Es ist der intensivste Tag für die Austernzüchter des Thau-Beckens. In den Betrieben entlang der Straße bereiten sich die Teams von der Nacht bis zur Ankunft der ersten Kunden unermüdlich auf diesen wichtigen Tag des Jahres vor.
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Auf Feiertagstischen sind viele Fans einer schönen Meeresfrüchteplatte. Um die Frische der Schalen- und Krustentiere zu gewährleisten, arbeiten Austernzüchter lange Tage. An diesem Silvesterabend traf sich unser Team von France 3 Occitanie mit Fachleuten aus dem Thau-Becken.
Im Midi Coquillage herrscht bereits in den frühen Morgenstunden Hochbetrieb. Das Unternehmen bereitet fast hundert Bestellungen für Heiligabend vor.
„Wir haben um 3 Uhr morgens angefangen. Es ist der längste Tag des Jahres“
Bei Tagesanbruch treffen die ersten Kunden ein, um ihre Bestellungen abzuholen. Den ganzen Tag über betreuen Poolprofis ihre Kunden, aber auch Nachzügler.
Profis können eine Verschnaufpause einlegen, bevor sie in ein paar Tagen, diesmal zu Silvester, wieder zu einem neuen Marathon aufbrechen.
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