Laut einer Studie der Federation of Bakery Entrepreneurs (FEB) planen 92 % der Franzosen, im Januar Galette des Rois zu essen.
Die Galette des Rois, die unbestrittene Königin des neuen Jahres. Wie jedes Jahr verschwinden zur Zeit des Dreikönigstages Millionen von Pfannkuchen in französischen Mägen.
Eine echte nationale Volksabstimmung: 92 % der Franzosen geben an, im Januar Galette des Rois zu essen, so eine Umfrage des Ifop für den Verband der Bäckereiunternehmer (FEB), der industrielle Hersteller von Backwaren und große Filialnetze vertritt.
Austern, Champagner, Geflügel … Wie vermeidet man eine Lebensmittelvergiftung während der Feiertage zum Jahresende?
Die Galette des Rois hat Epiphany längst übertroffen. Normalerweise wird es nur am Tag des christlichen Festes genossen, das je nach Liturgie am 6. Januar oder am nächstgelegenen Sonntag gefeiert wird. Heute wird es über einen viel größeren Zeitraum hinweg konsumiert.
Die ersten Pfannkuchen kommen einen Tag nach Weihnachten oder sogar schon vorher in die Supermärkte und verschwinden erst Anfang Februar. Laut der FEB-Studie geben 47 % der Franzosen an, dass sie es im Januar mehrmals konsumieren.
Geschmacklich dominiert Frangipane (oder Mandelcreme, wenn wir die Vanillesoße im Rezept weglassen) ihre Konkurrenten: 73 % der Befragten geben an, dass sie die Galette des Rois der Frangipane vorziehen, deren Preis allerdings in diesem Jahr steigen könnte, getrieben durch den Butterschwall.
Die Frangipane liegt weit vor der Apfel-Galette des Rois, die 13 % der angeschriebenen Franzosen überzeugt. Der traditionelle Königskuchen aus Südfrankreich, eine Brioche-Version mit Orangenblüten und meist garniert mit kandierten Früchten, wird von 13 % der Verbraucher bevorzugt.
Bäckerei oder Supermarkt
Etwas mehr als die Hälfte der Verbraucher (51 %) gibt an, ihre Pfannkuchen in Bäckereien und Konditoreien zu kaufen, verglichen mit einem Drittel (34 %) in Supermärkten und Verbrauchermärkten – die übrigen Franzosen stellen ihre Pfannkuchen selbst her.
Auch wenn die Zahl für Bäckereien angesichts der beträchtlichen Verkaufsmengen der großen Einzelhändler hoch erscheint, sollte man bedenken, dass sie große Filialnetze wie Marie Blachère, Ange und Paul integrieren. Darüber hinaus vervielfachen viele Fans ihre Einkaufsstandorte, ohne sich auf eine einzige Lösung zu beschränken.
Nach einer Schätzung des FEB werden in Frankreich rund um den Dreikönigstag jedes Jahr rund 60 Millionen Pfannkuchen verkauft, industriell und handwerklich hergestellt. Galettes des Rois machen wiederum laut FEB etwa 15 % des Jahresumsatzes einer Bäckerei oder der Bäckereiabteilung eines Supermarkts aus.
Jérémy Bruno Journalist BFMTV
