Entdecken Sie das prächtige gastronomische Restaurant dieser Stadt in Essonne

Das Haus der Presse ist den Feinschmeckern im Departement Ein Begriff! In einer untypischen Umgebung, die an die Zeit erinnert, als Crosne für seine Hügellandschaft und seinen Weinbau bekannt war, wurde der Betrieb am 12. Februar 2012 Von Thierry Bourdonnais übernommen. „Nachdem ich viele Jahre lang in allen Ecken Frankreichs gearbeitet hatte, wollte ich näher heran nach Hause. Ich war sofort von dem atypischen Ort fasziniert“, gesteht der Koch, der seine Fähigkeiten in renommierten Lokalen wie Meurice in Paris (Paris) oder sogar Martinez in Cannes (Alpes-Maritimes) perfektionierte.

Hochwertige Küche mit frischen Produkten

„Während meiner gesamten Kindheit habe ich mich intensiv mit dem Kochen frischer Produkte meiner Großmutter beschäftigt, die eine saftige Kürbissuppe zubereitet hat. „Schon als ich sieben war, wusste ich sofort, dass ich in der Gastronomie arbeiten wollte“, erinnert sich Thierry Bourdonnais. Der Chefkoch des Essonne ist bestrebt, eine qualitativ hochwertige Küche mit frischen Produkten anzubieten etablierte Kontakte zu lokalen Akteuren wie der berufliche Wiedereingliederungsverein Abeilles Maraîchères, der ihn mit Gemüse der Saison versorgt.

„Für mich ist es wichtig, ein Menü passend zur Jahreszeit zusammenzustellen. Aus diesem Grund Unsere Speisekarte wechselt regelmäßig um sich an die während dieser Saison angebotenen Produkte anzupassen“, entwickelt Thierry Bourdonnais.

Das Maison du Pressoir liegt im Stadtzentrum von Crosne und verfügt über drei verschiedene Räume, darunter einen mit einem Kamin, auf dem die Vornamen der Kinder des Essonne-Chefkochs stehen, sowie eine idyllische Terrasse mit einer Presse in der Mitte, die an das Original erinnert Name der Einrichtung für eine Gesamtkapazität von rund sechzig Gedecken.

„Ich wusste nie wirklich, wem das Basisgrundstück gehörte. Ich weiß einfach, dass das Rathaus von Crosne das Grundstück 1947 gekauft hat“, erinnert sich der Crosne-Bewohner, der ebenfalls sehr anhänglich ist ein Geist der Geselligkeit die er an sein Team weitergibt.

Jeden Sonntag ein Brunch

” Wir sind drei dauerhaft und wir arbeiten von Zeit zu Zeit mit Statisten. Wir verstehen uns alle sehr gut und ich denke, das spüren auch die Leute, die ins Restaurant kommen“, fährt Thierry Bourdonnais fort.

Auf der Küchenseite der Essonne-Gastronom hat Spaß daran, mit verschiedenen Produkten zu arbeiten wie Kalbskopf, Schweinekopf oder auch Rinderragout. „Da sich unsere Speisekarte regelmäßig ändert, haben wir nicht unbedingt Signature-Gerichte. Dennoch schätzen unsere Kunden bestimmte Vorspeisen wie den gesnackten Kabeljau, begleitet von saisonalem Gemüse oder das Lachs-Tataki mit mariniertem Oktopus und kandierter Zitrone, das unserer DNA der Familienküche entspricht“, erklärt der Essonne-Koch.

Es stehen mehrere Optionen zur Verfügung, beispielsweise das Menü „Vorspeise/Hauptgericht“ oder „Hauptgericht/Dessert“ oder „Käsetafel“. 22 Eurosowie das komplette Menü für 39 Euro. Darüber hinaus hat das Maison du Pressoir gerade zu Frühlingsbeginn ein Sonntagsbrunch-Angebot für 29 Euro eingeführt.

„Unsere Idee ist es, die Dinge weiterzuentwickeln undSeien Sie am Puls der Zeit. Beispielsweise haben wir während der Rugby-Weltmeisterschaft atypische Optionen angeboten. Unser Valentinstagsmenü erfreut sich immer großer Beliebtheit, ebenso wie das vom 31. Dezember“, erklärt der Chefkoch aus Crosnois.

Offen Mittwoch bis Samstag Ab 12 Uhr, abends ab 19:30 Uhr ist das Maison du Pressoir nur am Sonntagmittag geöffnet. Das Geschäft in der Avenue Jean Jaurès 34 in Crosne ist im August für drei Wochen, dann für eine Woche zwischen Weihnachten und Neujahr sowie für eine Woche im Februar geschlossen.

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