In Paris die Indische Restaurants hatten schon immer ihren Platz. Doch seit einiger Zeit tauchen neue Arten von Adressen auf, die bereit sind, Traditionen aufzurütteln und sich von Klischees zu befreien, um Indien aus einem zeitgemäßeren Blickwinkel zu feiern. Die Klassiker abzustauben, sie neu zu erfinden, ohne ihre Authentizität zu verraten: Das ist die Herausforderung dieser 2.0-Indischtische, von denen viele von Lokalen dieser Art inspiriert sind, die in London voll im Trend liegen. In der Hauptstadt nehmen einige diese Herausforderung an und übernehmen zeitgenössische Konzepte: Streetfood-Theken, stimmungsvolle Restaurants, in denen Gerichte in stilvollem Dekor serviert werden, die eine Hommage an die indische Kultur darstellen und gleichzeitig mit der Moderne flirten. Die Subtilität der Übung? Brechen Sie die Codes, aber nicht zu sehr, um ein exotisches Geschmackserlebnis zu bieten und gleichzeitig die ursprünglichen Aromen zu respektieren. Hier sind drei Pariser Lokale, die die richtige Balance gefunden haben und an denen wir uns gerne hinsetzten, sei es, um großartige Klassiker neu zu entdecken oder etwas über weniger bekannte zu lernen. Bekannte Spezialitäten, sorgfältig überarbeitet.
3 indische Restaurants, die man in Paris kennen sollte
Die Kunst des indischen Grillens im Seeklo
Seit diesem Sommer brennt das brandneue indische Bar-Restaurant Seeklo in der Rue Oberkampf (im wahrsten Sinne des Wortes). Eine von der Dubai-Gruppe Lemon Butter unterzeichnete Ansprache, die uns das Konzept des indischen Grills vorstellt. In festlicher Atmosphäre und modernem Designerdekor, entworfen vom trendigen Architekturstudio Mur.Mur, können Sie hinter der verspiegelten Theke oder auf den purpurroten Bänken sitzen und ein Festmahl mit Spießen genießen. Sie bieten vor unseren Augen eine Show, indem sie sich in die feurigen Flammen stürzen, die vom Anführer kontrolliert werden Iswardeo Pothimahles und sein Team. Auf der Speisekarte? Chicken Tikka, Lamm-Keema-Kebab, Curry-Garnelen, Paneer Tikka (der berühmte indische Käse), aber auch Gemüse (Broccolini, Zucchini, Austernpilze usw.). Jeder sonnt sich in der Pille, bevor er sich zu zweit auf die Teller setzt und sie teilt. Die großzügigen, farbenfrohen und gut gewürzten Pflaster werden liebevoll mit Hilfe schöner, heißer, hausgemachter Naans zubereitet, die frisch aus dem Tandoor kommen. Wir lassen uns auch von den ultraleckeren „Crunchy Bites“ des Hauses verführen: darunter das „Kerala Fried Chicken“ und sein süßes und herzhaftes Tomaten-Chutney, aber ganz besonders die Kartoffelrösti im Masala-Stil belegt mit Gemüse, Granatapfelkernen und einer süchtig machende Soße, inspiriert von „Chaat“, diesem Straßensnack aus Nordindien, der Süßes, Salziges, Scharfes, Saures und kombiniert das Knirschen. Zum Abschluss haben Sie die Wahl zwischen etwa zehn Cocktails mit indischen Noten, darunter eine neu interpretierte und alkoholische Version des Mango-Lassi, die Sie nicht gleichgültig lassen wird. Während unseres Besuchs hatten wir die Gelegenheit, das besondere Diwali-Dessert (das Lichterfest) zu probieren: den Daulat Ki Chaat oder „Snack des Reichtums“, der die Form einer luftigen Mousse mit Safran- und Rosageschmack hat und spielerisch serviert wird, umgeben von „ gefälschte Scheine“, um die Opfergaben an die Gottheiten darzustellen.
