Par
Gael Arcuset
Veröffentlicht am
23. November 2024 um 20:02 Uhr
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Als er klein war, rollte er nach der Schule Croissants, während seine Klassenkameraden ihre Hausaufgaben machen mussten. Heute ist Julien Sauboua sehr erwachsen geworden. Und mit 31 bereitet er sich darauf vor die Bäckerei übernehmenmit Sitz in Bazas (Gironde).
Es wird so sein die vierte Generation der Familie die Geschicke dieses symbolträchtigen Unternehmens des Territoriums zu leiten. Es ist mehr als eine Geschichte eine wahre Familiensaga.
Die Bäckerei Sauboua wurde 1935 gegründet
Dieses hier begann im Jahr 1935 im Nachbardorf Gajac, das damals rund 400 Einwohner zählte. Pierre Sauboua, Juliens Urgroßvater, war damals Bauer. „Er war kein Bäcker, sondern kaufte ein Geschäft und den Betrieb einer Bäckerei. Er behielt den Bäcker, der dort arbeitete. »
Sein kleines Unternehmen läuft auf Hochtouren und macht sich mit der Zeit einen Namen. „Mein Urgroßvater hat Reitausflüge gemacht“, lächelt Julien Sauboua, während er über das Foto seines Vorfahren nachdenkt, das an einer Wand der Bäckerei hängt. Es hatte seinen kleinen Charme. » Fast 90 Jahre später finden im Stadtzentrum von Bazas Lieferungen statt … mit Elektroautos.
Die wichtigsten Termine der Sauboua-Bäckerei
1935: Pierre Sauboua kauft die Bäckerei Gajac in der Nähe von Bazas.
Anfang der 1970er Jahre: Nachdem er mehrere Jahre mit seinem Vater zusammengearbeitet hatte, übernahm Michel Sauboua die Bäckerei.
1973: Eröffnung eines ersten Ladens in Bazas.
1988: Philippe Sauboua, Michels Sohn, übernimmt die Leitung des Unternehmens.
2012: Die Produktion wird von Gajac nach Bazas verlegt. Eine zweite Bäckerei wird in Bazas eröffnet.
2020: Ankunft von Julien Sauboua, vierter Generation, in der Familienbäckerei.
Lokale Handwerker, die ihren Werten treu bleiben
Die Zeiten ändern sich. Moden entwickeln sich. Aber die Sauboua-Bäckerei bleibt bestehen in der örtlichen Landschaft präsent. Und vor allem achtet sie darauf, ihren Werten treu zu bleiben. Hier gibt es keine Tiefkühlprodukte.
Gebäck, Eis, Schokolade, Brot und Gebäck werden vor Ort erfunden und gestaltet.
Selbstgemacht ist zusätzliche Arbeit. Aber zumindest wissen wir, dass wir unseren Kunden nicht einfach irgendetwas verkaufen.
Pierre, Michel, Philippe… Die verschiedenen Generationen von Sauboua haben eine Vorliebe für gut gemachte Arbeit, die tief in ihrer DNA verankert ist. Und das wird sich nicht mit Julien ändern.
Wenn es ihm als Kleinkind passierte, den Sauerteig aufzufrischen und die Runde zu machen, war Julien Sauboua nach eigenen Angaben „nicht sehr daran interessiert“. übernimmt die Nachfolge seines Vaters : „Ich wusste nicht wirklich, wie es in der Bäckerei zugeht. Natürlich gehörte das Backen zu meinem Leben, aber als ich sieben war, hatte ich noch nicht die Hände im Mehl. »
Die vierte Generation von Sauboua
Und doch ist er es, der die Familientradition fortführen wird; Wann Philippe, sein Vater, wird in den Ruhestand gehen. „Ich bin vor vier Jahren in das Unternehmen zurückgekehrt, nach einem Studium der Betriebswirtschaftslehre, Logistik und Unternehmertum, einem CAP als Bäcker in Aurillac und vier Jahren in Paris“, erklärt der zukünftige Käufer, der vom Virus seiner Vorfahren befallen ist. „Bäckerei ist ein Beruf aus Leidenschaft“, fügt er mit einem Lächeln auf den Lippen hinzu.
Bis 80 Stunden Arbeit pro Woche. Stündliche Schwankungen, die mehr als eine Person abstoßen würden. Tatsächlich ist der Beruf des Bäckers nicht der einfachste. „Die Arbeit als Familie hilft, alltägliche Hürden zu überwinden, die nicht immer einfach sind. »
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