DIE FIGARO-AUSWAHL – Von traditionellen Restaurants bis hin zu modernen Bistros ist die osteuropäische kulinarische Szene in der Hauptstadt auf dem Vormarsch. Runde der Strecke.
Bisher auf wenige Familienkantinen beschränkt, diversifiziert sich die Gastronomie Osteuropas in der Hauptstadt. Tour durch diese Küchen zum Entdecken.
Am pazifistischsten: Pirojki Bar Restaurant
Der Ort. Sein auf Pirojkis (kleine russische gefüllte Brote) spezialisierter Mikroprozessor, der kurz nach Beginn des Krieges in der Ukraine in der Nähe der Hauptboulevards eröffnet wurde, erregte großes Medienecho. Und aus gutem Grund huldigt Elena Biktimirova, die junge Köchin und Inhaberin, der Küche ihrer russischen und ukrainischen Großmütter, in Form eines pazifistischen Manifests, hervorgehoben durch mit Tauben verzierte Fresken. Dieser ersten Adresse folgte nur einen Steinwurf entfernt, zwischen Bistro und Café, ein kleines Restaurant, in dem abends der Wodka in Strömen fließt.
Der Teller. Auch wenn die Speisekarte kürzlich nach Skandinavien ausgeweitet wurde und einen Abschnitt mit Smorrebrods enthält, finden Sie immer noch Pelzhering (mit Roter Bete, Kartoffeln, Eiern und Mayo), Olivier-Salat (russischer Salat mit Hühnchen), Stroganoff vom Rind … sowie Borschtsch – Suppe …
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