Wer sind die Gewinner des Bezirks-Konditorwettbewerbs?

Das Croissant von Wilfried Auderent (Le Fournil gourmand, in Faverolles-sur-Cher) gewann an diesem Donnerstag, 27. Juni 2024, den Wettbewerb, der vom Departementsverband der Bäckerhandwerker von Loir-et-Cher mit der Handwerkskammer organisiert wurde.

Die neun Mitglieder der Jury versammelten sich in den Räumlichkeiten des Crédit Agricole in Blois und hatten einen Nachmittag Zeit, um zwischen den Kandidaten zu entscheiden, die in vier verschiedenen Kategorien antraten: Buttercroissant, Pain au Chocolat, Blätterteig-Brioche und die der Lehrlinge, die ein Croissant zubereiten mussten .

Jedes der Gebäcke musste folgende Kriterien erfüllen: Zubereitung, Glanz, optisches Erscheinungsbild, Fondant, Flockigkeit, Geschmack. Und zusätzlich Flechten für die Brioche.

Insgesamt beteiligten sich nach einem leeren Jahr elf Bäckereien aus der Abteilung (36 Konditoreien) in dieser Form an dieser Ausgabe des Wettbewerbs. Und das erste ohne die Verpflichtung, für diese Teilnehmer die Charta „Homemade Viennoiserie“ einzuhalten, um den Wettbewerb weiter zu öffnen, wie Christelle Detrait, Präsidentin des Departementsverbandes, erinnerte. Ziele ? „Hervorhebung von Exzellenz und handwerklichem Know-how“erklärte sie, bevor die Gewinner bekannt gegeben wurden.

Die Liste 2024

Wachsender Lehrlingswettbewerb: 1^Re Yaëlle Roder (Les Gourmandises d’Olivier, Blois), 2^t Matéo Journé (Bei Justine und Benjamins Fournil in La Ferté-Imbault), 3^t Mathis Paumier (Boulangerie du Dolmen, La Chapelle-Vendômoise).

Pain au Chocolat-Wettbewerb: 1^Ist Frédéric Renouard (Les Gourmandises d’Olivier, Blois), qualifizierte sich für den Regionalwettbewerb am 16. und 17. September beim CFA in Blois; 2^t Arnaud Brague (La Pause gourmande, Romorantin), 3^t Jean-Pascal Detrait (Le Fournil de Lola, Blois).

Blätterteig-Brioche-Wettbewerb: 1^Ist Stéphane Mercier (Le Fournil gourmand, Romorantin), 2^t Julie Tournassat (Les Gourmandises d’Olivier, Blois), 3^t Arnaud Brague (La Pause gourmande, Romorantin).

Wachsender Wettbewerb: 1^Ist Wilfried Auderent (Le Fournil gourmand, Faverolles-sur-Cher), qualifizierte sich für den Regionalwettbewerb am 16. und 17. September beim CFA in Blois; 2^t Nicolas Derré (À Fleur de Pain, Ménars), 3^t Jean-Pascal Detrait (Le Fournil de Lola, Blois).