Dieser großartige Koch stammt ursprünglich aus Mayenne und hat den ganzen Planeten begeistert

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„Ohne Anstrengung geht nichts!“ » Das zeigt es Guillaume Bellayer, 30 Jahre alt, ursprünglich aus Evron (Mayenne), begleitet von seiner Frau Helen, während ihres Besuchs bei der Familie.

Das Mayennais ist heute besetzt die Position des Chefkochs eines gastronomischen Betriebes in Monaconachdem er die ganze Welt begeistert hatte.

Dieser großartige Koch stammt ursprünglich aus Mayenne und hat den ganzen Planeten begeistert

Beim Einkaufen im Hypermarkt stößt er auf Didier Peschardehemaliger Co-Manager des Relais du Gué de Selle in Mézangers, einer renommierten Einrichtung, die heute von Anthony Dettemmermann geleitet wird, unterstützt von Aurélie Di Gennaro, die in der Einrichtung arbeitete.

Eine echte Heimkehr, fast 15 Jahre später, nach zwei Jahren des Lernens an diesen Orten.

Eine Reise mit Beharrlichkeit

Guillaume erinnert sich: „Ich besuchte das Sacré-Cœur-College, dann setzte ich mein BEP-Studium in Haute Follis fort, bevor ich zum CFA des Trois Villes in Laval ging. » Der Grundkurs mit Didier Peschard-Lehrer.

Anschließend segelte er von Station zu Station um die Welt. „ Ich habe in Val d’Isère angefangen, empfohlen von Didier PeschardDer Chefkoch von Val d’Isère, Anthony Maubert, arbeitete zuvor im Relais du Gué de Selle. Anschließend ging es für mich nach Saint-Tropez, in die Résidence de la Pinède.

» Anschließend verließ er Frankreich, um nach London in ein französisches Gastro-Bistro zu gehen: » Ein wesentlicher Schritt, um mein Englisch zu perfektionieren. » Bevor wir gehen Sydneyin Australien.

Dann machte er sich auf den Weg nach Asien, um sich kulinarisch hervorzuheben: „ In Bangkok, dann in Hongkong wo ich Helen kennenlernte, meine zukünftige Frau, die auch hinter den Öfen arbeitet. » Rückkehr nach Frankreich mit dem Drei-Sterne-Koch Yannick Alleno vom Pavillon Ledoyen in Paris, 3* Michelin.

Prestigeträchtige Positionen

Heute besetzen sie alle beide Positionen im 5-Sterne-Hôtel Hermitage und im 1-Sterne-Michelin-Restaurant Pavyllonauf der Terrasse der Theke in Monaco, immer neben Yannick Alléno.

Didier Peschard ist stolz auf eine solche Reise eines ehemaligen Lehrlings, dem er seine beiden signierten Bücher überreichte: „Unsere Mission als Unternehmensführer ist es, weiterzugeben. Ich möchte, dass junge Menschen träumen. Je mehr Häuser wir bauen, desto weiter kommen wir voran. Aber wir machen nach unseren Fehlern Fortschritte, das ist Teil des Spiels.Ich hatte achtunddreißig Auszubildende, von denen fast zehn selbstständig oder in hochrangigen Positionen etabliert waren.nach dem Vorbild von Guillaume. »

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