Die Schinken, der Erzbischof und der Minister: Das könnte der Titel einer modernen und unglaublichen Fabel sein. Die Affäre findet im Glockenturm der Kathedrale Saint-Pierre de Saint-Flour (Cantal) statt, der höchsten in Europa, auf einer Höhe von 900 m. Zwei Jahre lang reiften rund fünfzig Schinken der Genossenschaft Altitude unter den Balken des religiösen Gebäudes mit dem Segen der Diözese, nur zu froh, dass in dieser mit dem Etikett versehenen Wurstwaren ein finanzielles Manna vom Himmel fiel.
Ein Teil des Verkaufs von IGP-Schinken namens Florus Solatium, der für 150 Euro pro Stück an die besten Restaurants verkauft wurde, trug zur Restaurierung eines Teils des Gebäudes bei. „Durch den Verkauf der Schinken konnten rund 15.000 Euro gesammelt werden, die für die Restaurierung der Orgel der Kathedrale verwendet wurden“, prahlt Abt Philippe Boyer, Initiator des Projekts und ehemaliger Rektor der Kathedrale Saint-Flour.
Alles schien himmlisch, bis der Architekt der Bâtiments de France kam, um dieses geniale Arrangement zu vereiteln. Die Regionaldirektion für kulturelle Angelegenheiten der Auvergne (DRAC) macht „Fettverschüttungen und unbefugte Besuche“ dafür verantwortlich und ordnet ein Ende des mystischen Salzens an. Der berühmte IGP-Schinken gerät damit in den Mittelpunkt einer Kontroverse, in die sich offenbar jeder einmischen möchte.
Der Bürgermeister von Saint-Flour und der Präsident des Departementsrates, Bruno Faure, wollen die Schinken in der Kathedrale behalten. Der Fall wurde auf Rachida Dati zurückgeführt und schließlich entschieden. Der Kulturminister forderte den Präfekten von Cantal auf, „die Modalitäten zu prüfen, die es ermöglichen würden, dieses Experiment der Schinkenveredelung in der Kathedrale von Saint-Flour zu erneuern“. Puh!
