Truthahn, Kapaune, Hühner … In Calvados bereiten sie 3.000 hochwertiges Geflügel für Weihnachten zu

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Das Telefon vonAurélie Gomez hört nie auf zu klingeln. „Das ist den ganzen Tag so“, erwidert er Valerie Sabreder Leiter des Hühnerstalls Haute-Bruyère in Proussy (Calvados).
Das Familienstruktur hat zwei Wochen vor Weihnachten eine arbeitsreiche Zeit. Insbesondere zur Vervollständigung des Auftragsbuchs.

14.000 Geflügel im Hühnerstall

„Wir sind froh, wenn die Ferien vorbei sind“, bestätigt sie. Mit 9 Mitarbeitern verteilt auf der Schlachthof et Zuchtdie Farm läuft bei Vollgas um Kunden zufrieden zu stellen.

Aufgezogene Hühner finden einen Teller bei lokale Kunden. Metzger, Supermärkte, Verkauf auf dem Markt und direkt am Hof.

Manche bringen sie sogar zu ihren Familien in die Region Paris.

Das ganze Jahr über, einige 14.000 Geflügel Essen Sie währenddessen in den riesigen Hühnerställen 14 bis 16 Wochen.

„Und zu Weihnachten steigern wir unsere Produktion durch die Zugabe von festlichem Geflügel. » Mit diesem Ausdruck zur Bezeichnung des Weihnachtshuhns erinnert Valérie Sabre an die sehr saisonale Produktion desselben 1.400 Truthähne, 1.200 Kapaune und 500 kaponierte Hühner und Perlhühner.

„Wir haben immer Angst“

Umfangreiches Personal zur Deckung der Nachfrage. Wenn die Arbeit im Dezember schwieriger ist, liegt das Vergnügen für die Calvados-Bauern darin, Qualitätsprodukte anzubieten. Auch wenn es eine ordentliche Portion Stress verursacht.

„Wir haben immer Angst, dass a Krankheit kommt, um alles oder das zu ruinieren Sturm Alles abreißen“, gibt Valérie zu, die beim Betreten und Verlassen jedes Geheges einem strengen Protokoll folgen muss. Beispielsweise müssen die Stiefel jedes Mal desinfiziert werden.

„Wir haben das Vergnügen, alles zu tun von A bis Z», Kommentare das Team. Die Küken werden weniger als 24 Stunden nach der Geburt aufgenommen. Sie wachsen mit Herumtollen im Gras auf, „außer in Zeiten der Vogelgrippe wie derzeit“, erklärt Valérie Sabre gezwungenermaßen Beschränken Sie Ihre Schützlinge.

„Wenn es um das Wohlbefinden geht, können wir es nicht besser machen“

Auf dem Bauernhof wird auch geschlachtet. „Wenn es um das Wohlbefinden geht, können wir es nicht besser machen, weil wir verhindert, dass Tiere während des Transports gestresst werden. Das spürt man am Fleisch“, garantieren die Züchter.

Eine Herausforderung, der sich Handwerker mit dem Ziel stellen, eine weihnachtliche Freude zu bereiten.

„Wenn wir an Silvester am Tisch sitzen, Wir denken an unsere Kunden. Wir sagen uns, dass sie es müssen Genießen Sie unseren Truthahn. Wir warten gespannt auf ihr Feedback“, schätzt Valérie, Leiterin des Scheunenhofs.

Nach den Ferien wird das Team wieder in der Lage sein endlich atmen. Währenddessen klingelt das Telefon weiter.

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