Sogar Cara Pils hat sich darauf eingelassen: Bier ohne Alkohol und ohne Kater ist viel mehr als eine Mode. Aber ist es wirklich gesund? Ich bin mir nicht sicher …
Attraktiver als Wasser, halb so kalorienreich wie ein klassisches Bier oder ein Softdrink, ohne die Gefahr eines „Katers“: Die Argumente, mit einem alkoholfreien Bier anzustoßen, werden immer beliebter immer attraktiver und überzeugen immer mehr Fans.
Ein sichtbarer Erfolg in Supermärkten. Während sich in der Vergangenheit jeder fünfte Kunde bei Colruyt für eine alkoholfreie Alternative entschied, heute ist es jeder Dritte. Bei Delhaize Verkauf von alkoholfreiem Bier um 40 % erhöht in den ersten sechs Monaten dieses Jahres im Vergleich zum gleichen Zeitraum im Jahr 2023. „Dank gesundheitsbewussterer Verbraucher stellt alkoholfreies Bier mittlerweile ein eigenständiges Segment dar“, bestätigt Biersommelierin Sofie Vanrafelghem, die einen großen Teil widmet zu diesem Thema in seinem neuesten Buch. „Bei einer Bar ist es nicht mehr möglich, sie nicht auf die Speisekarte zu setzen.“
Allerdings ist eine gewisse Nuance notwendig. Die Belgier bleiben starke Trinker: mehr als 40 % konsumieren wöchentlich Alkoholund der Verkauf alkoholfreier Alternativen macht nur etwa 7,7 % aller Bierverkäufe in Belgien aus. Fünf Länder dominieren den globalen Markt für alkoholfreies Bier und machen mehr als 80 % der gesamten verkauften Produktion aus: Spanien, Deutschland, die Niederlande, Polen und die Tschechische Republik.
Eine leckere Revolution
„Die Revolution des alkoholfreien Bieres kommt nicht von ungefähr“, betont Sofie Vanrafelghem. Im Gegensatz zum Weinsektor ist dies im Biersektor der Fall viel in neue Brautechniken investiert und jahrelange Forschung zur Perfektionierung des Produktionsprozesses. Obwohl Bier weniger Alkohol enthält als Wein oder Spirituosen, steht es unter einem deutlich größeren Druck, alkoholfreie Varianten anzubieten. Die negativen Aspekte von Alkohol werden eher mit Bier in Verbindung gebracht als mit anderen Getränken.“
„Die negativen Aspekte von Alkohol werden eher mit Bier in Verbindung gebracht als mit anderen Getränken.“
„Nach den milden und wässrigen alkoholfreien Bieren der ersten Generation, den heutigen stark gehopften alkoholfreien IPAs (India Pale Ales), lassen Sie die Abwesenheit von Alkohol vergessenfährt der Sommelier fort. Bei Dreifach- und Vierfachgetränken bleibt es jedoch schwierig, bei den alkoholfreien Varianten eine reichhaltige Mundgefühlstextur wiederherzustellen. Aber es gibt erhebliche Fortschritte, um dem ursprünglichen Geschmackserlebnis näher zu kommen.“
Dass diese Aromen nun gut erhalten bleiben, ist dem zu verdanken Membranfiltrationstechnik. Bei diesem langen Prozess – etwa 72 Stunden – wird das Bier wiederholt gefiltert, bis alle Alkoholpartikel entfernt sind. Im Allgemeinen erhalten wir a Alkoholgehalt von ca. 0,4 %was den Brugse Sportzot betrifft. Eine weitere gängige Methode ist der Einsatz spezieller Hefen, die bei der Kaltgärung nur sehr wenig Alkohol produzieren, nicht mehr als 0,3-0,4 %. Die dritte Technik ist die Vakuumdestillation, bei der der Alkohol durch Erhitzen entfernt wird, jedoch ein Teil der Aromen verloren geht und später wieder eingeführt werden muss. Der Vorteil dieser Methode besteht darin, einen Alkoholgehalt von 0,0 % zu erhalten, wie bei Hertog Jan 0,0 oder Leffe 0,0.
Eine gesündere Alternative?
Viele halten alkoholfreie Getränke für eine gesündere Alternative. Der Ersatz eines alkoholischen Getränks durch eine alkoholfreie Version ist von Experten gefördertangesichts des nachgewiesenen Zusammenhangs zwischen Alkoholkonsum und verschiedenen Krebsarten (Mund, Rachen, Leber, Darm, Brust) sowie neurologischen Erkrankungen wie Demenz. Wissenschaftler betonen, dass es keinen sicheren Alkoholkonsum gibt.
