Wenn die Winterkälte einsetzt, suchen wir mehr denn je nach Trost, um unsere Herzen (und Mägen) zu wärmen, als süße Leckereien, die sich fast wie eine Umarmung anfühlen: Wenn es eine Jahreszeit gibt, in der Gebäck und … Andere Kuchen können sogar noch beruhigender sein, vor allem im Winter, da es in Paris keinen Mangel an Auswahl gibt: Bäckereien, Konditoreien usw. Restaurants und andere Kochwerkstätten sind voller exquisiter Kreationen, die nur darauf warten, unser Verlangen nach Süßem zu stillen. Hier sind einige, die wir kürzlich gerne probiert haben und zu deren Verkostung wir Sie herzlich einladen.
5 wohltuende Backwaren, die Sie diesen Winter probieren sollten
Der Käsekuchen von Takumi chez DokiDoki
Takumi, Meister des japanischen Käsekuchens in Paris, steht seit Anfang Herbst auf der Dessertkarte der DokiDoki-Handrollriegel. In ihren beiden Pariser Adressen (rue Jean-Jacques Rousseau und rue Marbeuf) können Sie jetzt den symbolträchtigen Käsekuchen bestellen, der sich durch seine lockere Textur von unvergleichlicher Leichtigkeit auszeichnet. Takumis Käsekuchen unterscheidet sich völlig von seinen amerikanischen Gegenstücken und wird in einem sorgfältigen Verfahren im Wasserbad gebacken, das von den uralten Techniken der Insel Hokkaido inspiriert ist und eine Textur aufweist, die einem Soufflé ähnelt. Weich, luftig, nicht sehr süß und perfekt schmelzend im Mund – dieses Dessert sollten Sie unbedingt probieren.
- 59 Rue Jean-Jacques Rousseau, 75001 Paris
Nicolas Paciellos Mini M
Nach einer Reise durch renommierte Konditoreien und Paläste (Fauchon, Crillon, La Pâtisserie Cyril Lignac) und bereits reich an einem ersten unternehmerischen Abenteuer (nach der Mitgründung der Marke CinqSens) schlägt Nicolas Paciello mit ihm ein ganz neues Kapitel seiner Karriere auf erste Konditorei unter eigenem Namen: Nicolas Paciello Pâtisserie. Er präsentiert seine Vision von Delikatesse, indem er Kuchen (und Erinnerungen) aus unserer Kindheit weckt: Tabletts, Marmorkuchen, Fächer oder sogar köstlich gefüllte Milchbrote … Unser Favorit? Der „Mini M“, eine Art kleiner Drei-in-Eins-Happen, auf halbem Weg zwischen weich, marmoriert und Madeleine. Alle werden mit Sahne oder Praline garniert und sind in 6 unwiderstehlichen Geschmacksrichtungen erhältlich: Yuzu-Zitrone, Schokolade, Vanille, Karamell, Haselnuss und Pistazie.
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50 Bd Jean Jaurès, 92100 Boulogne-Billancourt
Das Kakaodessert | Schokolade | Tonkabohne von Somewhere… Matter
Bereits an der Spitze des Restaurants Somewhere… Les Abysses eröffneten Küchenchef Florian Barbarot und Konditor Pierre-Henry Lecompte am Ende des Sommers ein paar Straßen weiter ihre Konditorei Somewhere… La Matière. Das Duo lädt uns zu einem Gourmet-Eintauchen in seine ständig kochende Welt ein. An einem Ort, der wie ein Juweliergeschäft oder eine Kunstgalerie aussieht, werden die ungesüßten und schmucklosen Backwaren hinter Glasfenstern präsentiert und zeugen von der Leidenschaft der beiden Kreativen für das Produkt und den Rohstoff. In einem geschickten Balanceakt kombiniert Pierre-Henri Lecompte Kaffee und Haselnuss mit Koriander, Aprikose, Hahnenminze und Verjus, Mirabelle, Joghurt und Nelken, Pfirsich, Gin und Zitronengras oder auch Reis, Milch und Baobab. Schokoladenliebhaber? Wir können Ihnen nur sagen, dass das Kakao-Dessert (Kakao-Mürbteig, Kakao-Süße, dunkle Schokoladen- und Tonkabohne-Creme, Kakao-Schlagsahne) seine Wirkung bei Ihnen nicht verfehlen wird.
- 48 Rue du Faubourg Montmartre, 75009 Paris
Die Keksrolle von The French Bastards
Seit 2018 begeistert The French Bastards Naschkatzen mit seinen Foodporn-, Gourmet- und regressiven Kreationen. „Wir verändern kein Gewinnerteam“, verrät die Bäckerei-Konditorei, die mittlerweile sechs Adressen in Paris hat, auf ihrer neuen Herbst-Winter-Karte so viele kleine Überraschungen, die unsere Geschmacksknospen in Aufruhr versetzen. Der Star der Saison? Eine dekadente Keksrolle, die so ziemlich alle unsere Obsessionen vereint: Mischung aus Schokoladen-Croissant-Teig und Keksteig, Brotaufstrich-Einsatz und ein halbgebackener Keks, der das Ganze krönt. Es wurde alles gesagt, es muss nichts mehr hinzugefügt werden.
- 181 Rue St Denis, 75002 Paris
Die Vanille-Pekannuss-Chouquette von Ganache Pâtisseries
Chaïmaa Lemoine, eine talentierte junge Konditorin, die bei Ferrandi ausgebildet wurde, nachdem sie bei Chefkoch Philippe Conticini studiert hatte, hat gerade ihre Werkstatt namens Ganache in Puteaux eröffnet, nur wenige Schritte von La Défense entfernt. Endlich ein Ort, an dem man ihre Kreationen erwerben kann (per Click&Collect), aber auch, um sie samstags oder während der Workshops für Erwachsene und Kinder, die sie sehr regelmäßig veranstalten wird, live beim Backen zu sehen. Wir machen die Reise besonders wegen der berühmten neu interpretierten Vanille- und Pekannuss-Chouquettes: leichtes Brandteiggebäck, cremige Pekannuss-Pralinen, Ganache mit sehr weicher Vanille. Und als Abschlussbouquet: ein fließendes Karamell aus gesalzener Butter, das jeden Bissen verfeinert. Was will man mehr?
- 92 rue Jean Jaurès, 92800 Puteaux
