Die Woche des Geschmacks konzentriert sich auf die Ernährungserziehung. Dank der „Hausgemacht“-Politik konzentrieren sich die Schulen auf lokale Zutaten, um die Geschmacksknospen junger Menschen zu wecken und sie an den Geschmack heranzuführen
Im Rahmen der Woche des Geschmacks Aurélie Mansart, Ernährungsberater des Departementsrats der Dordogne, teilt seine Gedanken über die Bedeutung des Geschmacks in der Ernährungserziehung. Laut Aurélie Mansart ist Geschmack ein grundlegendes Element, um junge Menschen an eine gesunde und abwechslungsreiche Ernährung heranzuführen. Indem man schon im Säuglingsalter daran arbeitet, Kinder mit einer breiten Palette an Geschmacksrichtungen vertraut zu machen, werden zukünftige Essgewohnheiten positiv beeinflusst. Der Begriff des Genusses ist für das Wissen über Lebensmittel von wesentlicher Bedeutung.
Lebensmittelpolitik
Das Departement Dordogne hat unter der Leitung von Germinal Piero, Präsident des Rates, eine Politik eingeleitet, die darauf abzielt, „Hausgemachtes“ an den Hochschulen zu verallgemeinern. Aurélie Mansart erklärt, dass dieser Ansatz die Verwendung roher und lokaler Zutaten begünstigt und es so jungen Menschen ermöglicht, den wahren Geschmack von Lebensmitteln wiederzuentdecken, ohne den Einfluss von Industrieprodukten, die oft reich an Salz und Zucker sind. Durch die Umstellung auf selbstgemachtes Essen wird den Schülern auch die Herkunft von Lebensmitteln vermittelt und so eine pädagogische und emotionale Dimension gestärkt.
Pädagogische Aktionen und Sinneserziehung
Über die servierten Mahlzeiten hinaus wurden zahlreiche Aktionen umgesetzt, um das Bewusstsein der Schüler für die Bedeutung von Geschmack und Ernährung zu schärfen. Um den servierten Mahlzeiten einen Sinn zu verleihen, werden Workshops mit lokalen Produzenten, Lehrgärten, Bauernmärkten und Aktivitäten rund um Gewürze und Brot organisiert. Der Ernährungsberater hilft den Teams auch dabei, Menüs unter Berücksichtigung der Geschmacksvorlieben der College-Studenten auszubalancieren.
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