Das gilt nicht nur für die USA Preis für Butter abheben. In Frankreich verlief die Entwicklung seit letztem Herbst regelmäßig, wenn auch mit kleinen Abwärtskorrekturen. In Woche 21 wurde die Alta-Spot-Zitat aus gewürfelter Butter markierte den Anlass und stieg von 300 €/t auf 6.205 €/t. Das sind 46 % mehr als sein Tief vom letzten September und genauso viel wie im gleichen Zeitraum des Jahres 2018, während es immer noch 22 % unter seinem historischen Niveau vom gleichen Datum im Jahr 2022 liegt.
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Ein Buttermarkt mit sehr geringem Angebot
Die zunehmende Preisspannung lässt sich durch die pessimistischen Echos beim Angebot erklären. Einerseits, wenn die Milchsammlung War im März dynamisch, war er im April rückläufig und ist seitdem nicht mehr auf das Niveau von 2023 zurückgekehrt, wie aus wöchentlichen Erhebungsdaten von FranceAgriMer hervorgeht. Dann bevorzugen französische Hersteller und sogar europäische Hersteller insgesamt weiterhin die Käseproduktion auf Kosten des Butter-/Pulverpaars. So wurde im März letzten Jahres die Europäische Butterproduktion sank um 6 %, belastet durch die Rückgänge in Irland, Deutschland und Frankreich. Zumal die gute Nachfrage nach Rahm dazu führt, dass die Verfügbarkeit zum Buttern sinkt.
Der Handel ist jedoch recht begrenzt und die Käufer zögern, eine langfristige Bindung einzugehen, da sie auf eine Rückkehr zur europäischen Sammlung und eine Neuausrichtung der Fertigung hoffen.
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Die Milchpulverpreise profitieren nicht von der Angebotsspannung
Wenn die Butterproduktion zurückgeht, gilt logischerweise auch die Pulvertrocknung. Allerdings ist die Preis für Magermilchpulver nicht abheben. Sie liegen seit Anfang 2023 bei rund 2.500 €/Tonne.
Diesmal geht es um die Nachfrage an allen Fronten. Auf dem Inlandsmarkt schrumpfte der Zutatenmarkt Ende 2022 aufgrund der Inflation, die die Haushalte dazu zwang, einige ihrer Essgewohnheiten zu überdenken. In diesem Jahr ist es auch der Anstieg der Kakaopreise, der die Einkäufe der Schokoladenhersteller, einem der wichtigsten Absatzmärkte für den europäischen Markt, einschränkt. Und im Export bleiben die Preise mit dem Rückzug Chinas und einer gewissen Konkurrenz auf dem Weltmarkt, beispielsweise aus Russland, unter Druck.
