HAT Wenige Monate vor der nächsten Michelin-Zeremonie, am 31. März 2025 in Metz, hat der andere berühmte französische Gastronomieführer, gelb, gerade seine Gewinner für 2025 ausgezeichnet. Im letzten Monat wurden die Nominierungen für die Gault&Millau-Trophäen bekannt gegeben Die Ergebnisse wurden am Montag, dem 18. November, abends im Trianon im 18. November bekannt gegebene Bezirk von Paris.
Nach Olivier Nasti aus Kaysersberg und Yoann Conte aus Veyrier-du-Lac ging der Preis als Koch des Jahres an Frédéric Anton. Er arbeitet seit 1997 im Pré Catelan, einer Adresse, die im gelben Reiseführer mit 19/20 bewertet wurde (5 Hüte) und seit 2007 mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnet ist.
Gault&Millau Guide 2025: Frédéric Anton Koch des Jahres, 5 Hauben für Glenn Viel
Frédéric Anton, der auch im Jules Verne, einem Gourmetrestaurant auf der Spitze des Eiffelturms, und im Don Juan II, einer Luxusyacht auf der Seine, leitet, hat die letzten Wochen mit der Eröffnung eines neuen Lokals belebt. Das Ferme du Pré, ein bemerkenswertes Landbistro auf dem Gelände von Pré Catelan im Herzen des Bois de Boulogne, ist ganz einfach eines der schönsten Restaurants des Jahres. Es ist keine Überraschung, dass er auf diese Weise belohnt wurde.
Ein anderer Koch hat an diesem Abend etwas zu lachen, es ist Glenn Viel. Das zuvor im Gault&Millau-Führer mit 18/20 und 4 Hauben bewertete Restaurant L’Oustau de Baumanière in Les Baux-de-Provence (Bouches-du-Rhône) erhält nun 19/20 und 5 Hauben, eine entsprechende Kategorie zu „Außergewöhnliche Tische“. Es ist die einzige Einrichtung, die in diesem Jahr diese Auszeichnung erhält.
Gault&Millau 2025: Sébastien Nabaile wird zum Konditor des Jahres gekürt
Drei Restaurants sind in der Kategorie „Prestige Tische“ enthalten, die 4 Hauben entspricht: Clos des Sens in Annecy-le-Vieux, das Restaurant Frédéric Doucet in Charolles und L’Abysse im Hôtel Hermitage (Monaco). Zu den Einzelauszeichnungen, wie sie zum Beispiel Frédéric Anton verliehen wurden, gehören auch Sébastien Nabaile (La Table de Pavie in Saint-Émilion), der zum Konditor des Jahres gewählt wurde, und Nicolas Brossard, der im Restaurant Christopher Coutanceau in La arbeitet Rochelle wurde zum Hallenmanager des Jahres ernannt.
Gault&Millau Guide: die kompletten Gewinner der Ausgabe 2025
Koch des Jahres
Friedrich Anton. Le Pré Catelan, Paris (75)
Neuer 5-Hauben-Tisch
L’Oustau de Baumanière, Les Baux-de-Provence (13). Glenn Viel.
5 Berührungen. 19/20.
Neue Tische mit 4 Hauben
Le Clos des Sens, Annecy-le-Vieux (74). Franck Derouet.
4 Ringe. 17/20.
Restaurant Frédéric Doucet, Charolles (71). Frédéric Doucet.
4 Ringe. 17/20.
Der Abgrund im Hôtel Hermitage, Monaco. Yannick Alléno und Yasunari Okazaki.
4 Ringe. 17/20.
Konditor des Jahres
Sébastien Nabaile. La Table de Pavie im Hôtel de Pavie, Saint-Émilion (33)
Sommelier des Jahres
Bastien Debono. Yoann Contes Tisch, Veyrier-du-Lac (74)
Raummanager des Jahres
Nicolas Brossard. Restaurant Christopher Coutanceau, La Rochelle (17)
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