In einem Ranking der Website „Taste Atlas“ belegt die französische Küche einen schlechten 8. Platz.
Es liegt deutlich vor den Griechen, die auf der ersten Stufe des Podiums stehen, oder vor denen der Türkei und Indonesiens.
Diese Ergebnisse müssen relativiert werden: Sie basieren auf Stimmen von Internetnutzern, die eine Meinung abgeben können, ohne unbedingt die verschiedenen bewerteten Küchen zu kennen.
Befolgen Sie die vollständige Berichterstattung
Von Wirtschaftsprüfern geprüfte Informationen
Im Jahr 2010 wurde das „gastronomische Essen der Franzosen“ in die offizielle Liste des immateriellen Weltkulturerbes der UNESCO aufgenommen. Eine schmeichelhafte Anerkennung für unser Ego, das die Bedeutung von symbolisierte „gut essen“ ein Du „Gut trinken“wie zusammengefasst (neues Fenster) die internationale Organisation.
Während viele französische Gerichte zu grenzüberschreitenden Klassikern geworden sind, erfreuen sich Spezialitäten aus anderen Ländern mittlerweile auf der ganzen Welt größerer Beliebtheit. Auf jeden Fall ist es das, was darauf hindeutet (neues Fenster) Ein Ranking der Weltküchen, das in den letzten Tagen veröffentlicht wurde und Frankreich nur auf einem bescheidenen 8. Platz platziert. Dahinter liegen Griechenland, Italien und Mexiko und sogar die Türkei und Indonesien. Sollten wir uns entschließen, diese Herabstufung zu akzeptieren? Sind das völlig objektive Meinungen? Wir haben die verwendete Methodik untersucht, um mehr herauszufinden.
477.000 Stimmen berücksichtigt
Das in den letzten Tagen online veröffentlichte Ranking wurde nicht von einer Jury aus Gastronomiekritikern erstellt, sondern von einer Website namens Taste Atlas, auf Französisch „Atlas des Geschmacks“, veröffentlicht. Es ist auf den Vergleich von Speisen und Getränken spezialisiert und veröffentlicht jedes Jahr eine Vielzahl von „Top 100“-Listen, von den beliebtesten Gerichten bis hin zu den besten Restaurants.
Um Griechenland den Titel der besten Küche 2024–2025 zu verleihen, erklärt die Plattform (neues Fenster) stützte sich auf 477.287 zuverlässige Notizen, die nicht weniger als 15.478 kulinarische Spezialitäten abdeckten. Gerichte, die in einer umfangreichen Datenbank aufgeführt sind und zu deren Bewertung Internetnutzer eingeladen sind. Aus allen erzielten Bewertungen wird für jedes Land ein Durchschnittswert ermittelt, der zu einer Rangliste führt. Taste Atlas verteidigt dieses Klassifizierungssystem und stellt sicher, dass es sein Möglichstes tut, um Bots und andere Computerskripte zu vermeiden, die massenhaft abstimmen und die Ergebnisse verfälschen könnten. Auch die Meinungen chauvinistischer Internetnutzer werden beiseite geschoben: Stellen Sie sich nicht vor, dass Sie 50 französische Gerichte mit 5/5 bewerten könnten, während Sie allen anderen Spezialitäten, italienischen oder deutschen, nur 1/5 geben.
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„Unsere Legitimität ist die Meinung Tausender Menschen“versichert (neues Fenster) letztes Jahr um Pariser der kroatische Journalist und Gründer der Seite, Matija Babic. „Manche finden es glaubwürdiger, dass Tourismusbüros Reiseführer wie Michelin bezahlen […] Andere passen ihre Bewertungen lieber bei Google an. Es ist Sache des Besuchers und des Kunden, zu beurteilen, ob wir glaubwürdig sind. Und wir werden mit den Jahren an Legitimität gewinnen.“versicherte er.
Tatsache ist, dass jeder auf die Datenbank der kulinarischen Spezialitäten zugreifen kann und frei abstimmen kann, wie er möchte. Mit nur wenigen Klicks ist es möglich, den Geschmack von „Pączki“ zu beurteilen (neues Fenster)“, diese polnischen Donuts, oder „Calentado“. (neues Fenster)“, das traditionelle kolumbianische Frühstück. Und das, ohne es vorher überhaupt probiert zu haben.
Beachten Sie auch, dass mehrere Verzerrungen die Glaubwürdigkeit der Ergebnisse untergraben können. Beginnen wir mit der Sprache der Website, die vollständig auf Englisch ist: Wir können uns leicht vorstellen, dass dies dazu führt, dass man sich der Meinung vieler Feinschmecker auf der ganzen Welt entzieht, deren Meinung interessant sein könnte, die aber die Sprache Shakespeares nicht ausreichend beherrschen, um abzustimmen . Ebenso besteht die Gefahr, dass die Spezialitäten kleiner, weniger touristischer Länder unsichtbar werden. Der breiten Öffentlichkeit ist nicht bekannt, dass sie nur wenige Stimmen erhalten werden, obwohl sie durchaus als lecker gelten könnten.
Wiederkehrende Ausschreitungen
Im Allgemeinen scheint die Durchführung einer vergleichenden Klassifizierung der verschiedenen Küchen der Welt ein heikles Unterfangen zu sein, das auf zahlreiche Hindernisse stößt. Ein Gaumen, der mit scharfen Gerichten nicht vertraut ist, wird beispielsweise viele indische Spezialitäten, die bekanntermaßen extrem scharf sind, nicht schmecken können.
Es überrascht daher nicht, dass die von Taste Atlas erstellten Rankings sehr regelmäßig von heftiger Kritik begleitet werden, die sich sowohl auf die Ergebnisse als auch auf die verwendete Methodik bezieht. Letztes Jahr interessierte sich TF1info für die von der Website veröffentlichte Liste der besten Käsesorten der Welt. Die Anwesenheit von sieben italienischen Käsesorten – im Vergleich zu keinem französischen (!!!) – in den Top 10 löste bei französischen Internetnutzern eine Welle der Empörung aus.
Die Manager von Taste Atlas sind diese Feindseligkeit mittlerweile gewohnt. Sie geben auch zu, dass sie bereits erhalten haben „Anrufe von Botschaften“ nach der Veröffentlichung ihrer Rangliste. Falls überhaupt ein Nachweis erforderlich wäre, dass Lebensmittel in bestimmten Ländern äußerst empfindlich sind.
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