Ypseli bereitet sich darauf vor, seine Türen in der Nähe von Montorgueil zu öffnen, ganz im Stil athenischer Neo-Gastrotavernen.
Da das neue Jahr naht, ist es an der Zeit, herauszufinden, was Öffnungen erwartet werden, beginnen 2025insbesondere auf der Seite von Restaurants. In Paris verspricht der Winter mit der Einweihung eines so sonnig wie eh und je zu werden Jugendstil Griechisches Restaurant nur einen Steinwurf von Montorgueil entfernt: Ypseli.
Und Restaurant sicherlich, aber gepaart mit a Bar wer selbst verbirgt a Lebensmittelgeschäft und a Caterer wo man Sandwiches bekommt. All dies an einem Ort. Ziehen Sie einfach die dicken Vorhänge zu, um vom Restaurant zum Lebensmittelgeschäft und Caterer und wieder zurück zu gelangen. Im Gegensatz zur überwiegenden Mehrheit von Griechische Restaurants in Paris die auf einer folkloristischen Dekoration aus Blau und Weiß basieren, Ypseli wählt die Rohheit und das Design von Griechische Gastrotavernenmit seinen 5 Meter hohen Decken und seiner Schieferkuppel mit Jugendstiluhr, alles in einem denkmalgeschützten Gebäude.
Und das Team erklärt: „Wie die Bistronomie in Frankreich oder die Neo-Trattorien in Italien hat auch Griechenland mit der Bewegung seine kulinarischen Traditionen in die Moderne gebracht Gastropubsseit mehreren Jahren sehr dynamisch in Athen. Die Idee? Eine neue Generation von Köchen, die Hand in Hand mit lokalen Produzenten und Winzern zusammenarbeiten, um die Inspirationen des klassischen Repertoires mit wunderschönen Produkten zu erneuern.“
Das Gründerteam besteht aus Syméon Kamsizogloudurchlief die Küchen von Frédéric Anton, Joël Robuchon und Jean-François Piège, von Küchenchef Fragiskos Dandoulakis und von Delphine Pique. Gemeinsam stellen sie sich vor: a Griechische Küchegleichzeitig familiär und zeitgenössisch : Lammfleisch nach kretischer Art und Pommes in Olivenöl, Oktopus-Confit mit Auberginen, sieben Stunden lang gekochte Kichererbsen … Eine Odyssee durch die Griechisches Terroir bald entdeckt werden.
