Als ich klein war, liebte Isabelle Martin aus reinem Poitevine Käsekuchen von Jahan. Sie wusste nicht, dass sie einige Jahrzehnte später die Besitzerin sein würde.
Allerdings kommt Isabelle nicht aus der Konditorei: Sie hat eine Karriere in den Bereichen Kommunikation und Marketing gemacht. In ihren Vierzigern wollte sie, wie viele Menschen in ihren Vierzigern, ein eigenes Unternehmen leiten.
Das Geheimnis ist das Team
Als sie erfuhr, dass Patrick Jounault sich von ihm trennen wollte, war ihre Entscheidung schnell getroffen: Im Sommer 2023 übernahm sie die Leitung des kleinen Teams von fünf Personen (heute sieben): „Ich habe alles zu entdecken, erkennt bescheiden Isabelle Martin. Wichtig ist das Know-how. Das Geheimnis des Kuchens ist das Team. »
Bei Jahan hat jeder seine Rolle. Das Ziel des Chefs ist es, den Käsekuchen von den Fesseln eines lokalen Produkts zu befreien, dessen Bekanntheit schwindet, sobald wir uns von seiner Poitevin-Region entfernen: „Ich versuche, den Schwung aufrechtzuerhalten. Die Idee wäre, dem Cannelé-Modell zu folgen und gleichzeitig mit dem Poitou-Charentes-Image zu spielen. Lokale Wurzeln sind wichtig. Es wird Menschen anziehen. »
Der Laden erwirtschaftet mehr als ein Drittel des Umsatzes
Dafür rennt Isabelle vom Salon zur Ausstellung. Anfang November vertrat sie das Kunsthandwerk von Vienne im Village des artisans im Rahmen der Messe „Made in France“ in Paris. Mit dieser Botschaft, die fast ein Slogan sein könnte: „Es ist gut, es ist handwerklich, es ist originell!“ »
Bisher konzentrierten sich die Bemühungen hauptsächlich auf das Marketing, mit der Einführung von Weihnachtskollektionen, die Kuchen und Crunchies aus Saint-Benoît mit anderen lokalen gastronomischen Produkten in einer Geschenkverpackung kombinieren. Alle werden ausschließlich in der Jahan-Boutique verkauft, die immer noch 37 % des Umsatzes ausmacht.
Während Isabelle Martin weiterhin in ganz Frankreich nach Mitarbeitern sucht (Großhändler, Konditoren, Käsehersteller usw.), wird sie ihre Mitarbeiter im Januar 2025 auf neue Produktionswege führen: „Wir werden mit der Mannschaft Spaß haben“ freut sich der junge Wirtschaftsführer.
Tourteaux Jahan, 1 rue Bessie-Coleman, Poitiers.
CA: 770.000 €.
Belegschaft: 6 Mitarbeiter.
Geschäftsführerin: Isabelle Martin, Präsidentin.