Auf Bevölkerungsebene ist es noch zu früh, über einen möglichen Gesundheitsgewinn im Zusammenhang mit dem Schadensminderungspotenzial alkoholfreier Getränke zu sprechen. Nach Angaben des Flämischen Expertenzentrums für Alkohol und andere Drogen (VAD) würde jedoch ein Szenario, in dem alle alkoholischen Getränke fünf Prozent weniger Alkohol enthalten, zu einem deutliche Reduzierung der Sterblichkeit mit Alkohol verbunden.
Auch 0%-Getränke sind eine gute Wahl Kalorienaufnahme. Ein alkoholfreies Pils oder IPA enthält durchschnittlich 26 Kilokalorien pro 100 ml, im Vergleich zu 45 Kilokalorien bei einer klassischen alkoholischen Variante. Selbst im Vergleich zu Limonade ist alkoholfreies Bier die bessere Wahl. Eine Cola enthält etwa 42 Kilokalorien.
„Ein Bier durch ein 0,0 zu ersetzen ist sicherlich eine bessere Alternative, aber Ein weniger schädliches Produkt macht es nicht unbedingt gesundNuance Rosa Luyten vom Institute for Healthy Living. Unser Food Triangle bewertet alkoholfreie Biere im roten Bereichdie Kategorie der leeren Kalorien wenig oder keine nützlichen Nährstoffe. Sie enthalten – wie alkoholische Getränke, Limonaden und Energy-Drinks – natürlich vorhandenen und manchmal zugesetzten Zucker. Daher ist ein kritischer Blick auf Lebensmitteletiketten notwendig.“
Sportgetränk
Daher versuchen Hersteller, auffällige Displays zu finden. Im Jahr 2022 brachte Corona Corona Sunbrew auf den Markt, ein mit Vitamin D angereichertes alkoholfreies Bier, das verspricht, beim Trinken mehr aufzunehmen als beim Genießen auf einer sonnigen Terrasse. In einem anderen Stil bewerben einige Marken ihr alkoholfreies Bier als Sportgetränk dank seiner isotonischen Natur – ein Getränk mit der gleichen Salzzusammensetzung wie in unseren Körperflüssigkeiten – und hilft, den Wasserhaushalt während und nach einer Sporteinheit wiederherzustellen. Es enthält wie klassisches Bier Polyphenole, B-Vitamine, Kalzium, Kalium und Phosphor. Dieses sportliche Argument macht Mut Konsumieren Sie 0%-Getränke zu Zeiten, in denen normalerweise kein Alkohol konsumiert würdefürchtet VAD. Dies könnte zu einer Änderung traditioneller gesellschaftlicher Normen in Bezug auf Alkoholkonsum führen.
„Mit dieser Art von Gesundheitswaschensagt Sofie Vanrafelghem, der schlechte Ruf von Bier wächst noch mehr. Zudem ist der Geschmack einiger dieser „sportlichen“ Biere so weit vom Originalprodukt entfernt, dass er für den Laien sehr verwirrend ist.“
„Für Freizeitsportler sind Sportgetränke, auch alkoholfreies Bier, überflüssig“
Sich nach einer Partie Padel ein solches Bier zu gönnen, hat daher wenig Sinn, abgesehen davon, dass es angenehm zu trinken ist und die schädlichen Auswirkungen von Alkohol vermeidet. „Für Freizeitsportler sind Sportgetränke, auch alkoholfreies Bier, überflüssig“, sagt Rosa Luyten. Wasser und eine ausgewogene Ernährung sorgen für eine ausreichende Flüssigkeits- und Energieaufnahme, um sich anstrengen und erholen zu können. Nur Spitzensportler benötigen Sportgetränke mit Kohlenhydraten und Elektrolyten.“
Auch alkoholfreie Getränke sind nicht ganz „jungfräulich“. In Belgien darf „alkoholfreies“ Bier gesetzlich einen Alkoholgehalt von bis zu 0,5 % enthalten, bei Wein sogar bis zu 1,2 %.
Zum Vergleich: Nach dem niederländischen Lebensmittelgesetz kann ein Produkt als „alkoholfrei“ bezeichnet werden, wenn es weniger als 0,1 % Alkohol enthält – eine Festlegung des Grenzwerts auf 0,0 ist aufgrund der zuvor genannten Produktionsmethoden nicht immer möglich. Unsere nördlichen Nachbarn haben jedoch einen Trick gefunden: Brauer verwenden der englische Begriff „non-alcoholic“ für Biere mit einem Alkoholgehalt zwischen 0,1 und 0,4 %, was zulässig ist. In Spanien enthält sogenanntes „alkoholfreies“ Bier 1 % Alkohol, in Italien und Frankreich sogar bis zu 1,2 %.
