Fast 9 Millionen Mont d’Or wurden von 500 Produzenten produziert und mehr als 30 Millionen Liter davon verarbeitet.
An diesem Dienstag, dem 5. November 2024, konnte die interprofessionelle Gewerkschaft Mont d’Or AOP dem großen Gewinner der 37. Ausgabe des interprofessionellen Wettbewerbs Mont d’Or AOP in Malbuisson, einer Stadt am Ufer des Lake Saint, herzlich gratulieren -Punkt, im Doubs.
Ein leckeres Podium
Die Käserei Badoz gewann die Goldmedaille, gefolgt von der Käserei Sancey-Richard, Silbermedaillengewinnerin, und der Käserei Napiot, Bronzemedaillengewinnerin.
Am Ende einer fast zweistündigen Verkostung, an der neun produzierende Käsereien teilnahmen, einigte sich die Jury, bestehend aus neun Enthusiasten, schließlich auf den großen Gewinner der Saison. Nach einer Prüfung aller Elemente des kostbaren Saisonkäses (Aussehen, Textur, Duft und Geschmack) kam man zu dem Schluss, dass die Käserei Badoz der krönende Gewinner des besten Mont d’Or 2024-2025 war.
Weitere Informationen auf mont-dor.com
Über Mont d’Or AOP:
Appetitliche, sinnlich gefältelte blonde Kruste, die an das Relief der Berge erinnert, in denen sie geboren wurde, symbolträchtige runde Schachteln und Riemen, beides Früchte der Fichte: Der Mont d’Or ist vor allem eine Geschichte von Kunst und Material. Der, den wir auch unter dem Namen „Vacherin du Haut-Doubs“ kennen, zeichnet sich durch seine cremige und schmelzende Konsistenz sowie seinen dezent holzigen Geschmack aus.
Mont d’Or wird aus roher Kuhmilch hergestellt und ausschließlich zwischen dem 15. August und dem 15. März des folgenden Jahres hergestellt und dann vom 10. September bis 10. Mai vermarktet. Es verfügt seit 1981 über eine kontrollierte Ursprungsbezeichnung und seit 1996 über eine geschützte Herkunftsbezeichnung, wodurch seine Herstellung im Haut-Doubs, insbesondere im Gebiet der Gemeinden Pontarlier und Morteau, verankert ist. Dieser Käse wird gebacken und flüssig genossen, köstlich auf Kartoffeln verteilt und zu Wurstwaren aus der Comtoise serviert. Auch auf einer Platte am Ende einer Mahlzeit entfaltet er sein ganzes Potenzial, serviert mit einem Stück knusprigem Landbrot, wodurch seine delikaten Aromen voll zur Geltung kommen.
Kennzahlen zur Saison 2023-2024:
– 8.884.603 Monts d’Or produziert
– 5.528 Tonnen produziert
– 30.222.351 Liter Milch verarbeitet
– 10 Käsereien, darunter 1 Bauernproduzent
– 500 Milcherzeuger
– 2 Kuhrassen: Montbéliarde und Simmentaler
– AOP-Zone: 95 Gemeinden auf einer Höhe von mehr als 700 Metern – Mindestreifezeit 21 Tage
– Gewicht des fertigen Produkts, inklusive Karton: von 480 g bis 3,2 kg!
Der Sektor Mont d’Or passt sich jedes Jahr der Produktion von AOP-Milch an, die im Einklang mit den Möglichkeiten der Umwelt und unter Berücksichtigung natürlicher Gefahren erfolgt.
