Man muss zugeben, dass Frankreich diese Woche nicht im Fokus der ausländischen Presse steht. Alle Augen sind auf die Vereinigten Staaten gerichtet, wo sich eine Pattsituation zwischen Kamala Harris und Donald Trump abspielt, bei der es um die Präsidentschaft der Vereinigten Staaten geht. Zwei Tage vor der Abstimmung nehmen die Spannungen zwischen den Kandidaten und auch unter den Bürgern zu, auch in den Wahllokalen, die unter verstärktem Schutz stehen. Wir verfolgen diese Neuigkeiten natürlich aufmerksam. Und alle unsere Artikel zum Thema finden Sie hier.
Aber wir bleiben dem Geist dieses Abschnitts natürlich treu … Und wir bieten Ihnen eine köstliche, köstliche und knusprige Zwischenmahlzeit, die Sie vor (oder nach) Ihrem Besuch in der Bäckerei an diesem Sonntagmorgen genießen können. Sie werden es verstanden haben, diese Woche werden wir über Brot sprechen. Oder besser gesagt, wir laden Sie ein, zu lesen, wofür Lizzie Parle, eine englische Bäckerin mit Sitz in Frankreich, schreibt Der Wächter über dieses Wahrzeichen Frankreichs, die französische Gastronomie und einfache Gourmetfreuden, diese französische Institution, das Baguette. Sie erklärt ihre Liebe, aber auch ihre Vorbehalte gegenüber diesem Produkt, das schwierig herzustellen und restriktiv ist und nun durch die Industrialisierung der Herstellungsprozesse und die Verwendung von sehr (zu) raffiniertem Mehl untergraben wird. Im Wesentlichen zeichnet sie ein warmes Porträt der Handwerkskunst, der Vielfalt an Samen, Mehlen … und Broten!
Eine Liebe, die englische Bäcker und Bauern zu teilen scheinen, erzählt sie uns: In einem Vereinigten Königreich mit standardisierter Landwirtschaft, „die Arbeit bestimmter Visionäre […] hat es in den letzten Jahren ermöglicht, bestimmte Weizensorten wiederzuentdecken: Es ist ihnen gelungen, einige Handvoll Körner aus Samenbanken zu vermehren und den Bäckern Weizensorten zugänglich zu machen, die mehrere Generationen lang ruhten.“ Darüber hinaus sei die Zahl kleiner unabhängiger Bäckereien, die sich auf Sauerteigbrot spezialisiert haben, in Großbritannien explosionsartig gestiegen, fügt sie hinzu.
Bäcker, deren Know-how anderswo erworben wurde … Besonders in Frankreich. „Frankreich kann uns viel lehren, schreibt erneut Lizzie Parle, vor allem, wenn es darum geht, das Recht auf Zugang zu etwas zu schützen, das täglich Freude bereitet. Denn ein Stück heißes Baguette mit Butter zu essen, ist das nicht eine der größten Freuden des Lebens?“
Unabhängig davon, ob Sie diese Beobachtung teilen oder nicht, ob Sie den Geruch von heißem Brot mögen oder nicht (im Ernst? Sie mögen den Geruch von heißem Brot nicht?), laden wir Sie ein, diesen Artikel zu genießen, der auf unserer Website ins Französische übersetzt wurde. Es ist hier drüben.
Viel Spaß beim Lesen.
— Virginie Lepetit
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