Um die Sache noch komplizierter zu machen, gibt es noch etwas Biere mit niedrigem Alkoholgehalt. Diese enthalten maximal 1,2 % Alkohol in der Flasche. „Produkte mit niedrigem Alkoholgehalt erfreuen sich auch im Gastgewerbe immer größerer Beliebtheit“, erklärt Vanrafelghem. Dabei handelt es sich um Getränke mit einem geringeren Alkoholgehalt als das klassische Produkt, wie zum Beispiel Westmalle Extra, das Refektoriumsbier der Mönche mit einem Gehalt von 4,8 % statt 9,5 %. Für einen Belgier ist es ein Bier mit niedrigem Alkoholgehalt, aber für einen Briten ist es schon ziemlich stark (lacht). Wer dennoch die Fülle eines höheren Alkoholgehalts genießen möchte, muss daher nicht mehr unbedingt einen Triple bestellen.“
Schwangere, die gänzlich auf Alkohol verzichten sollten, sollten auf der Nährwertkennzeichnung auf die Zahl 0,0 achten.
Die Vielzahl der Begriffe und der versteckte Alkohol, selbst in vernachlässigbaren Mengen, bereiten den Gesundheitsbehörden Sorgen. „Wir sind nicht gegen Erfrischungsgetränke als Ersatz für Alkohol“, sagt Katleen Peleman, Direktorin des VAD. Wenn Sie jedoch wirklich keinen Alkohol trinken möchten, sollte es eine Selbstverständlichkeit sein, korrekte Informationen über den Alkoholgehalt Ihres Getränks zu erhalten. Alkoholfreies Bier oder alkoholfreier Wein muss wirklich alkoholfrei sein.»
Schwangere Frauen, die idealerweise überhaupt keinen Alkohol trinken sollten, sollten daher auf der Nährwertkennzeichnung auf die Zahl 0,0 achten … die allerdings weiterhin eine gerundete Prozentzahl ist. Ein 0,0-Bier enthält immer noch eine winzige Menge Alkoholmoleküle. Dieser Restanteil ist vergleichbar mit dem, was bei der natürlichen Gärung in Fruchtsäften, überreifen Früchten oder anderen fermentierten Produkten entstehen kann, was während der Schwangerschaft kein Risiko darstellt. Sogar Bakterien in unserem eigenen Darm produzieren Alkohol.
Gießen Menschen, die unter Alkoholabhängigkeit leidenlautet die allgemeine Empfehlung, nicht auf alkoholfreie oder alkoholarme Getränke umzusteigen, da sie möglicherweise versucht sind, wieder auf „echten“ Alkohol umzusteigen. Das Gehirn erhält im Belohnungssystem einen Reiz, verliert jedoch die Orientierung, wenn nicht der nötige Alkohol konsumiert wird, was die Versuchung erhöht. Auf individueller Ebene können laut VAD Alternativen manchmal sinnvoll sein, weil sie dem Umfeld alkoholabhängiger Menschen mehr Stabilität bieten können, beispielsweise durch die Reduzierung familiärer Konflikte.
Alibi-Marketing
Schließlich sei die Verbindung von alkoholfreiem Bier mit großen Alkoholmarken problematisch, meint der VAD. „Werbung für alkoholfreies Bier ist nicht der Fall nichts weiter als ein Alibi, um für Alkohol zu werben sanft, erklären wir. Das Branding ist fast identisch: die Form der Flasche, die Schriftart, die Worte, die Farben, das Logo. Mit dieser Art von Marketing-Alibi Die Alkoholindustrie kann an Orten werben, wo sie es mit alkoholischen Getränken nie könnte. Erinnern Sie sich an die Werbung für Corona Cero, die erste Biermarke, die einen Sponsorenvertrag mit den Olympischen Spielen unterzeichnet hat? Die Angabe „0,0 %“ lautete in der Werbung kaum zu erkennen. Auf diese Weise erschließen Unternehmen neue Zielgruppen, beispielsweise Minderjährige, die sich mit dem klassischen Alkoholangebot vertraut machen. Die Industrie positioniert alkoholfreies Bier als „gesund“, denkt aber nicht an unsere Gesundheit, nur mit seinen Gewinnspannen.»
Eine Meinung, die Sofie Vanrafelghem nicht teilt: „Dass bekannte Marken hochwertige alkoholfreie Alternativen auf den Markt bringen, ist Realität.“ positiv und verringert die Lücke für diejenigen, die diese Option wählen. Heute haben wir den Luxus, zwischen verschiedenen alkoholfreien Bieren zu wählen, von trocken bitter bis frisch fruchtig, darunter auch Trappist. Wenn regelmäßige Trinker ihr Bier gegen alkoholfreie Versionen desselben Namens austauschen, ist das eine Ermutigung wert. Natürlich müssen wir die Jugend schützen und übermäßigen Alkoholkonsum bekämpfen, aber es wäre schade, wenn Bier auf eine Stufe mit Tabak gestellt würde. Wir müssen unsere guten Biere schätzen und probieren, genau wie den Wein. Wie kann man am Ende der Arbeitswoche ohne schlechtes Gewissen ein Glas Bier genießen? Es sollte möglich sein.“
