Sie heißen David Fritsche und Silvan Kraemer und kommen aus St. Gallen und Einsideln (SZ). Vor siebeneinhalb Jahren stellten sie sich einer Herausforderung: die Washingtoner mit Schweizer Produkten zu begeistern. Und es funktioniert. Ihr Lokal ist inzwischen sogar zum „Ziel“ der einheimischen Kundschaft geworden, die es – vor allem im Winter, wenn endlich die Kälte einsetzt – zu schätzen weiß, sich mit einem Raclette oder einem Fondue von zu Hause aus aufzuwärmen.
Die Gegend hat sich im Zuge von Covid als ziemlich attraktiv erwiesen. Silvan erklärt es am besten: „Sie erinnern sich… Es war unmöglich, drinnen zu essen, alles wurde zum Mitnehmen angeboten. Und dann gab es nach einer Weile diese Genehmigung, 25 % der Plätze zu belegen. Doch dann hatten wir eine Idee, die sich schließlich bestätigte: den Bau kleiner Chalets, um die Tische voneinander zu trennen. Den Leuten gefällt es. Sehen Sie diesen (Anmerkung der Redaktion: Donnerstag) Abend, alle Plätze in den kleinen Chalets sind reserviert! Aber im Rest des Restaurants nur drei …“
Während es im heißen Herbst der amerikanischen Hauptstadt ziemlich heiß, noch dazu sehr feucht ist, bauen die beiden Deutschsprachigen in aller Stille die Terrasse auf und drehen den Film neu. Nach vielen Umzügen – David besuchte Ende des letzten Jahrhunderts sogar die Grappe d’Or in Lausanne – sind sie nun in Washington, wo etliche einheimische Schweizer sie besuchen, wo sie aber vor allem überzeugen konnten die Einheimischen, um sie zu behandeln.
„Nach einer Weile wurden wir es leid, für andere zu arbeiten“, sagt der Schwyzer, der 2001 aufgrund einer tollen Jobchance die Schweiz verließ und danach nie mehr in den Rückspiegel schaute. In der Hauptstadt gab es kein Schweizer Restaurant… Und es gibt etliche Schweizer in der Gegend, die kommen und gehen, weil die Schweizer Botschaft hier ist. Aber wir haben auch eine große lokale Kundschaft, die wegen des Käses von weit her kommt.“
Die rund 28 Grad an diesem Wochenende kühlten die mutigen Menschen an diesem Tag nicht ab. The Stable DC liegt in der H Street, einen großen Kilometer östlich des Bahnhofs, und ist auch für Auswanderer oder durchreisende Touristen eine Reise wert. Selbstverständlich finden sie auch ihr Lieblings-Raclette oder -Fondue. Aber es gibt auch lokalen Wein – nicht viel Waadtländer, viel zu teuer für den Import! -, die reguläre Rivella und ein paar Cocktails auf Absinthbasis, mit dem Brunnen, der gut passt.
