Wir sehen immer mehr Flaschen mit Wachsdeckeln, wie zum Beispiel die des griechischen Weins Livia. Machen Sie sich nicht die Mühe, es herauszuschneiden! Es verursacht nur Schaden. Stechen Sie das Wachs direkt mit der Ranke eines Korkenziehers ein und drücken Sie es dann weiter in den Korken. Beim Entfernen der Kappe sollte ein gutes Wachs sauber brechen. Und auch so verschlossene Flaschen, wie sie mit einem Schraubverschluss verschlossen sind, können sehr gut altern.
Erschwinglich
Eine piemontesische Appellation, die es zu entdecken gilt
Erschwinglich, charaktervoll und auch eine Entdeckung! Grignolino d’Asti ist eine wenig bekannte Rotweinbezeichnung aus dem Piemont. Grignolino ist eine sehr alte einheimische Rebsorte aus der Provinz Asti. Es handelt sich um eine ganz einzigartige Rebsorte: Sie bringt Weine mit blasser Farbe, aber manchmal kräftigen Tanninen hervor! Und die den sehr trockenen und geschmackvollen Charakter guter piemontesischer Weine aufweisen. Hier ist ein perfektes Beispiel für den Anfang. Tatsächlich sehr blass, bietet er eine diskrete Nase von kleinen roten Früchten, sehr kirschig, mit Noten von Kräutern, schwarzem Tee und Tabakblättern. Archi-trocken, mittlerer Körper, getragen von einer lebendigen Frische mit kräftigem Biss im Abgang, mit moderaten, aber festen Tanninen. Perfekt für den Tisch und Hausmannskost: piemontesische Agnolotti, mit Anis geschmortes Rindfleisch, Pilzrisotto.
Haltbarkeit: 2 bis 3 Jahre
Montalbera Grignè Grignolino d’Asti 2023, 18,15 $ (13014372), 13,5 %
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Klassiker
In den Klimaturbulenzen
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Dönnhoff Riesling Trocken Nahe 2023
Der Jahrgang 2023 war wie 2022 von Hitze und Trockenheit geprägt, aber auch fast den gesamten August über von Regenfällen. Deutschland muss sich wie alle Weinbauländer mit dem Klimawandel auseinandersetzen. Hier erkennen wir die großen Winzer. Diejenigen, die immer im Beobachtungsmodus sind, die sich selbst hinterfragen und ihre Weinberge sorgfältig bearbeiten, um ihre Widerstandsfähigkeit zu gewährleisten. Dies ist bei Dönnhoff der Fall und einer der Gründe, die die Qualität ihrer Weine erklären. Riesling Trocken ist sehr trocken und aromatisch und bietet eine frühlingshafte Nase mit Noten von weißen Blüten, Limette, Pfirsich und Rosmarin. Leicht, saftig und super tonisch, mit langem Abgang, perfekt, um den Appetit anzuregen, aber noch besser am Tisch: Ceviche oder Tatar mit Jakobsmuschel und grünem Apfel; Fisch mit Rosmarin, Zitrusfrüchten oder Thai.
Haltbarkeit: 3 bis 4 Jahre
-Dönnhoff Riesling Trocken Nahe 2023, $24.00 (13510552), 11.5%
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Entdeckung
Uralte Rebsorte, gelungene Vinifikation
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Livia Unter der Pflanze Wein Griechenlands 2022
Eine Entdeckung, aber keine unbekannte Rebsorte: Muscat à petitsgrains gehört zu den ältesten! Bekannt für seine süßen Weine, ist es schwierig, ihn trocken zu vinifizieren. Hyperaromatisch, säurearm und mit deutlicher Bitterkeit, kann schnell langweilig, weich oder unangenehm bitter werden. Dieser Wein stammt von der Insel Samos, wo Maskat seit Jahrhunderten regiert, und ist sehr erfolgreich. Es ist intensiv aromatisch und weist Noten von Orange, Pfirsich, Traube, Jasmin, Rose, Zitrusschalen und Kräutern auf. Und was für ein Mund! Es bietet Substanz und viel Vitalität. Harzige Noten, hübsche Bitterstoffe und sehr leichte Tannine sorgen für Charakter, Erleichterung und Kaubarkeit. Einzigartig und faszinierend, es wird die Leute garantiert zum Reden bringen! Für die Tabelle: Mezzegeröstete Karotten (Safran, Kreuzkümmel oder Zaatar), Fisch mit Orange, Fenchel oder Oliven oder mit Orangen-Gremolata.
Haltbarkeit: 4 bis 5 Jahre
Livia Unter dem Pflanzenwein Griechenlands 2022, 35,75 $ (14555550), 12,5 %, biologisch
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