Vor 50 Jahren ließ sich Bernard Loiseau in Saulieu an der Côte-d’Or nieder, um dort eine Institution zu gründen. Um dieses Jubiläum zu feiern, wird eine Königstorte in begrenzten Mengen hergestellt, um dieses Jahr voller Ehrungen und Festlichkeiten einzuläuten.
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Mit seinem Staffelstab und seinem Sternerestaurant, seinen Hotels, seinem Bistro und sogar seiner Straße hat Bernard Loiseau seit seiner Gründung im Jahr 1975 unbestreitbar seine Spuren in der Stadt Saulieu hinterlassen. 50 Jahre später ist dies die ganze Exzellenz des Sternekochs heute Jetzt fehlt das Exemplar, das in dieser Galette des Rois zu finden ist, die zu seinem Andenken geschaffen wurde und die von den Kunden abgeholt wurde.
„Der Pfannkuchen ist etwas, das wir jedes Jahr gerne machen, und es ist wichtig, ihn hier zu haben.“ „Wir kommen aus der Region Paris und haben unseren Pfannkuchen reserviert, weil wir ihn mit unserer Mutter teilen werden, die in Saulieu lebt.“ „Seit meiner Kindheit habe ich die Galette immer geliebt und jetzt, da wir ihr 50-jähriges Jubiläum feiern, freue ich mich sehr, diese Galette des Rois entdecken zu können. Ich kann es kaum erwarten, es zu probieren.“
-In diesem auf Anfrage und in begrenzten Mengen hergestellten Pfannkuchen finden wir das gesamte Know-how eines Sternekochs und seiner Brigade mit Liebe zum kleinsten Detail. „Wir haben uns an einem Mantra von Herrn Loiseau orientiert: Geschmack, Geschmack, Geschmack. Wir wollten Produkte von sehr guter Qualität auswählen. Eine sehr gute Bauernbutter, eine rohe Feinbutter zur Herstellung eines Pulverfeins, das in der Zusammensetzung der Frangipane und auch des Burgunder-Schlehenlikörs verwendet wird. Es ist mir eine Freude, diesen Klassiker der Konditorei neu zu interpretieren, und es ist mir auch eine Ehre, diese Torte zum 50-jährigen Jubiläum zu backen. .“
Es sind 50 Jahre voller Emotionen, Leidenschaft und Exzellenz.
Partnerschafts- und Entwicklungsmanager für die Bernard Loiseau-Gruppe
2025, ein Jahr, in dem die Bernard Loiseau-Gruppe diesen Koch feiern möchte, der ihm das schönste Erbe hinterlassen hat. In der Zwischenzeit wird die Überraschung in dieser Torte zu finden sein, in Erinnerung an einen Koch, der es verstand, die Sterne zum Leuchten zu bringen.
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