In Louviers nimmt Célina Barbé an der französischen Kohlrouladenmeisterschaft teil

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Der 9. Oktober Im nächsten Jahr treffen sich zwölf Wurstwaren-Caterer Ceproc (Kompetenzzentrum für kulinarische Berufe) in Paris, um zu versuchen, die 3. Ausgabe des zu gewinnen Französische Kohlrouladenmeisterschaft.

Unter den Finalisten entschied sich die 25-jährige Célina Barbé für die Teilnahme am Wettbewerb, um „dieses vernachlässigte Produkt ins Rampenlicht zu rücken“, was dennoch ein Muss war Rezepte unserer Großmütter.

„Während Kürbis, Kürbis und altes Gemüse wieder in Mode kommen, feiert gefüllter Kohl unter den Caterern ein Comeback“, bemerkt Célina Barbé, die sich ohne große Überzeugung auf das Meisterschaftsabenteuer einließ. „Ich mag keine Konkurrenz und Wettbewerbe, aber einer unserer Lieferanten hat uns von der französischen Meisterschaft im gefüllten Kohl erzählt. Ich habe mich hauptsächlich angemeldet, um meinem Vater eine Freude zu machen! », gibt die junge Frau zu, die im Familienbereich arbeitet Charcuterie du Parvis in Louviers.

„Ich bin froh, gelernt zu haben, dieses traditionelle, familiäre und wohltuende Gericht zuzubereiten.“

Mit Hilfe ihres Vaters Patrice Barbé entwickelte Célina ihr eigenes Rezept für Kohlrouladen: „Es ist ganz einfach. Man braucht Grünkohl, Wurstbrät und zusammen mit meinem Vater hatten wir die Idee, Stücke von Schweinefüßen einzubauen. Sobald der Kohl gekocht und die Füllung zubereitet ist, steht der Metzger vor der Herausforderung Den Kohl wieder herstellen. „Vor meiner Teilnahme an der Meisterschaft hatte ich noch nie Kohlrouladen gemacht!“ gibt Célina zu. Aber ich bin froh, gelernt zu haben, dieses traditionelle, familiäre und wohltuende Gericht zuzubereiten.“

Eine Premiere für Célina, die sie aus 70 teilnehmenden Kandidaten ins Finale der 3. Ausgabe der französischen Meisterschaft im gefüllten Kohl brachte: „Ich war das einzige Mädchen, das für die Region Normandie-Bretagne ausgewählt wurde, und ich bin immer noch das einzige Mädchen für das Finale.“ , erklärt die junge Frau erfreut, „Frauen in diesem immer noch sehr männlichen Beruf zu vertreten“.

Vom Wunsch, Maskenbildner zu werden, bis hin zum Metzger

Célina stammt aus einer Familie von Wurstwarenhändlern und Caterern und hatte in ihrer Jugend nicht die Berufung, diesen Beruf auszuüben: „Als ich jünger war, wollte ich Visagistin im Kino werden. Nach meinem Abitur im Wirtschafts- und Sozialbereich ging ich nach England, um Englisch zu lernen, und begann dann mit der Vorbereitung an der School of Fine Arts. Ich habe eine Zeit lang in einer Parfümfabrik gearbeitet und 2019 kam es im Geschäft meiner Eltern zu einem Brand.“

Während Célina noch auf der Suche nach ihrem beruflichen Weg ist, beschließt sie, ihren Eltern bei der Wiedereröffnung des Ladens im Jahr 2020 unter die Arme zu greifen: „Ich hatte einen Klick. Ich fühlte mich nützlich und schrieb mich bei CAP ein.“ Nach einem Jahr erhielt Célina ihr Diplom von Ceproc Paris bevor Sie a Berufszertifikat in Caen.

„Man muss ein Schweizer Taschenmesser sein, um diesen Job zu machen“

Heute arbeitet sie zusammen mit ihren Eltern und ihrer Schwester im Labor des Wurstwaren für die ganze Familie : „Man muss ein Schweizer Taschenmesser sein, um diesen Job zu machen.“ Sie müssen wissen, wie man Vorspeisen, Hauptgerichte und Desserts zubereitet. Was ich am liebsten mag, ist Aufschnitt.“

Nach dem Wettbewerb plant Célina, ihre Kohlrouladen am Stand der Charcuterie du Parvis auszustellen.

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