„Lokale Küche, Liebe zum Produkt und Regionalstolz“ ist das Erfolgsrezept der M6-Sendung „La Meilleure regionale Küche, c’est chez moi!“, die vom 11. bis 15. November im Grand Est ausgestrahlt wird.
Daher ist es für Jean-Louis Piquard vom Restaurant Rive Gauche und seinen Sohn Thibaut, der die Leitung übernehmen sollte, ein großer Stolz, als Vertreter von Saint-Mihiel und der Maas ausgewählt worden zu sein.
Rezepte von damals, die ihm am Herzen liegen
Der 62-jährige Jean-Louis Piquard stammt aus dem Land und hat in den Küchen seiner Familie und örtlichen Caterern gelernt. Er hat sein Heimatland nie verlassen, und so wie in alten Töpfen die besten Marmeladen zubereitet werden, köchelt er in alten Auflaufformen die besten Gerichte seiner Kindheit.
Es steht für ihn außer Frage, von diesen alten Rezepten abzuweichen, die er so sehr schätzt, und es ist klar, dass die Kunden zufrieden sind, der Saal mit 80 Sitzplätzen, der von seinem Sohn Thibault und seiner Mitarbeiterin Alexandra geleitet wird, oft voll ist.
Um die beste Punktzahl zu erhalten, die von den beiden großen Köchen Yoann Conte und Norbert Tarayre verliehen wurde, musste der Küchenchef des Restaurants Meuse ein Sauerkraut kochen, das er im Stil der Maas neu interpretierte, mit Produkten aus der Region, dank der lokalen Produzenten, dem Polmard Metzgerei in Lacroix-sur-Meuse oder beim Gemüsehändler Goujot.
Dieser Inhalt ist blockiert, da Sie keine Cookies und andere Tracker akzeptiert haben.
Durch Klicken auf “Ich akzeptiere”Cookies und andere Tracker werden platziert und Sie können den Inhalt sehen (weitere Informationen).
Durch Klicken auf „Ich akzeptiere alle Cookies“stimmen Sie der Speicherung von Cookies und anderen Trackern zur Speicherung Ihrer Daten auf unseren Websites und Anwendungen für Personalisierungs- und Werbezwecke zu.
Sie können Ihre Einwilligung jederzeit widerrufen, indem Sie unsere Datenschutzerklärung konsultieren.
Verwalten Sie meine Entscheidungen
Ich akzeptiere
Ich akzeptiere alle Cookies
Ein Nachtisch, der nicht auferlegt wurde
Der Meuse-Chefkoch bot auch eine Zwiebeltarte an, die mit einem nicht aufdringlichen Dessert, einer großen Madeleine, flambiertem Karamell und Mirabellensorbet endete.
Wahre Liebhaber seiner Region wollte er während der Dreharbeiten zur Show zeigen, die auch das lokale Erbe und Traditionen hervorheben, wie zum Beispiel den von Hand entkernten Johannisbeerkaviar oder den Brie de Meaux AOP Dongé, den Pink währenddessen von einem seiner Fans geschenkt bekam sein Konzert im Hyde Park sowie die familiäre Atmosphäre seines Etablissements.
Schalten Sie am Montag, den 11. November, um 17:30 Uhr auf M6 ein, um die Ergebnisse der Jury zu erfahren.
