Dalloyau öffnete 2014 seine Pforten im obersten Stockwerk des Einkaufszentrums Les Terrasses du Port. Die Pariser Marke wird für ihre Terrasse und ihren Meerblick, aber auch für ihr Gebäck und ihre köstlichen Gerichte geschätzt und hebt sich von der Muttergesellschaft ab, indem sie mediterrane Gerichte anbietet Spezialitäten unter Beibehaltung der französischen und gastronomischen DNA von Dalloyau.
Anlässlich des 10-jährigen Jubiläums wollte Jean-David Cohen, alleiniger Inhaber des Franchise-Unternehmens in der Paca-Region, diesen Anlass würdigen und „Schlafen Sie nicht auf Ihren Lorbeeren„Indem man mehrere Monate lang an einer kompletten Umgestaltung arbeitete.“Eine komplette Renovierung der Küchen im Esszimmer (in Zusammenarbeit mit dem französisch-japanischen Künstler). Mickey Lowe), durch die Terrasse gehen. Die Küchen waren nicht an die Anzahl der Gerichte angepasst, die bei jedem Gottesdienst zubereitet wurden. Neben der Ästhetik ging es vor allem um den Arbeitskomfort für die Teams“. Tatsächlich kann das Restaurant stolz darauf sein, 350 Sitzplätze pro Tag (und 120 Tassen Eis) zu servieren, und 55 Mitarbeiter arbeiten in diesem Lokal, das von morgens bis abends, von Montag bis Sonntag, geöffnet ist.
Zu den Veränderungen gehören Tische im Mittelgang des Einkaufszentrums und eine riesige Theke am Eingang des Restaurants, wo das Gebäck wie ein Magnet auf Passanten wirkt. Neben den großen Dalloyau-Klassikern: der berühmten Oper und Macarons, deren Rezept geheim gehalten wird, Profiteroles oder White Forest, können Kunden jetzt in einen Keks, ein Stück Kuchen beißen oder einen Milchshake schlürfen. Darüber hinaus werden jedes Wochenende Kreationen angeboten.
Was das Herzhafte angeht, gibt es für die Stammgäste keine großen Überraschungen. “Wir rühren weder das Chicken Supreme mit Morcheln noch den Caesar-Salat an, weil unsere Kunden danach fragen würden.“. Auf der Speisekarte finden wir Panisses mit schwarzer Knoblauchcreme und mediterrane Mezzes, aber auch Angus Beef Picahna, Lammconfit mit Honig und nicht zu vergessen das Seebrassenfilet im Bouillabaisse-Stil.
Dalloyau, Terrasses du Port, 9, Quai du Lazaret, Marseille 2. Täglich von 10 bis 1 Uhr geöffnet. Durchschnittlicher Warenkorb 45 Euro.
