Seien wir ehrlich. Wie groß ist die Wahrscheinlichkeit, dass ein Amerikaner aus Minnesota ein Buch oder sogar mehrere über den Reichtum der Schweizer Küche schreibt? Dass ein Eingeborener des Mittleren Westens viel mehr als der Rest von uns über den Nidwaldner Apfelauflauf oder das Pôchouse du Léman weiß? Eher schwach. Außer vielleicht, wenn die betreffende Person bis auf einen Konsonanten und einen Umlaut einen Vornamen hat, der untrennbar mit unserer Herkunft verbunden ist. Wie eine Art Prädestination.
Seit ihrem Umzug nach Neuchâtel im Jahr 2012 hat Heddi Nieuwsma einen Blog, Cuisine Helvetica, erstellt und drei Bücher geschrieben, die bei Helvetiq veröffentlicht wurden. Der erste, Hausgemachtes Brot (2020), detaillierte nationale Backvarianten. Der zweite, Schweizer Süßigkeiten (2022) lieferte einen Gourmet-Panorama der süssen Köstlichkeiten unserer Kantone. Was den dritten betrifft, Schweizer AbendessenEs ist heute erschienen und bietet 52 einfache und benutzerfreundliche Rezepte für den Abend, ausgewählt aus einigen regionalen Spezialitäten.
Wie immer beschreibt die Amerikanerin in ihren Arbeiten wie auch auf ihrem Blog nicht nur die einzelnen Schritte der Zubereitung dieses oder jenes Gerichts. Sie fügt ein wenig Geschichte und Anekdoten hinzu und zeigt eine Neugier und Gelehrsamkeit, die selbst viele langjährige Inhaber des roten Passes mit weißem Kreuz überrascht. Und das alles mit Rezepten, die absolut umsetzbar und wünschenswert sind: „Während ich mein neuestes Buch über Süßigkeiten schrieb, verbrachte ich meine Zeit in der Küche. Am Abend, als es Zeit war, sich zum Essen hinzusetzen, überlegten mein Mann und ich vor dem offenen Kühlschrank, was wir zubereiten würden. Hier habe ich diese einfachen Familienrezepte aus allen Kantonen zusammengestellt.»
In seiner großen, modernen Wohnung in der Innenstadt von Neuchâtel stehen Kochbücher, allgegenwärtig in den Regalen, neben einer Sammlung von Kouglof-Formen. Mittags versammelten wir uns bei einer köstlichen Bündner Gerstensuppe, garniert mit Trockenfleisch, begleitet von dicken, noch warmen hausgemachten Brötchen, und zusammen mit Nate, ihrem Mann und Augustus und Hendrik, ihren beiden Söhnen, plauderten wir über das heiße Thema des Tages: die Debatte, die Heute Abend werden Kamala Harris und Donald Trump im Rennen um das Weiße Haus gegeneinander antreten.
Verkörperter als Betty Bossi
Bevor ich auf die Frage nach diesem Interesse an der Schweizer Küche zurückkomme: „Wir sind in die Schweiz gekommen, weil die Firma meines Mannes mit Sitz in New Hampshire Büros in Neuchâtel hatte. Wir hatten bereits ein Jahr in Japan gelebt und waren von dieser Erfahrung begeistert. Meine Kinder waren klein, es war der richtige Zeitpunkt.“ Um ihre Familie zu ernähren, beschloss Heddi, die einen Großteil ihrer Kindheit auf dem Land in Minnesota verbrachte, die umliegende Region und lokale Rezepte zu erkunden: „Ich habe dreimal im Jahr einen tollen Markt in der Nähe meines Hauses. Woche, in der ich alles finden kann, was ich brauche.“
In Verbindung mit einigen intensiven Französisch-Lerneinheiten erwarb sie das perfekte Handbuch für den Schweizer Kochanfänger: Das Schweizer Kochbuch von Betty Bossi. Heddi ist frustriert, nur Rezepte ohne wirkliche Erklärungen zu ihrer Herkunft und ihren Zutaten zu finden, und macht sich neugierig auf die Suche.
In Büchern, aber auch im Austausch mit Menschen, während seiner touristischen und sportlichen Streifzüge durch die Schweiz. Dort finde ich Inspiration für seinen Blog und seine Werke: „Es ist etwas, das mich hier immer erstaunt hat. Wenn man spazieren geht, stößt man immer auf eine Erfrischungsbar oder ein Restaurant, in dem man Spezialitäten probieren kann.“ Genug, um Heddi noch ein paar weitere Rezeptideen zu geben, um über den Tellerrand zu schauen!
Bio-Express
- 1977 Heddi wird in Willmar, einer Kleinstadt in Minnesota, geboren.
- 1999 Bachelor-Abschluss in Stadtwissenschaften und Geographie am Macalester College in St. Paul, Minnesota.
- 2006 Master-Abschluss in Politik und öffentlicher Verwaltung an der University of Amherst, Massachusetts.
- 2000 Heddi und Nate, ihr zukünftiger Ehemann, ziehen für ein Jahr nach Japan.
- 2015 Gründung des Blogs Cuisine Helvetica mit dem Untertitel „Schweizer Essen, Trinken & kulinarische Reisen“
- 2018 wird Cuisine Helvetica vom amerikanischen Magazin Saveur in der Kategorie „Best Special Interest Blog“ nominiert.
- 2023 Das Buch Douceurs suisses erhält die Goldmedaille in der Kategorie Dessert/Gebäck des Swiss Gourmet Book Award.
Schweizer Abendessen, kulinarische Reise in 52 freundlichen Rezepten, Heddi Nieuwsma, Dorian Rollin, Ed. Helvetiq, 248 Seiten.
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