GARD Die Vignerons des Capitelles passen zu Ihren Mahlzeiten zum Jahresende

Jaja, Glouglou, gute Kegeln, um den Heißhunger zu stillen, und große Tische, alles mit Liebe zubereitet von 70 Nachbarn, die alle in ihr Buschland verliebt sind, willkommen in der Welt von Winzer der Capitelles !

Jedes Terroir hat seinen Teil zum großen Abenteuer des Weinbaus in Frankreich beigetragen. In einem für Winzer schwierig zu bewältigenden Moment bieten drei unterschiedliche Terroirs wertvolle Vielfalt Capitelles-Weine.

Aber zuerst… A capitelle, für die Menschen im Norden, dasEs ist ACO ? « Es ist eine kleine Trockensteinhütte. Für Winzer ist es vor allem ein ruhiger Ort, um zwischen zwei Anstrengungen ein Nickerchen zu machen! » erklären die Winzer, die ihr Terroir lieben.

Man muss sagen, dass sie sich der Qualität ihres Landes bewusst sind und wissen, wie viel Glück sie haben, es täglich zu bearbeiten.

Tatsächlich gehören die Ausläufer der Cevennen mit ihren heißen Tagen und kühlen Nächten zu den ersten, die ihre Trauben reifen sehen. Hier entstehen frische Weine mit großer Finesse.

In der Uzetian-Ebene, auf steinigen Buschlandböden, ist das etwas ganz anderes. Hier ist es ein wärmeres Terroir, in dem die Trauben schnell reifen und Weine mit mehr Kraft und Charakter ergeben.

In Uzès schließlich profitieren die später kommenden Capitelles-Reben von einer längeren Reifezeit, wodurch frische und großzügige Weine entstehen. „ Eine perfekte Balance, bei der jedes Terroir seine einzigartige Note einbringt. »

Der Wein dieser Genossenschaft ist ein bisschen wie eine echte Nachbarschaftsdiskussion, die von Alteingesessenen geführt und von Neuankömmlingen aufgepeppt wird. Der Ort verleiht dem Wein seine Identität, seine Farbe, seine lokale Geschichte, aber es sind die Menschen, die ihm eine Seele verleihen, wenn sie bei der Verkostung darüber sprechen.

Die Geschichte des Ortes? „ Wir werden Ihnen davon erzählen, wenn Sie kommen, aber hier ist es in zwei Worten. Winzer, die ihre Leidenschaft seit 1927 von Generation zu Generation weitergegeben haben und sich 2016 zusammengeschlossen haben. Wir sind viele, aber das, was wir hier am meisten zum Ausdruck bringen, ist die Natur. Es muss gesagt werden, dass sie hier etwas zu sagen hat! »

Lorbeer, Thymian, Blumen, Trockenland und sogar Buschwerk passen gut zusammen. So sehr, dass wir in manchen Weinen sogar einen Hauch des Bouquet garni-Geruchs wahrnehmen.

« Unsere Grundstücke liegen eingebettet zwischen den Cevennen und dem Mittelmeer. Es ist ein verdammt toller Ort für diese Weinberge, in denen es sehr heiße Tage und sehr kühle Nächte gibt. Es ist zum Teil dieser sehr kontrastreiche Lebensstil unserer Reben, der diesen Reichtum ausmacht. »

Didier Pascal, Präsident von Capitelles seit seiner Gründung im Jahr 2007 und vor allem leidenschaftlicher Genossenschaftswinzer, kennt den Ort perfekt. Sein Großvater war einer der Gründer der Cave de Foissac, dem Ursprung der Vignerons des Capitelles. Seit 17 Jahren verkörpert Didier die Werte der guten Arbeit und des Teilens, die im Mittelpunkt der Genossenschaft stehen.

Die Winzer fahren fort: „ Wir möchten, dass das Terroir so viel wie möglich zum Ausdruck kommt. Einige von uns betreiben eine ökologische Umstellung, die anderen verfolgen den Ansatz mit hohem Umweltwert. Wir sind sehr stolz, wenn eine Auszeichnung kommt, und wir haben auf der Weinmesse in Uzès den Exzellenzpreis erhalten, was uns ganz besonders gefreut hat. »

Die Boutique Vignerons des Capitelles wird Sie sowohl für den Moment als auch für die Feiertagsgerichte zum Jahresende mit ihrem breiten Angebot begeistern. Im Kellerladen oder im Internet werden rund zwanzig Referenzen die Aufmerksamkeit von Anfängern und Experten auf sich ziehen. Von Bieren über Traubensäfte bis hin zu verschiedenen Verpackungsmöglichkeiten sind es hauptsächlich zwei Jahrgänge, die an die Feiertage und deren Inhalt erinnern, über die wir sprechen werden.

Für 6,8 Euro empfehlen wir zum Beispiel Terre de Lacré, einen Cevennenwein IGP aus Syrah und Marselan. Bei der Verkostung entdecken wir einen vorherrschenden Syrah. Die Nase tendiert zu reifen schwarzen Früchten und würzigen Noten. Am Gaumen ist das Tannin integriert und geschmeidig, die schwarze Johannisbeere und die Pflaume passen gut zusammen. Der Abgang ist würzig, lang und erfrischender.

Dieser kraftvolle Wein passt gut zu geschmortem rotem Fleisch, passt aber auch gut zu Presskäse oder im Herzen eines Bull’s Gardian. Mit seiner hübschen granatroten Farbe wird dieses Rot nicht versagen.

Für 7,4 Euro der Merlot CS, ein Wein IGP Oc, natürlich Merlot! Bei der Verkostung? Erwarten Sie eine kraftvolle und komplexe Nase sowie Noten von reifen schwarzen Früchten. Die Gewürze kommen sofort mit einem zarten und schmeichelnden Tannin daher. Die Holzigkeit ist vorhanden und sorgt dank der Vanillenoten für Komplexität und Köstlichkeit.

Er ist aktuell, aber dieser Wein passt wunderbar zu Wild und kräftigem Fleisch. Es passt sehr gut zu internationalen Gerichten oder zu Weichkäse. Seine kachelige Farbe lässt Sie nicht vergessen, dass er in Fässern gereift ist!

Les Vignerons des Capitelles 1289 RD 981 in Euzet (30 360). Ganzjährig von Montag bis Samstag von 9 bis 12 Uhr und von 14 bis 18 Uhr.an Feiertagen geschlossen. Tel.: 04 66 83 51 16 oder per E-Mail an [email protected]. Offensichtlich… Alkoholmissbrauch ist gesundheitsschädlich, konsumieren Sie ihn in Maßen. Der Verkauf alkoholischer Getränke ist an Minderjährige verboten.