„Es ist eine sehr gute Saison für Austern“

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An diesem kühlen Morgen im Dezember 2024 ist die Stille in der Bucht von Pen Bé in Assérac auf der Halbinsel Guérande (Loire-Atlantique) golden.

Die Austernbänke und Muschelbänke werden durch das niedrige Wasser sichtbar, der Blick auf das Meer und die gegenüberliegende Pointe de Merquel ist einfach großartig.

Aber Austernzüchter haben nicht wirklich Zeit, allzu lange über diese herrliche Umgebung nachzudenken. Dezember und Januar sind wichtige Monate für die Austernvermarktung.

„Die Sicherheit unserer Kunden hat für uns Priorität“

Und es ist keine Frage, etwas zu verpassen, ein Jahr nach dem Einbruch infolge der Schließung von Parks an der südlichen Loire und im Becken von Arcachon.

Dies hat uns getroffen, obwohl wir von der Kontamination nicht betroffen waren. Auch nach den Feiertagen wollte man keine Austern mehr essen. Auf den Märkten galt es zu erklären, aufzuklären, zu beruhigen. Nicht einfach.

Er hofft, dass es in diesem Jahr zu keinen Zwischenfällen kommt.

Die Sicherheit unserer Kunden hat für uns Priorität.

Austernzüchter seit 1948 in Pen Bé

Die Familie Bodiguel produziert seit 1948 in Pen Bé Austern und Muscheln.

Zusammen mit seinem Bruder Paul und ihrem Vater Bruno gründete Baptiste La Penbéenne und markierte damit die neue Generation von Austernzüchtern.

Die jährliche Produktion des Unternehmens beträgt rund 30 Tonnen Muscheln und 45 Tonnen Austern, die auf Märkten bis in die Region Nantes verkauft werden.

Seine Parks liegen in Pen Bé, Mesquer und Pont Mahé mit Einzugsgebieten in Pen Bé, Mesquer, Pont Mahé und in der Charente.

40 % des Umsatzes während der Feiertage

Da die Weihnachtszeit näher rückt, hat der Countdown begonnen.

Dieser Zeitraum macht fast 40 % unseres Umsatzes aus.

Obwohl Austern das ganze Jahr über genossen werden können und nicht nur in den Monaten in R.

Aber im Dezember, zwischen den Bestellungen, den Märkten, den Gesundheitskontrollen, den Rückfahrten in die Parks, dem Sortieren der Austern nach Kategorien, der Platzierung in Reinigungs- und Dekantierungsbecken, der Straße vom Küstenvorland nach Pen Bé, sind wir nicht da Leerlauf.

Welche Austern werden am häufigsten gekauft?

60 % der Produktion sind Austern der Größe 3, „die von den Verbrauchern am meisten nachgefragte“. Hier gebe es keine Wohnungen, „ihre Sterblichkeitsrate wäre zu hoch“. Und von all den Auseinandersetzungen erreichen nur 20 % ihre Frist. „Das ist so, das ist die Natur“, lächelt Baptiste. Was nicht verkauft werden kann, wird zur Deponie umgewertet.

Wie ist der Jahrgang 2024?

„Er ist ausgezeichnet“, freut sich Paul Bodiguel.

Es war eine sehr gute Saison für Muscheln, dank der hohen Niederschläge, die nicht immer problematisch sind, ist sie auch gut für Austern. Viel Regen ist gut für die Schalentiere, die mehr Fleisch liefern. Im Jahr 2022 war es mit der Dürre schwieriger.

Verkostungen folgen in Kürze

Mittelfristig sollten Austernzüchter aus Penbéenne Verkostungen mit Blick auf die Bucht anbieten. Eine Möglichkeit, ihre Produkte Verbrauchern vorzustellen, die davor zurückschrecken, sie direkt zu kaufen (und insbesondere zu öffnen).

Die Bodiguel-Brüder würden auch gerne Führungen durch ihre Parks organisieren, um ihren Beruf vorzustellen.

1. Wasserqualität, erhebliche Investitionen

Es gibt keine speziellen Sanierungsmaßnahmen für Austernfarmen, auch wenn die Stadt diesem Thema große Aufmerksamkeit schenkt.

Dies schließt Arbeiten zur Sicherung des Netzes nicht aus, um Überschwemmungen und deren Auswirkungen auf die Wasserqualität mit dem Risiko einer Kontamination und damit der Schließung von Parks zu begrenzen.

Seit 2020 wurden 7,6 Millionen Euro in diese Richtung investiert. Der Bau eines Pufferbeckens im Poudrantais-Sektor in Pénestin im Jahr 2023, in Kercabellec in Mesquer und der laufende Bau eines Beckens in Guérande und im Branzais-Sektor in Pénestin ergänzen die Netzwerksicherheitsarbeiten.

Darüber hinaus wird ab 2025 ein neuer „Sanitär“-Masterplan mit einem 10-Jahres-Aktionsplan eingeführt „sowie die vollständige Georeferenzierung unseres Netzwerks, die es uns ermöglicht, im Problemfall reaktiver und präziser zu reagieren“. fügt Cap Atlantique hinzu.

Nützlich: La Penbéenne, Route de l’estran, Pen Bé, Assérac.

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