- 96 Rue Oberkampf, 75011 Paris
Chai Latte und Khati-Brötchen im Kuna Masala
Uns gefiel Kunas erste Adresse rund um Naans, die wie Sandwiches mit einer Vielzahl authentischer und leckerer Beläge neu aufgelegt wurden. Aufbauend auf dem Erfolg ihrer ersten Streetfood-Theke, Candice und Charleydie Gründer, eröffnen ein zweites Restaurant im 17. Arrondissement mit einem einzigartigen Konzept. Machen Sie Platz für Kuna Masala, die erste Chai-Latte-Bar in Paris, die dieses wohltuende indische Getränk aus Gewürzen, Milch und schwarzem Tee hervorhebt. Serviert nach den Regeln der Kunst und in seiner klassischsten Variante, perfekt ausbalanciert und mit Gewürzen dosiert, kommt er auch mit mehr Originalität daher: mit Schokolade, mit Rose, mit Kürbis … Wir begleiten ihn gerne mit einem Chai-Keks (ausgezeichnet) oder ein Pantaras: ein knuspriges, goldbraun paniertes Häppchen mit einem würzigen und super käsigen Kern. Der andere Grund, nach Kuna Masala zu kommen, ist das wunderbare Khati-Brötchen, das man unterwegs essen kann. Wie ein Wrap begrüßt dieser in Europa wenig bekannte Klassiker des indischen Streetfoods aus Kalkutta in einem Parataha-Fladenbrot viele gute Dinge wie würziges oder knuspriges Hühnchen, verdreht mit Saucen, die unsere Geschmacksknospen nach Indien entführen. Der perfekte Snack zu jeder Tageszeit.
- 89 Rue du Rocher, 75017 Paris
Zeitgenössische indische Küche im Delhi Bazaar
Das in der Rue Saint-Maur gut etablierte Delhi Bazaar hat sich in nur einem Jahr seit seiner Eröffnung zu einer der „Bolycool“-Kantinen der Wahl für Fans der indischen Küche entwickelt. Die Gründer Bastien und Alexis stellten sich der Herausforderung, Authentizität mit Modernität zu verbinden, indem sie das Konzept des oft sehr stereotypen indischen Restaurants auflösten. Wir können sagen, dass die Mission mit diesem farbenfrohen und hellen Ort, der wie ein fröhlicher Basar aussieht, erfolgreich ist. Auf der Speisekarte stehen typische Spezialitäten aus Nordindien. Kurz, aber abwechslungsreich, kreativ ohne an Authentizität zu verlieren, entstand in Zusammenarbeit mit Eqbal Hossainstammt aus Bangladesch und ist Inhaberin des indischen Restaurants Rasna, einer Institution im 15. Arrondissement. Diese ist in drei Hauptkategorien unterteilt: Chaats, die als Vorspeise dienen, darunter die berühmten „Dahi Puri“, gepuffte Weizenschalen, garniert mit würzigen Kartoffeln und bedeckt mit einem Chutney-Trio mit tausend Geschmacksrichtungen. Der Tandoor-Teil, in dem wir alle mit wunderschönen Raucharomen gegrillten Fleisch- und Gemüsesorten in diesem berühmten traditionellen Terrakottaofen finden, der auf über 400 °C erhitzt wird, und schließlich die großartigen klassischen Currys und Biryanis. Das Lammfleisch hat die Besonderheit, dass es unter einer Blätterteigkruste gedünstet wird, wodurch ein köstlicher Reis entsteht, der gut mit Gewürzen gewürzt und reich an Fleisch ist. Um diese fantastische Geschmacksreise abzuschließen, sollten Sie nicht abreisen, ohne unbedingt den Kulfi-Eisbecher probiert zu haben: Kardamomeis, Fenchel und Kewra-Wasser.
- 71 Rue Servan, 75011 Paris
