben Familie geführt wird, die das Geschäft ursprünglich vor fast 140 Jahren eröffnete. Ursprünglich als Lebensmittelgeschäft gedacht, verkauft Browne’s immer noch eine große Auswahl an verpackten, aus Irland importierten Lebensmitteln – darunter Barry’s Irish Breakfast Tea und Tayto Irish Chips (oder Kartoffelchips, wie wir sie hier nennen). Sie verkaufen auch eine breite Palette irischer Kleidung, Waren und Geschenkartikel wie irische Whiskeys und Spirituosen, Kochbücher sowie Schmuck und Schals.
Sie können aber auch bei Browne’s Deli frische irische Gerichte wie ein Reuben mit Corned Beef, das berühmte Eiersalat-Sandwich oder eine Tasse irische Kartoffelsuppe genießen.
In diesem Artikel von Flatland können Sie mehr darüber erfahren, wie die Familie Browne’s über die Jahrzehnte hinweg ernährt hat.
Gerichtsbörse
Savannah Hawley-Bates
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KCUR 89,3
Browne’s ist nicht das einzige Restaurant in der Gegend, dessen Geschichte bis ins 19. Jahrhundert zurückreicht. Courthouse Exchange in Independence behauptet, „das einzige Restaurant in Missouri zu sein, das seit 1899 Burger und Bier serviert“.
Das Restaurant liegt direkt gegenüber dem Truman Courthouse am Independence Square in der Innenstadt. Das Betreten des unterirdischen Restaurants fühlt sich mit seinen holzgetäfelten Wänden, den niedrigen Decken und den Independence-Erinnerungsstücken an den Wänden auf jeden Fall altmodisch an.
Courthouse Exchange wurde seit seiner Gründung nicht ständig von demselben Eigentümer oder am selben Standort betrieben, hat aber sicherlich tiefe Wurzeln. Laut Matt Stewart in seinem Buch „Unique Eats and Eateries of Kansas City“ eröffnete das Vater-Sohn-Paar Joseph Poggenpohl und Joseph Poggenpohl Jr. das Lokal kurz vor der Wende des 20. Jahrhunderts.
Im Jahr 1907 bewarb die Kansas City Post Courthouse Exchange als einen Ort, an dem man „erlesene Weine, Whisky und Zigarren“ und „Pabst’s Milwaukee Beer“ kaufen konnte.
Das Restaurant hat auch einiges an Drama erlebt. Der Kansas City Star beschrieb die Courthouse Exchange als „Saloon“ und berichtete über einen Raubüberfall im Jahr 1909 in der Einrichtung. Nachdem sie sich gewaltsam Zugang zum Gebäude verschafft hatten, sprengten die Räuber den Safe und stahlen 150 Dollar, bevor sie entkamen.
Courthouse Exchange existiert seit den 1970er Jahren an seinem derzeitigen unterirdischen Standort. Es serviert Hausmannskost wie Brathähnchen, Schweinefilets und Burger. Auch wenn es vielleicht nicht mehr derselbe „Saloon“ ist, können Sie dort auf jeden Fall immer noch einen Drink genießen – es werden sogar Cocktails mit Polly’s Pop Craft Soda zubereitet, das um die Ecke in Independence gebraut wird.
Wenn Sie sich entscheiden, einen Tag in Independence zu verbringen, schauen Sie sich unbedingt den KCUR-Einsteigerleitfaden für Independence an, um zu erfahren, was Sie sonst noch unternehmen können.
Der Savoy im 21. Jahrhundert
Spezialsammlungen des Missouri Valley
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Öffentliche Bibliothek von Kansas City
Auch das Savoy hat seit seiner ursprünglichen Eröffnung im Jahr 1903 den Besitzer gewechselt. Laut dem Buch „Iconic Restaurants of Kansas City“ von Andrea Broomfield galt das Savoy tatsächlich als das älteste Restaurant der Stadt, bis es 2014 durch einen Brand zerstört wurde.
Heute können Sie im The 21c Hotel in der 219 W 9th Street in der Innenstadt von Kansas City wieder in einem der legendärsten Restaurants von Kansas City speisen. Im Jahr 2018 wurde das Restaurant restauriert, um den Charakter und die Merkmale des Originals beizubehalten, und wurde 2023 sogar als „Bestes historisches Restaurant“ ausgezeichnet!
Das Hotel wurde ursprünglich 1888 als Thorne Hotel eröffnet und 1894 unter neuem Eigentümer zum Savoy. Als der Savoy Grill später im Jahr 1903 eröffnete, konnten dort zunächst nur Männer speisen und trinken, Frauen mussten in einem separaten Speisesaal speisen.
