Laurent Roucous leitet seit 2002 zusammen mit seinem Cousin Alain das l’Imprévu in Vitry-sur-Seine, ein Unternehmen, das seit 1968 seinen Eltern gehört, und hat gerade den Preis für das beste Bistro der Île-de-France erhalten.
„Es ist die tägliche Arbeit, die belohnt wird, und auch das Ergebnis von 57 Jahren Arbeit mit meinen Eltern Jeanine und Roland und dann mit meinem Kind.“ [Jean-Adrien] Wer wird übernehmen?“, freut sich nicht ohne Emotionen Laurent Roucous, der zusammen mit seinem Cousin das L’Imprévu leitet, ein Aveyron-Bistro in Vitry-sur-Seine, einem Vorort von Paris.
Denn bei den Roucous, die ursprünglich aus Nayrac stammen, ist es eine Familienangelegenheit. Und Tradition. Dieser Gastfreundschaftsgeist seit mehr als einem halben Jahrhundert wurde gerade mit der Trophäe 2024 für das beste Bistro der Île-de-France belohnt, einem von BFM organisierten Wettbewerb, der die Kriterien Atmosphäre, Menü und lokale Produkte berücksichtigt .
Die Atmosphäre ist freundlich und gutmütig. Keine Aufregung. Die einfache und schmackhafte Speisekarte mit vielen Produkten und Spezialitäten aus dem Aveyron, von denen die Fans wissen, dass sie ein Garant für Qualität sind.
„Das Bistro war früher ein bisschen wie das zweite Esszimmer“
Getränke kommen nicht zu kurz, denn die Roucous sind große Weinliebhaber – Estaing, Côte de Millau und Marcillac stehen prominent auf der Speisekarte – mit einer Vorliebe für Beaujolais-Weine. Darüber hinaus wurde L’Imprévu 2004 zum besten Weinbistro gewählt. Kurz gesagt, ein Bistro, wie wir es mögen und in dem man morgens um sechs seinen Espresso trinken oder mittags dort zu Mittag essen kann. An der Theke, im Esszimmer oder sogar auf der bezaubernden Terrasse zur Gartenseite, wo ein paar Weinreben gepflanzt sind.
„Das Bistro war früher ein bisschen wie das zweite Esszimmer“, erinnert sich Laurent Roucous, der 2002 zusammen mit seinem Cousin Alain das Restaurant von seinen Eltern übernahm. Wir haben dort gegessen, wir haben dort getrunken, wir haben dort ferngesehen, wir kommentierte, wir diskutierten …“ Eine vergangene Ära, die den Chef von L’Imprévu sagen ließ: „Wenn es mehr Bistros gäbe, gäbe es weniger Kriege.“
Und wenn heute „das Bistro zum Luxus geworden ist, dann deshalb, weil die Qualität der Produkte und Weine besser ist als zuvor“, bemerkt der Nayracois, der mit dem gesamten Team hinter der Trophäe posiert.
Diesem Team möchte er seine Ehre erweisen. „Dass wir zum besten Bistro der Île-de-France gewählt wurden, ist der Arbeit aller zu verdanken: Saho, Marilyn, Saoba, Thierry, Alain und Jean-Adrien“, betont er. „Ich habe den besten Job der Welt“, schließt Laurent Roucous.
