Von Nüssen bis hin zu einer Reihe von Kosmetika: Die Geheimnisse der Haselnüsse aus diesem Dorf in der Aude

Seit fast einem halben Jahrhundert, wo er heute über 20 Hektar Haselnussbäume bewirtschaftet, ist Alain Dédies mit Sitz in Villesèquelande der einzige Produzent und Verarbeiter in der Aude. Mit dieser leckeren kleinen Nuss, die in Lebensmitteln beliebt ist, bietet sie mittlerweile auch eine Reihe von Naturkosmetikprodukten an. Da die Haselnuss noch besser als ihre Konkurrentin, die Mandel, schützt, Feuchtigkeit spendet und weich macht, müssen Sie nur in das „Geheimnis von Avelines“ eintauchen.

Ronde du piedmont, Ségorbe, Pauetet, Butler, Fertile de Coutard, sind die wenig bekannten Namen der in der Region Villeséquois gepflanzten Haselnussbaumsorten. Eine erstaunliche und blühende Kultur inmitten der Weinberge, die an die Römerstraße und den Canal du Midi grenzen!

30 Tonnen Haselnüsse pro Jahr

In Wirklichkeit begann alles im letzten Jahrhundert. Auf der Suche nach zusätzlichen landwirtschaftlichen Ressourcen beschließt Alain Dédies, Haselnussbäume zu pflanzen. „Einfach, weil ich gemerkt habe, dass sie dem Frühlingsfrost standgehalten haben“ er erinnert sich. Der Bauer gilt als verrückt, aber egal, 1975 pflanzte er 6.000 Bäume auf 9 Hektar, wohlwissend, dass er mindestens acht Jahre auf die volle Produktion warten musste. Er lernt, experimentiert, meistert das Gießen und sieht zu, wie seine Bäume gedeihen. Die Wette wurde für diesen Pionier gewonnen, der dann jährlich 20 Tonnen Haselnüsse zu einer Genossenschaft in Lot-et-Garonne transportierte. Ein System, das er Anfang der 2000er Jahre aufgab und die volle Kontrolle über die Verarbeitung und Vermarktung übernahm.

Alain Dédies produziert 30 Tonnen Haselnüsse pro Jahr, eine kostbare Nuss, für die man 7 Kilo braucht, um einen Liter Öl zu gewinnen.
Ve. P.

Er kaufte spezielle Maschinen und richtete zu Hause seine Werkstatt ein, in der er nun 30 Tonnen Haselnüsse pro Jahr verarbeitet. Es ist viel und wenig zugleich! Denn von einem Kilo Haselnüssen bleiben nach der Schale nur noch 400 Gramm Mandeln übrig, und für einen Liter Öl benötigt man 3 kg (also 7 kg geschälte Haselnüsse). Es versteht sich von selbst, dass Haselnüsse wertvoll und lohnenswert sind!

Jede Produktion wurde von einem Toxikologen getestet und validiert

Fast 75 % der Mandeln aus dieser Region Aude werden von den Chocolatiers der Branche im Voraus reserviert. Die jährlichen 400 Liter Öl werden in einer nahe gelegenen Mühle gewonnen, genau wie das berühmte Haselnussfondue, das mit 65 % Mandeln nichts mit einem anderen berühmten Aufstrich zu vergleichen hat (für 10 € für 280 g verkauft).

Zwischen den Reben bietet dieses Aude-Terroir Gelegenheit für Haselnussbäume.
Ve. P.

Kurz gesagt, Güte, Geschmack, Leidenschaft und noch mehr Teilen bei der Entwicklung von Produkten, die gut für den Körper sind. Durch die Beherrschung der Herstellung und Formulierung mit zwei Labels (hoher Umweltwert und langsame Kosmetik) stellt sich der Hersteller einer neuen Herausforderung : „Reinigung, Feuchtigkeitsversorgung, Ernährung sind die Schlüssel zum Geheimnis der Kosmetiklinie des Avelines. Ohne Palmöl, ohne Parabene, ohne Farbstoffe oder Zusatzstoffe, jede Produktion wurde von einem Toxikologen getestet und validiert, sie ist wirksam, lokal, qualitativ, es ist einen Versuch wert.

Mit 75 Jahren will Alain Dédies nicht aufgeben, unterstützt von André Brandy weiß er, dass es notwendig ist, diesen handwerklichen Ansatz zu kommunizieren und zu erklären:„Es ist motivierend, für gesunde Produkte zu werben. Die Qualitäten der Haselnuss, sowohl geschmacklich als auch kosmetisch, sind nicht neu, deshalb kommen wir darauf zurück: Natürlichkeit ist die Stärke dieser Trockenfrucht und ihrer Variationen.“