Das Gaec de l’Ebes in Saint-Étienne-du-Valdonnez gewann beim Internationalen Wettbewerb von Lyon zwei Goldmedaillen für seine Naturjoghurts und Joghurts mit Zitronengeschmack. Ein Sieg, der umso schöner ist, als es seine erste Teilnahme war.
Erste Teilnahme am Internationalen Wettbewerb von Lyon und bereits ein Erfolg für den Bauernhof Ebes! Zwei der Joghurts (Naturjoghurt und Zitronenjoghurt) von der Farm in Saint-Étienne-du-Valdonnez haben tatsächlich die höchste Auszeichnung im prestigeträchtigen Wettbewerb gewonnen.
Verarbeitung, eine Lösung zur Wertsteigerung von Milch
Lionel und Myriam Coulomb haben vor etwas mehr als einem Jahr mit der Verarbeitung ihrer Milch begonnen. “Wir hatten es satt, dass unser Produkt nur als Rohstoff betrachtet und schlecht bewertet wurdeerklärt Lionel Coulomb. Uns hat nicht gefallen, dass der Preis auf einem Weltmarktpreis basiert.„Anstelle von Käse entschied sich das Paar für die Herstellung von natürlichem und aromatisiertem Joghurt, Dessertcremes und Frischkäse, was in der Lozère weniger üblich ist.
Die Joghurts werden in Lebensmittelgeschäften und Supermärkten in Lozère und Gard verkauft. Die Ebes-Farm beliefert auch Gemeinden. Gleichzeitig liefert Gaec weiterhin einen Teil seiner Milch an eine Gruppe von Erzeugern. “Es ist Flexibilität. Wir wissen: Wenn wir unsere Milch nicht verarbeiten, wird sie trotzdem verschwinden.„Heute verarbeiten sie ein Viertel ihrer Produktion, also etwa 40.000 Liter Milch pro Jahr. Letztendlich möchten Myriam und Lionel die Hälfte davon verarbeiten.
Zwei erfahrene Züchter
Obwohl die Herstellung von Joghurt für Gaec noch sehr jung ist, sind Lionel und Myriam Coulomb keine Neulinge in der Zucht. Lionel übernahm 1998 die Farm seines Onkels. Eine wahre Berufung. “Ich wollte schon immer Bauer werden, seit ich klein war. Meine Eltern waren es nicht, aber ich habe trotzdem darin gebadet.“
Myriam war Buchhalterin. Sie fing 2007 an, sich ihrem Mann anzuschließen, zunächst als Nebenerwerbstätige, bevor sie sieben Jahre später Gaec gründete. “Beides zu vereinen war schwierig„, gibt Myriam zu. Trotz aller Schwierigkeiten des Berufs bereut sie ihre Wahl nicht.“Es ist eine andere Art zu leben. So konnte ich zum Beispiel in der Mittagspause für die Kinder da sein. Es bringt Einschränkungen, aber auch Vorteile für das Familienleben mit sich.“
Ein Gaec-Mitglied des Invitation to the Farm-Netzwerks
Der Bauernhof Ebes ist Teil des Netzwerks Invitation à la ferme. Ziel des vor fast zehn Jahren gegründeten Netzwerks ist es, das Einkommen von Bio-Milchproduzenten durch die Entwicklung der Verarbeitung und des lokalen Vertriebs zu verbessern. Die Produkte werden unter der Marke Invitation à la ferme vermarktet und im Umkreis von 80 km um den Hof weiterverkauft. Die 43 Mitgliedsbetriebe profitieren von administrativer und kommunikativer Unterstützung. “Das alles könnte ein Bauernhof niemals bezahlen.betont Corinne Charote, Leiterin der Netzwerkkommunikation. Im Gegenzug verpflichten sich die Landwirte zur Einhaltung strenger Vorgaben: Die Tiere müssen mehr als sieben Monate auf der Weide verbringen und ihre Ration muss zu mindestens 70 % aus Gras bestehen.
Im ökologischen Landbau seit 2021
Seit 2021 produziert der Hof biologisch. Eine Bekehrung, die Lionel und Myriam Coulomb dazu zwang, ihre Gewohnheiten zu ändern. “Als ich die temporären Wiesen säte, mischte ich zwei oder drei verschiedene Futtermittelerklärt Lionel. Heute sind es fünf oder sechs, so dass sie sich für den Boden und die Kühe ergänzen.„Seitdem behauptet der Züchter, dass sich die Gesundheit seiner Herde und damit auch seine Produktion verbessert haben.“Die Ernährung und Gesundheit der Kühe macht das Produkt dahinter aus.“
Trotz der beiden Goldmedaillen will sich das Züchterpaar nicht auf seinen Erfolgen ausruhen. “Wir werden im nächsten Jahr Produkte präsentieren, aber wir werden kein erobertes Gebiet betreten.“
