Indre-et-Loire: Wir haben am Wettbewerb für die beste Galette des Rois im Château d’Amboise teilgenommen (und wir haben die Preisliste!)

Sobald die Feiertagsmahlzeiten verzehrt sind, ist es höchste Zeit, sich an die traditionelle Galette des Rois, je nach Geschmack auch Brioche, zu gewöhnen. Wie jedes Jahr war das Château d’Amboise an diesem Donnerstag, dem 2. Januar, Gastgeber des Wettbewerbs für die beste Galette in Indre-et-Loire 2025, der vom Nationalen Verband der Bäcker und Konditoren organisiert wurde. In diesem Jahr nahmen 35 Unternehmen der 240 Bäckereien und Konditoreien im Departement teil.

Die Mitglieder der vier Jurys, bestehend aus Auszubildenden, Profis und Laien, verkosteten insgesamt 140 Pfannkuchen und Brioches. „Eine verdammt große Herausforderung für Sophie, die 26 Pfannkuchen zum Probieren hat“,Ich bin sehr gierig und freue mich, dort zu sein, aber es sind immer noch ziemlich viele Stücke! Als jemand, der es liebt, habe ich ein wenig Angst davor, angeekelt zu werden!“. Die Juroren bewerten Aussehen, Größe, Zubereitung und Geschmack. Laien wie Sophie werden von erfahrenen Profis begleitet, wie Serge Granger, bester Arbeiter Frankreichs im Jahr 1993: “Schauen Sie, wenn es so schlecht schneidet, bedeutet das, dass es ein großes Problem gibt, die Laminierung zu formen. Man muss es zwingen, den Pfannkuchen zu schneiden, das macht ihn instabil und die Füllung geht weg!“.

Am Nebentisch probieren junge Lehrlinge: „die Möglichkeit zu sehen, was getan wird, denn später kann es für uns nützlich sein” sagt Manon. Eine Flasche Wasser in der Hand “um es zum Fließen zu bringen„Sophie hat die Hälfte geschafft“,Ich bin noch nicht angewidert!„, als auf der anderen Seite des Raumes die Brioche-Juroren entzückt auf die elf Brioches auf dem Tisch blicken.“Wir sind das kleine Magen-Team” lacht Michael.

Die Bäckerei „Aux délices de Pierre“ aus Château-Renault, großer Gewinner

Bester Frangipane-Pfannkuchen:

1. „Aux delices de Pierre“ im Château-Renault
2. „Das Rad der Aromen“ in La Membrolle-sur-Choisille
3. „Au Tours des gourmandises“ in Tours

Bester originaler Haselnusspfannkuchen:

1. „Aux delices de Pierre“ im Château-Renault
2. „Valter und Flora“ in Civray-de-Touraine
3. „Au Tours des gourmandises“ in Tours

Beste Brioche des Rois:

1. „Das Rad der Aromen“ in La Membrolle-sur-Choisille
2. Haus Nardeux
3. Bäckerei „Agapé“ (Chanceaux-sur-Choisille)

Bester Lehrlingskuchen:

1. „Aux delices de Pierre“ im Château-Renault
2. „Der Weizen von morgen“ in Veigné
3. „Der Weizen von morgen“ in Tours