Im Jahr 2023 würden 5 % der Biobetriebe zur konventionellen Landwirtschaft zurückkehren. Akteure der Bäckereibranche mobilisieren sich. Zu den von der Branche vorgeschlagenen Lösungen gehört die Konsultation zwischen Erzeugern und Verbrauchern für eine bessere Anpassung.
In seiner Bäckerei in Vers-Pont-du-Gard stellt Dominique kleine Pralinen-Shortbreads her. Selbstgemachtes Gebäck, das erfolgreich ist, für das er sich aber kein Bio-Mehl leisten kann: Der Kuchenpreis würde sich verdoppeln. „Sie wären unverkäuflich!“ laut dem Fachmann.
Für seine Brotvariationen verwendet er biologisches und heimisches Mehl. Produkte, die seine Bäckerei hervorheben, die aber auch einige Opfer erfordern.
“Für Bio-Brot haben wir die Preise erhöht, einen Kundenrückgang konnten wir aber zumindest beim Brot nicht verzeichnen. Wir stellen immer noch immer mehr Bio-Brot her und kommen damit über die Runden, aber ich habe es mir zur Aufgabe gemacht, das Geschäft aufrechtzuerhalten. Ich habe einfach mein Gehalt gekürzt und meinen ausgeschiedenen Mitarbeiter nicht ersetzt.“ vertraut Dominique Quelo, gebBäcker-Konditor.
Um zu verhindern, dass Handwerker und Biobauern in die Versuchung geraten, zur traditionellen Produktion zurückzukehren und das Label aufzugeben, baut der Verein Raspaillou Partnerschaften zwischen ihnen auf.
Eine Möglichkeit, Filialen im Umkreis von 100 km und ein stabiles Einkommen zu garantieren.
“Heute ermöglicht der Raspaillou-Sektor, ein lokaler Bio-Weizen- und Brotsektor, der seit 15 Jahren besteht, den Landwirten, ihr Einkommen aufrechtzuerhalten. Dies hat auch dazu geführt, dass bestimmte Siedlungen neuer Landwirte, die sich im Gard niederlassen, gestärkt wurden. Sie fühlen sich durch die Präsenz dieses Sektors und die Möglichkeit seiner Integration beruhigt, da sie eine langfristige Sicht auf den Preis haben, zu dem sie ihren Weizen verkaufen werden. erklären Juliette BellayVerein Raspaillou – Bio-Brot aus Okzitanien.
Und die Branche schreitet voran. “Wir begannen mit 40 Tonnen und steigerten uns nach und nach. Wir müssen den Markt schaffen, wir müssen die Bäcker umbauen, damit sie anfangen, Bio-Brot herzustellen. Generell planen wir im Voraus. „Wir produzieren, was wir verkaufen“, detailliert Jean Louis Poulon,Biobauer.
Heute schafft es dieser Bauer, 500 Tonnen Bio-Weizen pro Jahr zu verkaufen, unter anderem an die Dorfbäckerei.
Andere Branchen versuchen das gleiche Experiment, um aus der Krise herauszukommen. Zum Beispiel Gartenbau oder Gewürz- und Heilpflanzen.
Geschrieben mit Pascale Barbès.
