Sie sind sprudelnd und in den Farben Weiß, Rosé, Brut und Halbtrocken erhältlich. Sie sind die Crémants von Bordeaux und hier sind sie ein wahrer Trend. Das spiegelt sich auch in Zahlen wider: Jährlich werden 15 Millionen Flaschen Crémants de Bordeaux produziert. Die Rebflächen sind in zehn Jahren um 280 % auf 1.800 Hektar gewachsen. Insgesamt verkaufen es 337 Bordeaux-Winzer, viele fangen damit an oder denken darüber nach.
„Lokavorismus“
„Wir werden von einer Welle des ‚Locavorismus‘ angetrieben, die sich globalisiert hat“, erklärt Lionel Lateyron, Präsident der Bordeaux-Crémants-Produzenten. Der Verbraucher interessiert sich für das, was er trinkt und isst, und sagt sich: „Ich verstehe nicht, warum ich viel mehr bezahlen sollte, wenn ich ein Produkt habe, das vor Ort unter den gleichen Bedingungen hergestellt wird.“ Wir verwenden eine Methode, die völlig identisch mit der unserer Champagner-Kollegen ist. Darüber hinaus sind es nicht wir, die es sagen, die Presse wiederholt es, geschmacklich müssen sich Crémants im Vergleich zu Champagner nicht schämen. »
Sie genießen zwar Prestige und eine lange Geschichte. Allerdings kennen wir in Bordeaux Schaumwein. Sie werden seit dem 19. Jahrhundert hergestellte Jahrhundert. Es wird seit langem „prickelnd“ genannt. Der Crémant-Sektor in Bordeaux wurde vor etwa dreißig Jahren nach dem gleichen Verfahren wie in der Champagne strukturiert. Eine im 16. Jahrhundert erfundene Methodee Jahrhundert von den Mönchen der Abtei Limoux in Aude, wo die Geschichte der Schaumweine beginnt.
Unschlagbar
„Es war eine gewagte Wette, wir mussten zur manuellen Ernte zurückkehren. Das sind wir unseren Winzern schuldig. Heute profitieren wir von den Vorzügen großartiger Schaumweine. Unsere Rebsorten stehen denen der Champagne in nichts nach“, fügt Lionel Lateyron hinzu. Crémant findet seinen Platz auf der Weihnachtstafel und überzeugt mit einem nahezu unschlagbaren Preis-Genuss-Verhältnis. Eine Preisspanne zwischen 8 und 18 Euro für die besten Crémants.
„Das sind Genussweine, die nicht unbedingt der Saison folgen, wir trinken sie das ganze Jahr über“
Besser noch: Diese Schaumweine brechen den Fluch, der auf dem roten Bordeaux lastet: „Die jungen Leute wenden sich an uns. Dabei handelt es sich um Genussweine, die nicht unbedingt der Saisonalität gehorchen, wir trinken sie das ganze Jahr über. » Zugängliche, frische, leichte Weine. Innerhalb von zehn Jahren haben sich die auf den Märkten verkauften Mengen an Bordeaux-Crémants verfünffacht. Geradezu unverschämt gute Gesundheit in dem heiklen Kontext, in dem sich der Bordeaux-Sektor befindet.
70 % der Bordeaux-Crémants-Produktion werden auf dem nationalen Markt verkauft. Der Rest wird exportiert. Erster Markt außerhalb Frankreichs: Deutschland, das eine echte Kultur und einen großen Appetit auf Schaumweine hat. Dann kommen die Vereinigten Staaten, das zweite Ziel für Bordeaux-Crémants. Anlass zur Sorge gibt das Versprechen der Trump-Administration, Zollschranken wieder einzuführen. Dennoch weht aus den Bordeaux-Blasen ein optimistischer Wind.
