Diese Bäckerei in Chartres hat den Cochelin, eine uralte Tradition zu Weihnachten, wiederbelebt

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Eine schöne Reihe kleiner Kekse in Form von Schneemänner die, wenn sie sprechen könnten, gerne rufen würden: „Iss mich, iss mich!“! Diese süßen Charaktere, aufgereiht in der Marlenes Bäckereidiese sind Cochelineein uraltes Gebäck, dessen Spuren bis ins Mittelalter zurückreichen und von dem wir insbesondere in Perche Hinweise finden. Andere Quellen sprechen von der Ankunft Napoleons I. im Jahr 1808 Courville-sur-Eure.

Eine Tradition, die ohnehin eng mit Chartres (Eure-et-Loir) verbunden ist, die aber schon sehr lange fehlte und für Liebhaber lokaler Weihnachtsspezialitäten wie eine Suche nach dem Heiligen Gral wirkte. Also krempelte Marlène Boehm letztes Jahr die Ärmel hoch, um diese kleinen Racker wieder zum Leben zu erwecken! Eine Erfolgsgeschichte.

Süßigkeiten für Silvester

Die Bäckerei Marlène in Chartres hat 2010 die Herstellung und Vermarktung von Cochelins, einem historischen Gebäck aus dem Mittelalter, wieder aufgenommen 2023.

Traditionell wurden diese kleinen Süßigkeiten an Silvester verkauft, 31. Dezember für Eltern und Freunde, die gekommen sind, um ihre Neujahrswünsche zu überbringen.

Dieses Gebäck war aus den Eurelianischen Bäckereien verschwunden. Es wurde jedoch weiterhin auf der Website des Fremdenverkehrsamts von Chartres erwähnt, was zu Anfragen von Kunden führte, die es erwerben wollten.

Finden Sie jetzt das Originalrezept

Angesichts dieses Interesses beschloss Marlène, wieder Cochelins herzustellen. Da sie das Originalrezept nicht hatte, recherchierte sie und konnte es dank Séverine, einer ihrer Verkäuferinnen, finden.

Séverines Eltern, von Beruf Bäcker, stellten einst diese berühmten Cochelins her. Dank dieser wertvollen Übertragung konnten Marlène und ihr Team ihre Produktion im Dezember 2023 auch unter Nutzung wieder aufnehmen einen passenden Ausstecher zu ihrer ikonischen Form.

Auch Marlène ist auf der Suche zwei zusätzliche Ausstechformen um die Produktion zu steigern.

200 Cochelins pro Woche

Arnaud, Tourier (der den Teig für Gebäck, Torten usw. formt) und Konditor in der Boulangerie de Marlène, erklärt, dass Blätterteig, Eigelb, Zucker, brauner Zucker und Schokoladenstückchen die notwendigen Zutaten für die Herstellung dieser kleinen Kuchen sind süße Männer vorher zwölf Minuten Garzeit.

Unter der Woche werden täglich rund zwanzig Cochelins verkauft, am Wochenende sind es sogar vierzig, was die Einwohner von Chartres anzieht. La Boulangerie de Marlène ist heute das einzige Unternehmen, das diese Eurelianische Tradition wieder eingeführt hat.

Es ist eine Möglichkeit, das Erbe und den Reichtum unserer Region zu bewahren. Der Cochelin kostet 2,60 € und ist ausschließlich während der Ferienzeit erhältlich.

█ Praktisch:
La Boulangerie de Marlène, 1, Place des Halles in Chartres.

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