Wir bieten Pilze an, die auf gesunde Art und Weise im Einklang mit der Natur und ihren Zyklen angebaut werden… Willkommen bei Les Cueillettes du Moulin in Vaux-sous-Aubigny.
Wenn es einen Ort gibt, der eine Seele und eine Vergangenheit hat, dann ist es der Standort Moulin aux Moines. Eingebettet in die Natur zwischen Vaux und Aubigny erfreut sich diese grüne Umgebung seit jeher großer Beliebtheit. Die Mönche führten dort einst Arbeiten zur Entwicklung und Regulierung des Flusslaufs Badin durch, bevor dort Mitte des 20. Jahrhunderts eine Genossenschaftskäserei gegründet wurde.e Jahrhundert.
Pilze aus der Kindheit
Später wurde das Gebäude zu einer Lederwarenfabrik und war nicht mehr in Betrieb, bis Cédric Abeillé es erwarb, um ein Projekt durchzuführen, das er schon seit langem verfolgte: die Pilzzucht. So ist es nicht ungewöhnlich, dass man den jungen Produzenten mehrere Wochen lang zufällig auf lokalen Märkten findet und seine Produktion auf den Ständen von Multiferm, auf den Tischen von Gastronomen …
Ein wichtiger Schritt im Leben von Cédric Abeillé, der nach seiner Kindheit in Graffigny-Chemin (am Rande der Vogesen) viel segelte, hauptsächlich im Département. Als Inhaber eines BTA (Landwirtschaftstechniker-Zertifikat) mit Forstwirtschaftsoption hatte er mehrere Saisonjobs inne, bevor er sein Grünflächenunternehmen gründete und sich im Juni 2023 mit einer ganz konkreten Idee in Moulin aux Moines niederließ. „Ich habe die Welt der Pilze schon immer geliebt, als ich wusste, dass sie kultiviert wird.“sagt Cédric amüsiert. Es blieb nur noch, den idealen Standort zu finden!
Auf Holzscheiten unvergleichliche Aromen
Tatsächlich nicht unbedingt offensichtlich. Denn wenn seine braunen Pilze, sogenannte Pariser Pilze, schnell auf einem Substrat auf Pferdemistbasis in einem geschlossenen Raum wachsen, der alle für ihre Ausbreitung notwendigen Bedingungen vereint, ist dies bei den anderen Sorten nicht der Fall. „Da ich mich leidenschaftlich für die Welt der Forstwirtschaft interessiere, habe ich mich entschieden, bestimmte Sorten, insbesondere Austernpilze und Shiitake-Pilze, direkt auf Baumstämmen im Freien anzubauen. Das Wachstum ist sicherlich langsamer, aber es gibt Struktur und vor allem einen sehr guten Geschmack und eine sehr gute Nährwertqualität. Sonstiges. Wir dürfen nicht vergessen, dass Holz ihr ursprünglicher Träger ist!präzisiert Cédric.
Die Ernte wird bald beginnen
So entsteht am Ufer des Flusses in einem feuchten und schattigen Bereich bereits eine ganze Reihe von ein Meter langen Baumstämmen, hauptsächlich aus Pappel und Buche, in verschiedenen Stadien der Zukunft Austernpilze. Geweihe, die Cédric vor etwa acht Monaten sorgfältig an mehreren Stellen durchbohrte, bevor er das Myzel inokulierte. Die Ernte beginnt bald!
Identischer Betrieb für Shiitakeaber auf Eichen-, Ahorn- oder Erlenstümpfen… und Produktion zwischen achtzehn Monaten und zwei Jahren später, d. h. im nächsten Frühjahr. Anschließend erfolgt die Ernte je nach Sorte einmal oder zweimal pro Jahr, solange der Baum über lebende Substanz verfügt, in der Regel sieben bis acht Jahre.
Dann der Obstgarten
Während etwas weiter entfernt Morcheln in Gewächshäusern ausgesät werden, ist Cédric zur Diversifizierung bereits damit beschäftigt, einen Teil seines riesigen, vier Hektar großen Anwesens zu erschließen. Eine Rasenfläche wird zu einem Obstgarten (versucht, alte Sorten zu finden), während auf einer Parzelle bald kleine Obstpflanzen wachsen: schwarze Johannisbeere, rote Johannisbeere, Erdbeere, Himbeere, aber auch weniger bekannte Arten wie z Goji, Saskatoon-Beere…
Eine ganze Reihe von Qualitätsprodukten, die Cédric Abeillé mit Begeisterung, Respekt für die Umwelt und Leidenschaft entwickelt hat. Genug, um bald auf vielen Tischen in der Region Freude zu bereiten!
Praktisch Les Cueillettes du Moulin Tel. 06 82 17 18 55
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