Stéphane Dantier © GP
Weisheit, Freundlichkeit, Bescheidenheit: Das sind die Worte, die dieses Gänse-Bistro mit seinem Croquignolet-Ambiente, seinen zwei Räumen auf jeder Straßenseite, seinen Holztischen, seinen Musikinstrumenten an den Wänden, seinen verführerischen Schiefertafeln und seinen guten Gerichten beschreiben Kind. Stéphane Dantier, ein altmodischer Gastwirt, der früher in der Küche ausgebildet war und lange Zeit im Speisesaal gearbeitet hat, hat es seit einem Vierteljahrhundert zu seinem malerischen Gourmet-Zufluchtsort gemacht.
Enten- und Schweinefleischpastete © GP
Wir sind nur wenige Schritte vom Saint-Louis-Krankenhaus und dem Saint-Martin-Kanal entfernt, in einem beliebten Paris, das seinen Charakter bewahrt hat und ohne Übermaß „booistisch“ ist. Wir kommen dorthin, um uns mit hübschen Flaschen und traditionellen Gerichten zu verwöhnen , garantiert „hausgemacht“. Hier holen wir uns die Heringsäpfel in Öl, die hübsche Hühnerlebermousse, die Enten- und Schweinefleischpastete, serviert mit ihrem gemischten Salat.
Tabspieß und hausgemachte Pommes © GP
Was das Essen angeht, sind zarte Rindersteakspieße und weiche Home-Pommes, deftiges altmodisches Enten-Confit und … Re-Home-Pommes ein wahrer Genuss. Die Desserts sind schön regressiv, wie der köstliche Milchreis mit Karamell oder der Schokoladenfondant und die Schlagsahne. Und wenn es um Weine im Offenausschank geht, entscheiden wir uns für die Wahl des Hauses aus Schiefer, der den Jahrgängen der Besitzer den Vorrang einräumt.
Milchreis © GP
So genießen wir den frischen Gaillac „fern vom Auge“ von Domaine Gayraud 2022, den fruchtigen Syrah aus Sarailler aus der Ardèche von Mas d’Intras signiert Denis Robert und Sébastien Pradal 2023 oder auch den vollmundigen Madiran von Château Barréjat 2021, der in aller Ruhe Wirkt Wunder bei Confit. Ein Haus, dem Sie vertrauen können!
Eine Ecke des Tisches © GP
