das Wesentliche
Lilian Fréchet, Landwirtin in Les Albres, ist seit 35 Jahren auch als reisende Brennerei tätig. Derzeit destilliert er am Fuße des Puy de Wolf in Firmi, mit seinem Destillierapparat, der dieses Jahr hundert Jahre alt wurde.
Unter dem Novemberfrost steigt eine Wasserdampfwolke am Fuße des Puy de Wolf in Firmi auf. Dies ist kein Zeichen vulkanischer Aktivität, sondern ein Hinweis darauf, dass der Vulkan immer noch auf Hochtouren läuft.
Lilian Fréchet macht sich an die Arbeit, dreht hier ein Ventil und behält dabei die Alkoholometer im Auge, die in die durchsichtige Flüssigkeit getaucht sind, die er zu einem bestimmten Zeitpunkt verkostet, um die Kontrolle zu verstärken: „Wir müssen den Brandy in dem von den Kunden gewünschten Grad entnehmen, je nach Kundenwunsch.“ Manche bevorzugen es, wenn es stark ist, andere, wenn es weniger stark ist.
Seit 35 Jahren reisender Brenner
Lilian Fréchet ist Landwirtin in Les Albres und außerdem reisende Brennerin im westlichen Aveyron, in Firmi, Montbazens und Lanuéjouls. Seit 35 Jahren destilliert er mehrere Wochen lang ihre vergorenen Früchte für andere, um den Alkohol zu extrahieren und Branntwein zu gewinnen.
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Präzise Gesten, unter den Augen von Freunden, die ihn begrüßten, darunter Netcha, Gastronom in Laroque-Bouillac, dem Lilian viele Anekdoten erzählt.
Sein Destillierapparat, den er von seinem ehemaligen Chef erworben hat, der sein Know-how an ihn weitergegeben hat, hat dieses Jahr gerade 100 Kerzen gefeiert: „Zuerst lief er mit Holz und Kohle, dann mit Heizöl. Ich habe ihn modernisiert und auf Strom umgestellt.“
Der Beruf des Wanderbrenners geht nach und nach verloren: Im Departement gibt es nur noch ein Dutzend Brennereien.
In diesem Jahr wurde die Destillationsperiode im Aveyron vom 1. Oktober 2024 bis zum 30. April 2025 festgelegt. Jeder, ob Bauer oder nicht, kann seine Früchte mitbringen.
Raymond, 85 Jahre alt, pensionierter Bauer aus dem Lot-Tal, kam, um seine Pflaumen zu holen. „Es hängt von den Jahren ab, die wir mitgebracht haben überprüfen (Traubentrester, Reste aus gepressten Trauben), die dann als Dünger verwendet werden.
„Immer weniger Kunden“
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Lilian Fréchet, die ihren Destillierapparat seit Anfang November und bis nächsten Samstag in Firmi installiert hat, bestätigt den Trend: „Immer weniger Menschen bringen Obst mit, es sind vor allem ältere Leute, die Leute trinken weniger Eau-de-life.“ Es dient im Wesentlichen zur Herstellung von Likören, Ratafia-, Walnuss-, Pfirsich- und Löwenzahnweinen. Es gibt eine große Verwendung für die Herstellung von Likören.
Auch das diesjährige Wetter war für die Obstbauern nicht gerade günstig: „Es gab Frost, Regen, Krankheiten. Es gibt fast nichts. Traubentrester, Pflaumen. Aber ich hatte nichts. Ich habe noch keine Äpfel gesehen.“
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Mit 56 Jahren will Lilian Fréchet ihre Tätigkeit fortsetzen: „Dieses Jahr gibt es wenig zu tun, es wird schnell erledigt. Es gibt immer weniger Kunden, aber solange wir Arbeit haben, werde ich weitermachen …“
Nach Firmi wechselt Lilian Fréchet zu Montbazens. Kontakt: 06 70 37 87 55.
