„Wir wollen Starbucks auf keinen Fall kopieren, wir sind Teil der dritten Coffeeshop-Welle“warnt Carlos Eisler. Die Botschaft des operativen Leiters der japanischen Coffeeshop-Kette % Arabica ist keine Überraschung für den amerikanischen Giganten, den Weltmarktführer in der Branche, der darum kämpft, sein Wachstum wiederzugewinnen. Seit 1Ist Im Oktober lagerte ein % Arabica in Paris, nur einen Steinwurf vom Cirque d’hiver entfernt. Das in der Marke enthaltene Prozentzeichen stellt tatsächlich zwei durch einen Stiel getrennte Kaffeekirschen dar.
Eine Rückkehr der Marke nach einer ersten Niederlassung in der Hauptstadt im Jahr 2019. Dieses Mal denkt die Marke in großen Dimensionen. Das 2014 von Kenneth Shoji in Kyoto ins Leben gerufene Unternehmen umfasst bereits 203 Salons auf der ganzen Welt und rechnet mit drei Eröffnungen in Paris bis zum Sommer. „Kaffeeliebhaber aus Frankreich und dem Ausland sind hier“rechtfertigt der Manager.
Wie jedes gute Café – der Anglizismus, der es kennzeichnet – erfüllt die Marke die richtigen Kriterien: außergewöhnliche Kaffees, zubereitet von Baristas, hochwertige Röstung und ein Fair-Trade-Sektor. Auf der Speisekarte stehen eine kurze Auswahl an Kaffee- oder Matcha-Getränken, etwa 6 Euro pro Tasse, sowie eine Auswahl an Sandwiches und Gebäck. Das Lokal ist stilvoll eingerichtet: Café-au-lait-Front und helles Holz im Inneren, Beleuchtung in Form einer Sanduhr-Kaffeemaschine … „Kenneth ist ein Perfektionist, er ist derjenige, der bei jeder Eröffnung den Startschuss gibt“bemerkte Carlos Eisler.
Zahlreiche unabhängige Marken
Die japanische Kette ist nur einer von vielen Vertretern der wachsenden Welle von Coffeeshops, die Paris und den Rest Frankreichs erfasst. Bis zu dem Punkt, dass die guten alten Nachbarschaftskneipen, die stolz auf ihre Zink-, Small Blacks- und Richard-Kaffeebohnen sind, veraltet sind. Ein Paradox in dem Moment, in dem traditionelle französische Bistros ihre Registrierung erhalten haben „Soziale und kulturelle Praktiken“ im Inventar des immateriellen Kulturerbes der UNESCO. Markieren Neocafés das Ende der alten Verfallsorte des siegreichen Bürgertums und die Entspannung der Proletarier? Sicher ist nur, dass sie boomen.
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In Paris heißen sie Kapé, The Coffee, Copains, Coutume, Seamer, Phin mi, Jugetsudo oder Nuage Café. In Lyon ist Vélcroc, das vor eineinhalb Jahren ins Leben gerufen wurde, bereits eine Institution. Dieser ehemalige Stripclub vereint heute ein Café-Restaurant und eine Fahrradwerkstatt. Die Stadt hat auch eine Schar kleiner Röstereien unter den Marken Café Mokxa, Loutsa und Bongoo sowie eine Vielzahl von Lounges wie Tonka, das Perko Café und das Slake Coffee House angezogen. Alle auf der Tripadvisor-Plattform gelistet. Wie die anderer Städte und Metropolen in Frankreich. Und während der Art Basel Paris vom 18. bis 20. Oktober stand ein Cha Chaan Teng, ein typisches Hongkonger Café, das Ost und West vereint, unter dem Gewölbe des Grand Palais im Rampenlicht.
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