Seine Lage muss mit seinem weiten Blick auf den Golf von Morbihan Begehrlichkeiten geweckt haben. Das Bar-Restaurant Larmor-Gwened war zwei Jahre lang verlassen worden, nachdem der letzte Bewohner, L’Eauthentik, geschlossen hatte. Es wurde im April von drei Partnern gekauft. Es ist Grégoire Di Fiore, der Manager von La belle époque in der Gegend von Atlanville, der zusammen mit seiner Frau Virginie die Leitung des künftigen Lokals übernehmen wird. „Wir lebten in Lille, bevor wir nach Vannes zurückkehrten, um das Daily Gourmand am Hafen zu eröffnen. Gleich bei unserer Ankunft bemerkte ich, dass dieser außergewöhnliche Ort, Larmor-Gwened, nicht ausreichend genutzt wurde. Es ist ein verrückter Ort, den es in Vannes außer in Conleau nicht gibt“, erklärt Grégoire Di Fiore.
Rehabilitation in zwei Phasen
Der Gastronom hat sich mit zwei Investoren zusammengetan, um das Unternehmen zu kaufen: Pierre Ferrand von der Firma Gedimat und Jean-Charles Nocera, dem das Intermarché d’Elven gehört. „Von der Innenseite des Gebäudes haben wir nur wenige Strukturelemente erhalten, da es sich in einem sehr schlechten Zustand befand. Deshalb sanieren wir es komplett, in zwei Phasen. Auf Wunsch des Architekten von Bâtiments de France wird die Einrichtung mit einer Holzverkleidung in zwei Farben verkleidet: verbranntes Holz und Treibholz. Wir möchten, dass dies ein Ort wird, der in Vannes zählt“, kommentiert Pierre Ferrand. Das Architekturprojekt wurde dem Büro Ancrage d’Arradon anvertraut: „Es wurde in Zusammenarbeit mit dem Architekten der Stadt Vannes und dem Architekten von Bâtiments de France durchgeführt, um eine gute Harmonie des Gebäudes mit den Orten zu gewährleisten.“ Es ist ein wunderschönes Projekt, das gut aussieht“, kommentiert Vincent Le Gall, der Generalsekretär des Rathauses von Vannes. Der Designer ist MAD Magasin aus Plougoumelen, das auch am Gambetta-Projekt im Hafen von Vannes arbeitet.
„Hausgemacht von A bis Z“
Auch wenn es bei der ursprünglichen Schreibweise einige Freiheiten erfordert, sagt der Name des Restaurants viel über den Geist aus, den die drei Investoren ihrem Projekt verleihen wollen. „Es wird Payote heißen. Die Einrichtung und Aufteilung sind so gestaltet, dass ein Urlaubsgefühl aufkommt“, betont Grégoire Di Fiore.
Das Restaurant wird 150 m² groß sein, 60 Sitzplätze im Innenbereich bieten und unter der Woche nur ein Mittagsmenü und abends und am Wochenende ein À-la-carte-Menü anbieten. „Alles wird von A bis Z hausgemacht sein. Und wir werden Meeresfrüchte anbieten“, verspricht der zukünftige Manager. Im Gegensatz zu den bisherigen Betreibern wollen die Gastronomen den Ausblick auf den Golf von Morbihan optimal nutzen, indem sie eine große Terrasse mit rund hundert Sitzplätzen einrichten. Die Eröffnung des Bar-Restaurants ist für April mit rund zehn Mitarbeitern geplant. „Wir wurden bereits gebeten, unsere Räumlichkeiten während der Golfwoche zu privatisieren“, freut sich der Gastronom.
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