Aufgrund seiner erstklassigen Lage war das Savoy im Laufe der Jahrzehnte Schauplatz einiger wichtiger Persönlichkeiten und Momente von Kansas City. Broomfield behauptet, dass das Restaurant dank des Einflusses des Gangsterboss Tom Pendergast während der Prohibitionsjahre weiterhin Alkohol ausschenkte.
Das Savoy war sowohl vor als auch nach seiner Wahl zum Präsidenten einer der beliebtesten Speiselokale von Harry S. Truman. An seinem Lieblingsplatz, Kabine 4, ist jetzt eine Gedenktafel angebracht, die an „The President’s Booth“ erinnert.
Dank seiner anspruchsvollen Speisekarte und seiner schicken Einrichtung blieb das Savoy eine Ikone: eine große Bar aus dunklem Holz, ornamental geschnitzte Holzsäulen und grüne Backsteinwände. An den Wänden hängen Wandgemälde von Edward Holslag (der 1892 auch Wandgemälde in der US Congressional Library malte). Sie zeigen Siedler, die nach Westen ziehen.
Broomfield schreibt, dass „die Köche konsequent daran gearbeitet haben, andere Restaurants hinsichtlich der Qualität ihrer Meeresfrüchte zu übertreffen, zunächst mit Austern und dann, als sich die Kühl- und Transporttechnologie verbesserte, mit lebenden Atlantischen Hummern, die sie in einem riesigen Küchentank lagerten.“
Heute können Sie ein klassisches „Fine-Dining“-Erlebnis genießen, wenn Sie zum Abendessen das The Savoy besuchen. Während Sie derzeit keinen Hummer auf der Speisekarte finden, können Sie für 40 US-Dollar ein Seesaiblingsfilet mit Rübencreme, geschmortem Gemüse und Maisbrotkrumen bekommen. Während die Hauptgerichte zwischen 27 und 40 US-Dollar kosten, können Sie sich auch für ein hochwertiges Wagyu-Tomahawk-Steak für 185 US-Dollar entscheiden.
Oder besuchen Sie uns am Wochenende für einen preisgünstigeren Brunch mit Klassikern wie Eggs Benedict und French Toast. Das Savoy bietet auch eine Happy Hour mit ermäßigten Menüpunkten, wie einem Smash-Burger für 15 $ oder Austern für 11 $.
Dixons berühmtes Chili
Sylvia Maria Gross
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KCUR 89,3
In Downtown Independence befindet sich auch der letzte Standort eines weiteren jahrhundertealten Restaurants. Das heute als Dixon’s Famous Chili bekannte Restaurant am 9105 EUS 40 Highway wurde ursprünglich im Jahr 1919 gegründet, als Gründer Vergne Dixon Chili aus einem Handkarren verkaufte. Dixon’s ist bis heute in Familienbesitz.
Der erste stationäre Standort wurde in der 15th und Olive Street eröffnet. Dixon’s ist seinem Originalrezept mit einer Basis aus Rinderhackfleisch und Bohnen, gewürzt mit einem hausgemachten Chilipulver-Rezept, treu geblieben. Im Gegensatz zu den meisten Chilis heutzutage enthält Dixon’s keine Tomaten, Zwiebeln oder Knoblauch. Sie können es „saftig“ mit „natürlichen Fleischsäften“, „suppig“ mit Bohnenbrühe oder pur bestellen.
Kunden können auch Toppings wie Sauerrahm, Jalapeño und geriebenen Cheddar-Käse hinzufügen. Ketchup gehört heute zu den erhältlichen Toppings, aber das Gewürz war „Vergne Dixon ein Gräuel, und wenn er einen Kunden dabei erwischte, wie er es heimlich einschmuggelte, verhängte er eine Geldstrafe“, heißt es in Broomfields Buch. „Widerwillig begann er, es für einen zusätzlichen Nickel anzubieten.“
Anders als in den Anfängen des Restaurants können Sie Dixons berühmtes Chili jetzt auf einer Schüssel Spaghetti oder über einer Tamale genießen.
In den 1960er Jahren wurde Dixon’s zu einem Franchise-Restaurant und in seiner Blütezeit gab es 13 Standorte. Während alle anderen Standorte im Laufe der Zeit geschlossen wurden, besteht Dixon’s Famous Chili in Independence immer noch.
