„Es ist immer etwas im Kühlschrank“: Finden Sie heraus, welcher Käse in Frankreich zum besten gekürt wurde

Die Konkurrenz war hart am vergangenen 15. November in Viseu, Portugal, während der World Cheese Awards 2024. Ein sehr ernstzunehmender Wettbewerb, bei dem Hunderte von Spezialitäten um den Titel des besten Käses Frankreichs wetteiferten. Am Ende der Beratungen von 240 internationalen Experten war es letztlich keine Überraschung, dass Ossau-Iraty gewann. Er wurde bereits zweimal zum besten Käse der Welt gewählt, mit einem ersten Titel im Jahr 2006, und verdankt seinen Sieg den dreißig Züchtern, die ihn herstellen, wie im TF1-Nachrichtenvideo oben in diesem Artikel gezeigt.

Eine Belohnung für „mehrjährige“ Arbeit

In Hélette (Pyrénées-Atlantiques) ist Peio Etxeleku, Direktor der Käserei Agour, besonders stolz auf seinen Ossau-Iraty mit Schafsmilch: „Wir spüren die Textur im Mund, sie muss den Gaumen gut füllen. Wir mögen Käse, die etwas Fett haben und einen nussigen Nachgeschmack haben. Für einen Wettbewerbskäse muss er perfekt sein.“

Die bestmögliche Qualität zu erreichen ist ein langer Prozess, der mit einer langen Reifung von mehr als vier Monaten endet. Erhalten Sie also diese Belohnung „ist eine schöne Überraschung, die Belohnung des Jahres, auch für mehrere Jahre“. „Die Entwicklung eines Rohmilchkäses in einer Molkerei wie unserer, die mehrere verschiedene Milchsorten sammelt, ist eine sehr, sehr langfristige Arbeit.“schließt der Profi.

Eine neue Medaille nächstes Jahr?

Ossau-Iraty, eine echte Spezialität des Baskenlandes, die über eine geschützte Ursprungsbezeichnung (AOP) verfügt, wird in allen Käsegeschäften der Region verkauft. In Bayonne-Läden ist es sogar zu einem Must-Have geworden. „Es gibt immer Ossau-Iraty im Kühlschrank. Es gibt viele andere in der Nähe, aber Ossau-Iraty ist das Terroir.“sagt ein Kunde am Mikrofon von TF1. Dass er den Preis für den besten Käse Frankreichs gewonnen hat, ist für diese Mutter daher klar: „Es überrascht mich nicht. Wir sind es, es ist das Baskenland und ehrlich gesagt ist es ein Käse, den man nirgendwo anders findet.“ „Dies ist ein Beweis dafür, dass Bauern und Bauern im Baskenland gute Produkte produzieren“bestätigt ein Mann.

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Roger Etchevers ist nur einer von ihnen. Er sei seit 40 Jahren Schafzüchter, sagt er “Eisen” seines Käses: „Diese Auszeichnung macht mich glücklich, sie bedeutet, dass die Arbeit geschafft ist.“ Doch damit wollen die Basken nicht aufhören. Sie denken bereits darüber nach, ihre Produkte beim Wettbewerb im nächsten Jahr erneut zu präsentieren. Mit einem Ziel: Ovelha Amanteigado zu entthronen, einen portugiesischen Käse mit Distelblüten, der letzten Monat zum besten der Welt gekürt wurde.