Der französische Algorithmus übergibt an diesem Montagabend am Quai d’Orsay seine Gewinner des Jahres 2025 sowie zahlreiche Sonderpreise.
Es ist nicht wirklich eine Überraschung. Guy Savoy, der seinen ersten Platz im Ranking der 1000 besten Restaurants der Welt laut La Liste im Jahr 2023 – trotz der Herabstufung von 3 auf 2 Michelin-Sterne einige Monate zuvor – bereits punktgleich gehalten hatte, ist zurück für einen achten Platz Jahr in Folge.
Der Leiter der Pariser Münzstätte, der gerade auch zum Mitglied der Akademie der Schönen Künste gewählt wurde, erhält neben acht weiteren Einrichtungen erneut die idyllische Wertung von 99,5/100: la Vague d’Or von Arnaud Donckele (Saint-Tropez). ) in Frankreich, aber auch Le Bernardin (New York), L’Enclume (Grange-over-Sands, Großbritannien), Schwarzwaldstube (Baiersbronn, Deutschland), Lung King Heen (Hongkong). Sowie 3 Newcomer: Cheval Blanc von Peter Knogl (Basel), Matsukawa (Tokio) und SingleThread (Healdsburg, USA). Insgesamt teilen sich sieben Länder den ersten Platz.
Unter den anderen französischen Restaurants, die auf dem Podium von La Liste 2025 stehen, heben wir hervor: L’Ambroisie (Paris), L’Assiette champenoise (Tinqueux), Le Louis XV (Monaco), Plénitude (Paris) und Régis et Jacques Marcon ( Saint-Bonnet-le-Froid), Zweiter mit 99/100. Aber auch Dritter mit 98,5/100: Georges Blanc (Vonnas), Kei (Paris) und Troisgros (Ouches).
Insgesamt ist Japan mit 126 Restaurants in den Top 1000 das am stärksten vertretene Land, gefolgt von den USA (114), Frankreich (111) und China (109).
Die Region Nantes, ein neues gastronomisches Reiseziel
Die Liste, ein Ranking, das 2015 auf Initiative von Philippe Faure, dem ehemaligen Botschafter, und dem Quai d’Orsay erstellt wurde, um mit dem Einfluss der 50 Besten der Welt zu konkurrieren, wird mithilfe eines Algorithmus erstellt, der Leitfäden, Artikel, Blogs und Rezensionen zusammenstellt aus aller Welt. Die Ausgabe 2025 listet 35.000 Restaurants aus 1.100 Publikationen in 200 Ländern auf.
An diesem Montagabend findet im Ministerium für Europa und auswärtige Angelegenheiten eine Zeremonie statt. Zwölf Sonderpreise, die an mehrere Preisträger vergeben werden, müssen ebenfalls bekannt gegeben werden. Darunter ein Ehrenpreis für Georges Blanc für seine gesamte Karriere (letztes Jahr wurde Michel Guérard geehrt).
Aber auch auf französischer Seite vielseitige Gewinner im gesamten Gebiet: das kulinarische Talent von Coline Faulquier (Signature, in Marseille, das 2025 umziehen soll) und das Konditortalent von Aurora Storari (Hémicycle und das Dessertrestaurant Aura, in Paris). . Die Region Nantes, vertreten durch La Mare aux oiseaux, Le Manoir de la Régate, Freia und Sépia, wird zur neuen gastronomischen Destination gekrönt. Kei Kobayashi (Kei, Paris) erhält den Innovationspreis; Christophe Hay (Fleur de Loire, Blois), das der ethischen und ökologischen Verantwortung; Le Boeuf sur le Toit (Paris), das festliche gastronomische Restaurant; Les Grands Buffets (Narbonne), der Preis der Authentizität. Zwei neue Pariser Restaurants – Hakuba und La Ferme du Pré – werden als Neueröffnungen des Jahres ausgezeichnet. Schließlich sollen sechs Tische erkundet werden: Auberge Sauvage (Servon), Maison Duler (Lendou-en-Quercy), Arboreszenz (Croix), Cibo (Dijon), Faubourg Daimant (Paris) und La Courtille (Tavel).
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