Regionales und saisonales Essen gehört zu den empfohlenen Maßnahmen für eine nachhaltige Ernährung. Für alle, die dabei bleiben, wird die Ankunft der Erdbeeren an den Ständen, ein Zeichen des Frühlings, mit Spannung erwartet. Doch diese gehen der offiziellen Saison, die von Mai bis Juli dauert, oft einen Monat voraus. Dann stellen sich einige Fragen: Wurden diese ersten Erdbeeren im Boden oder oberirdisch angebaut (hängende Gemüsegärten, Hydrokultur, Aeroponik usw.)? Wurden sie in einem Gewächshaus erhitzt, um früher zu reifen? Abgesehen von der Herkunft und der Anbaumethode (konventionell oder biologisch) mangelt es den Informationen an Transparenz. Aber wenn man sich die Spezifikationen der verschiedenen Labels anschaut (siehe Kasten), kann man mehr darüber erfahren.
Eine Wirkung, die von einfach bis dreifach reicht
Diese Information ist im Hinblick auf die Umweltauswirkungen wichtig: 1 kg Saisonerdbeeren (also gekauft zwischen Mai und Juli) entspricht einem Ausstoß von 477 g CO-Äquivalent2, im Vergleich zu 550 g für 1 kg Erdbeeren, die außerhalb der Saison verzehrt werden, laut der Agribalyse-Datenbank (1). In beiden Fällen sind allein 84 % der Emissionen auf die Kultur zurückzuführen. Und das aus gutem Grund: Die Treibhausheizung basiert hauptsächlich auf fossilen Brennstoffen. 60 bis 77 % der beheizten Flächen werden mit Erdgas beheizt. Also, „Die Umweltauswirkungen von Erdbeeren in beheizten Gewächshäusern in Frankreich sind dreimal größer als die von Erdbeeren im Freiland oder unter Schutz im Boden.“, illustriert die Ecological Transition Agency (Ademe). Wenn wir uns auf die Treibhausgasemissionen konzentrieren, ist dieser Einfluss drei- bis zehnmal größer.
Der Einsatz eines geschlossenen Unterstandes oder oberirdischer Anbau bringt weitere Umweltprobleme mit sich: Neben der biologischen Verarmung des Bodens ist dieser undurchlässig – was den Abfluss von Wasser begünstigt, das normalerweise absorbiert wird. Was nicht zu vernachlässigen ist, wenn man bedenkt, dass 55 % der Produktion oberirdisch erfolgt – davon 20 % in einem beheizten Gewächshaus.
Wir könnten daher annehmen, dass eine aus Spanien stammende, aber nicht erhitzte Frucht einer in Frankreich erhitzten Frucht vorzuziehen wäre. Es ist ein Fehler. Der Transport ist auf fossile Brennstoffe angewiesen und macht 15 % der Auswirkungen einer Erdbeere aus. Darüber hinaus verändert Wasserknappheit die Auswirkungen auf die Umwelt tiefgreifend. „In Spanien oder Marokko, wo Wasser seltener ist, einen Liter zu trinken, wird eine größere Wirkung haben als in der Bretagne.“, erklärt Ademe. Das Ideal bleibt daher, sowohl lokal als auch saisonal zu konsumieren.
Was sind die Etiketten wert?
Etiketten, die nichts garantieren
Das HVE-Label (High Environmental Value) ist ein wahres Paradoxon und wird vielfach kritisiert. Es akzeptiert Ernten unter beheizten Unterständen und über der Erde.
Das Gleiche gilt für die Label-Rouge-Erdbeeren, deren Ursprung noch immer auf die Dordogne und Lot-et-Garonne beschränkt ist. Was die AOPn (Association of National Producer Organisations) Fraises de France betrifft, so werden zwei Drittel ihrer Produktion oberirdisch hergestellt.
Etiketten, die den Anbau im Freiland garantieren
Die Vorgaben für den ökologischen Landbau sind klar: Der oberirdische Anbau ist verboten. Andererseits ist die Nutzung von beheizten Gewächshäusern seit 2023 wieder erlaubt. Eine Toleranz, die mehreren in den Spezifikationen festgelegten Grundsätzen zu widersprechen scheint, wie z „Respekt vor natürlichen Kreisläufen“ und ein „Verantwortungsvoller Umgang mit Energie“. Bitte beachten Sie, dass dieses Label die Abwesenheit chemischer Pestizide garantiert.
Die geschützte geografische Angabe (g.g.A.) Erdbeere des Périgord hat den Vorteil, dass der Anbau im Freiland und das Pflücken der Früchte im reifen Zustand erforderlich ist. Die Nutzung beheizter Unterstände ist jedoch nicht verboten.
Der Preis für Transparenz geht an die Erwähnung „Nature et Progrès“. Der Anbau in Gewächshäusern, ob beheizt oder unbeheizt, wird toleriert, muss aber deutlich auf dem Etikett angegeben werden.
Etiketten, die den Anbau im Boden und den Verzicht auf Erhitzung garantieren
Einige Spezifikationen stellen höhere Anforderungen an die Produzenten und verbieten sowohl den oberirdischen Anbau als auch beheizte Gewächshäuser. Die einzige von Demeter und Bio Cohérence zugelassene Ausnahme: Heizung, die die Pflanzen vor Frost schützen soll, wenn die Temperatur unter 5 °C liegt. Dies muss die Ausnahme bleiben, um das Bio Cohérence-Label zu erhalten, das diese Heizung auf 10 Tage pro Kalenderjahr begrenzt.
Auch die geschützte geografische Angabe „Erdbeere von Nîmes“ (g.g.A.) ist streng: Die Spezifikationen erfordern den Anbau im Freiland und gestatten die Unterbringung. Dieser kann geschlossen, aber nicht beheizt werden.
Eine Wirkung, die es zu relativieren gilt
Der Verzehr einer Erdbeere außerhalb der Saison erhöht die Umweltbelastung erheblich. Wir müssen jedoch bedenken, dass diese Auswirkungen im Vergleich zu denen tierischer Produkte gering bleiben. Diese machen 50 % der Ernährung aus, machen aber 88 % des CO2-Fußabdrucks aus! Zum Vergleich: 1 kg saisonale Erdbeeren entspricht gemessen am CO-Äquivalent 0,07 Mahlzeiten mit Rindfleisch2.
(1) Agribalyse ist eine von Ademe verwaltete Datenbank. Es konzentriert Daten über die Umweltauswirkungen von Agrar- und Lebensmittelprodukten in Frankreich. Dabei berücksichtigt die Berechnung die unterschiedlichen Methoden der Erdbeerproduktion und deren Anteil.
