Nachdem sie in ganz Frankreich gearbeitet hatte, zog sie in den Jura, um Züchterin zu werden

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Pauline Defrasne ist eine Landwirtin, die durch jahrelange Erfahrung, Entdeckungen und Begegnungen geprägt ist, unterbrochen von ihrem tiefen Engagement für Umwelt und Landwirtschaft. Heute ist sie Züchterin von Milchschafe in Tourmont, in der Nähe von Poligny, aber sein Weg dorthin verlief alles andere als linear.

Ursprünglich aus ZweifelPauline hat immer gearbeitet das landwirtschaftliche Umfeldaber als Angestellter. „Ich habe Heil- und Wildpflanzen gepflückt, ich habe im biodynamischen Gemüseanbau gearbeitet, in Weinbergen, fast überall in Frankreich“, erzählt sie Stimme von Jura. Als ausgebildete Naturbegleiterin wurde die 39-jährige Frau schon immer von ihren „drei Säulen“ geprägt: Natur, Umwelt und Landwirtschaft. „Aber mir hat das Tier gefehlt. Und in der Biodynamik sind wir immer auf der Suche ein Gleichgewicht zwischen Tier und Pflanze. »

Treffen mit Schäferinnen: der Auslöser

Während sie einen Pflückkurs absolvierte, lernte Pauline Schäferinnen kennen. Sie sagt: „Es war ein Klick. Wir hatten die gleichen Ideale, die gleichen Beziehungen zur Natur und das hat in mir den Wunsch geweckt Entdecken Sie den Beruf der Hirtin. »Es folgten mehrere Jahre als Sommerhirte und Angestellter bei Schafzüchtern. „Dann wollte ich weitergehen und das entdeckenAufgabe des Züchters. »

Es war ganz natürlich, dass die Idee entstand, „Schauspielerin dieser drei Säulen zu werden“: „Also kehrte ich zurück der Jura nach Jahren des Nomadentums. Ich habe mich niedergelassen, als ich meinen Partner kennengelernt habe der Wunsch, sesshaft zu werden und in dieser Landwirtschaft und dieser Erhaltung der Umwelt zu arbeiten. »

Der Aufbau einer Diversifizierung ist ein Hindernisparcours

Unterstützt durch Vereine

Aber um sich einzugewöhnen Diversifizierung im AOC-Gebiet „ist keine leichte Aufgabe und erfordert Geduld und Hartnäckigkeit“, gibt sie zu. Suche nach Grundstücken, Verfahren … In diesem Zusammenhang meldete sich Pauline 2020 für die Schulung „Von der Idee zum Projekt“ an, unterstützt von InPACT39, einem Kollektiv, das die Vereine Civam – Le Serpolet, Accueil Paysan 39, Solidarité Paysans 39, vereint. AFOCG 39 und Terre de Liens Bourgogne-Franche-Comté.

Diese Schulung richtet sich an Projektleiter ob sie eine mehr oder weniger genaue Vorstellung haben. „Sie haben mir ermöglicht, voranzukommen, mein Projekt zu formulieren, Sie begleiteten mich auf der Suche nach Landund die Schritte zum Einleben. Es brachte mich in Kontakt mit Menschen, Institutionen und Vereinen. Weil man sich auf Diversifizierung einlässt, Es ist ein Hindernisparcours“erklärt der Bauer. Außerdem wurde Civam – Le Serpolet mit Sitz in Dole mit der Kostenkalkulation für das Installationsprojekt beauftragt Entwicklung der Marktstudie .

50 Milchschafe

Wertvolle Unterstützung, die es ihm ermöglicht hat um Ihr erstes Land zu kaufenin Salins-les-Bains, das einem pensionierten Bauern gehörte. Sie fährt fort: „Dann hatte ich die Möglichkeit, die Gebäude hier auch zu kaufen, ein 18 Hektar großer Bauernhofdurch Safer [Société d’aménagement foncier et d’établissement rural, qui a pour rôle d’assurer la transparence du marché foncier rural, ndlr] im September 2022.“

Einmal installiert, der Bauer Habe alles auf Bio umgestellt . Sein tägliches Leben dreht sich um sein Land und seine Zucht 50 Milchschafedie aus dem Baskenland kommen, rothaarige Manex und einige schwarzhaarige Manex. „Ich mache säugende Lämmer . Während ihres Lebens als Milchlämmer sind sie es unter den Müttern in vollem UmfangAnschließend wird es in Kartons direkt an Privatpersonen oder an einen Sternekoch verkauft. Ich verwandle dann die Milch in Natur- und Pflanzenjoghurt. Ich mache auch weichen Quark und Schafvolumen vom Typ Ossau-Iratywas ich in den Pyrenäen gelernt habe“, erklärt sie. Im Jahr 2025 ist sogar der Start von etwas Neuem geplant: 100 % Schafskäse und Bio-Feta.

Umwelterziehung

Die Produkte werden hauptsächlich in verkauft Bezirksgericht: auf dem Bio-Markt des Vereins Producteurs Réunés in Lons-le-Saunier; im Alter’marché du Dan in Poligny; auf dem Monatsmarkt von Arbois; an Verbände zur Erhaltung der bäuerlichen Landwirtschaft (Amap) und Einzelpersonen sowie an einige Raffinerien, Milcherzeuger und lokale Bioläden e.

Letztendlich ist es Paulines Ziel, eine zu gründen Umwelterziehungaufgrund ihrer Vergangenheit als Gastgeberin in der Natur. Sie erklärt: „Ich würde gerne in meinem eigenen Maßstab herstellen können, Aktivitäten und Workshopsdamit die Leute sehen können, was für ein lebendiger Bauernhofdas sowohl den Bauern den Lebensunterhalt sichert als auch schützt auch die Fauna und Flora. » Sie hält diese Rede bereits vor ihrem Sohn Swanndrei Jahre alt: „Er wuchs unter den Schafen auf. Es ist nicht immer einfach, weil er Eltern hat, die immer noch auf Geschwindigkeit stehen, aber er weiß, warum wir es tun. »

Praktische Informationen
Link zum Preispool: https://bit.ly/3BaZtqw.

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