Béni Mellal – In einer Zeit, in der der Olivenanbau in der Provinz Béni Mellal in vollem Gange ist, ist die Olivenzerkleinerungssaison ein wahrer Segen für mehr als 2.000 moderne und halbmoderne Zerkleinerungsanlagen, die auf Hochtouren laufen und für einen Aufschwung sorgen dem örtlichen Arbeitsmarkt.
Trotz der erheblichen Rückgänge bei den Erträgen der wichtigsten in der Region angebauten Sorten haben die Olivenzerkleinerungsanlagen einen guten Start mit der Olivenölgewinnung begonnen, deren Produktion nach Angaben des Tadla Regional Agricultural Development Office (ORMVAT) erreicht werden könnte ), 96 Tausend Tonnen.
Dieser Ertrag stellt eine Steigerung von 18 % im Vergleich zur Kampagne 2023 dar, deren Ernte 81.000 Tonnen erreichte.
Bis heute verfügt die Region zusätzlich zu den 2000 halbmodernen Einheiten über 13 moderne Olivenzerkleinerungseinheiten mit kontinuierlichem System und einer Gesamtproduktionskapazität von 780 t/Tag.
Diese Einheiten arbeiten Tag und Nacht mit voller Kapazität, um den starken nationalen Bedarf an Olivenöl zu decken, zu dem allein die Region rund 17 % beiträgt.
In der Region gibt es außerdem zwischen 5 und 10 traditionelle Einheiten, die dem Verschleiß der Zeit standhalten und weiterhin mit alten und traditionellen Verfahren in den Bergregionen der Provinzen Béni Mellal, Khénifra und Azilal arbeiten.
Mit seinem hohen wirtschaftlichen Wert trägt der Olivensektor jährlich zur Erzeugung von mehr als 5 Millionen Arbeitstagen bei, hauptsächlich während der Erntezeit, zur Zerkleinerung und zum Vertrieb von Olivenöl und Tafeloliven.
Traditionelle Einheiten verlieren nicht ihren Glanz!
In einer Zeit, in der moderne und halbmoderne Olivenölproduktionsanlagen in der Region florieren, erfreuen sich traditionelle Anlagen weiterhin großer Beliebtheit und ziehen weiterhin eine treue Kundschaft an.
In der kleinen Stadt Ousefrou in El Ksiba bemüht sich die Familie Bouahi so gut sie kann, die Tradition der traditionellen Zerkleinerung am Leben zu erhalten, die dem Verschleiß der Zeit ausgesetzt ist und um jeden Preis dem Druck der Moderne standhalten will.
Mit einer handwerklichen und authentischen Methode, bei der die Oliven mit steinernen Mühlsteinen gemahlen werden, möchte die Familie Bouahi diese Tradition fortsetzen, die zwar mühsam, aber ein sehr aromatisches Öl von höchster Qualität garantiert.
Diese Methode ist jedoch sehr komplex und erfordert mehrere Techniken sowohl bei der Ernte der Oliven, die von Hand erfolgt, als auch bei der Auswahl und Reinigung der Oliven von Verunreinigungen.
Ein dritter Schritt besteht darin, Olivenöl mithilfe von Tieren zu zerkleinern. Um den Mühlstein zu bedienen, bewegen sich diese Tiere im Kreis um die Mühle. Anschließend wird die Olivenpaste gesammelt und zur Gewinnung von Öl gepresst.
Laut Said Bouahi ermöglicht diese jahrhundertealte Methode die Erzielung einer besseren Olivenölqualität mit besseren Aromen als moderne Verfahren, die einen besseren Ertrag garantieren.
Für diesen Hersteller sei die traditionelle Zerkleinerung teurer und erfordere mehr Arbeit, sagte er und wies darauf hin, dass sie trotz des langsamen Prozesses dazu beitrage, die Nährstoffe des Öls zu bewahren.
Eine Aktivität, die den lokalen Arbeitsmarkt belebt
Die Olivensaison ist eine blühende Aktivität in der Region Béni Mellal-Khénifra, dem landesweit führenden Lieferanten von Oliven und Tafeloliven.
Die Tätigkeit der Olivenbäume verursacht 5 Millionen Arbeitstage, insbesondere während der Erntephase oder während der Presssaison, zusätzlich zu anderen Aktivitäten im Zusammenhang mit dem Olivenanbau, nämlich Transport, Logistik, Wartung von Brechmaschinen oder sogar Verkauf.
Für Abdelhadi El Badr, Olivenölproduzent in der Provinz Fkih Ben Salah, ist die Olivensaison ein Synonym für Wohlstand und Erfüllung sowohl für die Landwirte als auch für die Besitzer von Zerkleinerungsanlagen.
In einer Erklärung gegenüber MAP betonte er, dass die Region eine lange Tradition mit Olivenöl hat, das die wichtigste landwirtschaftliche Tätigkeit darstellt, und wies darauf hin, dass die Olivenbauern der Region den höchsten Produktionsstandards treu geblieben sind, indem sie den Einsatz chemischer Prozesse begrenzt und dafür gesorgt haben Pflege der Olivenbäume während der gesamten Fruchtreifezeit.
Der Arbeitsmarkt werde jede Saison belebt, da der Sektor während der Phasen der Olivenernte, -zerkleinerung und -vermarktung auf viele saisonale Spezialitäten zurückgreife, sagte er.