Wie The Savoy war auch Dixon’s einer der Anlaufpunkte von Harry S. Truman. In dem Artikel des Kansas City Star, der den Tod von Vergne Dixon im Jahr 1964 hervorhob, wurde darauf hingewiesen, dass „Mr. Truman bemerkte einmal gegenüber Freunden, dass der Chili-Salon der erste Ort war, den er besuchte, als er aus der Armee kam.“
Arthur Bryants Barbecue
Carlos Moreno
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KCUR 89,3
Das berühmte Barbecue-Restaurant Arthur Bryant’s in Kansas City hat sein 100-jähriges Jubiläum noch nicht erreicht, aber das Restaurant, das vermutlich 1927 eröffnet wurde, nähert sich diesem Meilenstein.
In den 1920er Jahren erlernte Charlie Bryant das Grillhandwerk unter dem „Grillkönig“ selbst: Henry Perry, der 1907 in der Stadt angekommen war. In dieser Podcastfolge von „People’s History of Kansas City“ erfahren Sie alles über Perrys Einfluss auf das Grillen in Kansas City .
Charlie Bryant war im Laufe seines Lebens in mehreren Restaurants tätig, aber sein erster Grillplatz wurde vermutlich 1927 im 14th and Woodland eröffnet. Er half Perry auch beim Betrieb seiner Grillstände, und „als Perry 1931 einen Schlaganfall erlitt, war er auf ihn angewiesen.“ „Ich bitte den ehemaligen Lehrling Charlie Bryant dringend um Hilfe“, heißt es in Broomfields Buch. Als Perry 1940 starb, hinterließ er Bryant einen seiner Grillstände in der 1921 East 18th Street.
1946 verließ Charlie die Grillwelt und übergab sein Restaurant an seinen Bruder Arthur. Arthur Bryant’s Barbeque zog 1958 an seinen heutigen Standort in 1727 Brooklyn um.
Heute gilt Arthur Bryant’s als lokale Institution, die das Grillen im „Kansas-City-Stil“ definiert hat, und gilt als Geburtsort verbrannter Enden. Arthur Bryant adaptierte auch das Barbecue-Sauce-Rezept seines Bruders, um das Rezept zu kreieren, das die Bürger von Kansas heute kennen und lieben (und über das sie streiten).
Außerdem sollte angemerkt werden, dass Harry S. Truman Berichten zufolge ebenfalls Stammgast bei Arthur Bryant’s war. Im Jahr 2014 speiste der damalige Präsident Barack Obama bei Bryant’s und aß laut KMBC 9 News „ein halbes Stück Rippchen, ein Bud Light, Wasser und Pommes Frites“. Er war nicht der erste amtierende Präsident, der ihn besuchte – Jimmy Carter aß während seiner Präsidentschaft 1979 bei Arthur Bryant.
Sie können ein paar Jahre bis 2027 warten, um das 100-jährige Jubiläum von Bryant’s Barbecue zu feiern. Oder Sie können jetzt gehen, wissend, dass Arthur Bryants auf der Kansas-City-Tradition aufbaut, die von König Henry Perry ins Leben gerufen wurde.
Kansas Citys Restaurants aus einem halben Jahrhundert
Carlos Moreno
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KCUR 89,3
Kansas City ist die Heimat weiterer Restaurants, die seit über 75 Jahren bestehen. Hier sind einige bemerkenswerte Beispiele:
- Die Erdnuss in der 5000 Main Street, existiert seit 1933 am selben Ort – seit 91 Jahren! Mittlerweile gibt es acht Standorte im gesamten Raum Kansas City.
- Rosedale Bar-BQ am Southwest Boulevard in Kansas City, Kansas, ist technisch gesehen das älteste durchgehend geöffnete BBQ-Restaurant der Stadt. Es ist seit 90 Jahren, seit 1934, in Familienbesitz und wird betrieben.
- Stadtthema serviert seit 87 Jahren (seit 1937) Burger in der Innenstadt und betreibt derzeit zwei Standorte, obwohl es früher mehrere weitere in der Nähe der U-Bahn gab.
- Dagwoods Caféebenfalls am Southwest Boulevard in Kansas City, Kansas, bietet seit 86 Jahren, seit 1938, Burger und Frühstück an
- Winsteads on the Plaza wurde vor 84 Jahren, im Jahr 1940, eröffnet und verfügt mittlerweile über drei Standorte.
- McLains Bäckerei Das Café wurde ursprünglich 1945 eröffnet, erhielt jedoch 2014 einen neuen Eigentümer, der sich seitdem auf mehrere andere Cafés ausgeweitet hat.
- Gates Bar-BQ Das erste Mal vor 78 Jahren im Jahr 1946 eröffnet, gibt es heute fünf Standorte in der Stadt.
Und für ein paar andere Langzeitspieler, die immer noch aktiv sind, schauen Sie sich um Jaspers italienisches Restaurant (1954), Mugs-Up Root Beer (1956), die Goldener Ochse (1949) und Andre’s Confiserie Schweiz (1955).
