Nachdem der Ernest-Verein mehrere Jahre lang ein alternatives und unterstützendes Modell angeboten und versucht hat, dem Wirbelsturm der Gastronomie ein wenig Bedeutung zu verleihen, feiert er heute den ersten Jahrestag seines Restaurants Chez Ernest. Es ist eine wohlverdiente Kerze, die den Erfolg einer kleinen Revolution rund um ein einheitliches Wirtschaftsmodell in der Gastronomie markiert, aber um auf Kurs zu bleiben und diesen Ehrgeiz dauerhaft zu machen, braucht Ernest Sie und uns alle.
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„Bei Ernest’s ist es unser Hauptquartier, unser Lebensort. Wir beweisen, dass wir uns anders ernähren können, indem wir Bio-Produzenten unterstützen und Verbindungen zu denen herstellen, die oft vernachlässigt werden. Es ist ein brüderlicher, für alle zugänglicher Ort, der mit den klassischen Restaurantmustern bricht, ein Ort des Widerstands und der Solidarität, an dem jeder mit einer einfachen Geste wie der Bestellung einer Mahlzeit teilnehmen kannerzählt uns Marie Gerin-Jean, Präsidentin des Vereins. Der Ernest-Verein leistet seit fast zehn Jahren Nahrungsmittelhilfe mit einem sehr hohen Stellenwert, nämlich einer guten Ernährung für alle und einer Gastronomie, die zur Bekämpfung der Ernährungsunsicherheit eingesetzt wird. Das Restaurant Chez Ernest ist die Verwirklichung einer Utopie.“
Doch jetzt, ein Jahr nach der Eröffnung, sind die Herausforderungen aktueller denn je. „Ein Jahr später ist klar, dass wir noch effizienter sein müssen als andere Restaurants, weil wir mehr Einschränkungen haben: Bio, faire Löhne, Lebensmittelhilfefügt sie hinzu. Unsere Herausforderung besteht darin, jeden Tag gute, preiswerte und gut beschaffte Produkte herzustellen. Dank eines engagierten Teams, das sich gegenseitig hilft, halten wir durch und kämpfen dafür, dass der Ort bekannt wird, auch wenn er am Ende einer Sackgasse liegt!“
Aus diesem Anlass organisiert Chez Ernest am 20. Oktober einen großen Geburtstag, zu dem Sie herzlich eingeladen sind. Von Mittag bis Mitternacht können Sie einen von Alice Quillet und Anna Trattle, den Mitbegründerinnen von Ten Belles, zusammengestellten Brunch genießen (bis 15 Uhr), Ihre Kinder im „Kids Club“ spielen lassen, Musik hören (club.2050 & insbesondere nicola.zic), speisen Sie auf einem einzigartigen und originellen Menü mit Pizzetten, die von den Ajar-Teams – die bald ihre Türen öffnen werden – und der Köchin Justine Audoin (18.00 – 22.00 Uhr) kreiert wurden, oder nehmen Sie sogar an einer Preisverleihung und Karaoke teil oder eine große Tombola.
All dies, um an das Wesen von Ernest zu erinnern. „Bei Ernest dient alles, was wir tun, ob in unserem eigenen Restaurant, auf Festivals oder mit Pourmanger in Partnerrestaurants, der Finanzierung unserer Nahrungsmittelhilfeaktionen. unterstreicht Marie Gerin-Jean. Ganz einfach: Man isst gut und trägt darüber hinaus dazu bei, dass auch andere sich gut ernähren können. Wir beweisen, dass wir Menschen rund um gutes Essen zusammenbringen können, ohne dass es dafür ein Vermögen kostet, wie bei Wohltätigkeitsbanketten, die CEOs vorbehalten sind. Unser Modell ist geeint, inklusiv und jeder kann seinen Beitrag leisten.“
„Ernest ist eine Gemeinschaft von Menschen, die gutes Essen lieben und möchten, dass auch diejenigen, die Schwierigkeiten haben, es genießen können. Zehn Jahre später gilt unsere Pointe „Durch den Verzehr einer Mahlzeit den Verzehr einer anderen finanzieren“ immer noch. Konkret servieren wir Ihnen in unserem Restaurant als Vorspeise einen Bio-Rosenkohl-Tempura und Honig-Mayonnaise, als Hauptgericht einen Thunfisch aus nachhaltigem Fischfang mit Rüben in zwei Varianten, einen Bio-Orzo und einen Kräuter-Virgin sowie zum Nachtisch ein Fontainebleau mit Azukis , alles für 19 Euro.“
Chez Ernest ist vor allem ein hybrider Ort und ein (schönes) dreiköpfiges Monster: die Gourmet-Kantine, die der Köchin Maddalena Spagnolo von Montag bis Freitag zum Mittagessen anvertraut wird, mit einer Vorspeise-Hauptgericht-Dessert-Formel für 19 Euro; ein Speisekeller unter der Leitung des Pizzabäckers Vitor Castro und des Kochs Dipon Barua, die jeden Abend in der Woche Sauerteigpizzetten und -teller zum Teilen anbieten, begleitet von natürlichen Weinen und einer schönen Auswahl an Craft-Bieren von BAPBAP; Am Wochenende gibt es dann einen Brunch, zubereitet von der Köchin Ouliana Livèze.
Chez Ernests Geburtstag
Sonntag, 20. Oktober 2024 (12.00 bis 24.00 Uhr)
4 Impasse de Joinville (Paris 19.)
